Zu Frage 1: Es werden nur die hitzeempfindlichen Vitamine angegriffen, wie bei jedem anderen Garprozess durch Hitze auch.
Bei der zweiten Frage stört mich der Begriff „Nährstoffe“. Nährstoffe sind alle Stoffe, die wir zur Erhaltung und „Betrieb“ unseres Körpers benötigen.
• Kohlenhydrate, EiweiÃ, Fett und Wasser werden in der Mikrowelle nicht zerstört.
• Mineralstoffe erfahren keinerlei Veränderung, wobei sie jedoch beim Kochen in Flüssigkeiten aus dem Lebensmittel ausgeschwemmt werden können und somit verlorengehen, wenn die Flüssigkeit weggeschüttet wird.
Wie bei jeder Art von erhitzen (wie z.B. auch kochen, braten, backen) werden auch in der Mikrowelle organische Moleküle zerstört.
Liegt einfach in der Natur der sache.
Aber warum das in einer Mikrowelle so ist müsste amn die Wechselwirkungen zwischen den Molkülen betrachten. die spielen hier ein wesnetnliche Rolle beim erhitzen des Essens. Den rein von der ausgesendeten Strahlung her betrachtet dürfte das nicht passieren.
Vitamine sind da schon besonders gefährdet weil die relativ leicht zerstörbar sind. Liegt letztendlich auch ander GröÃe der Moleküle.
Der einfachste Weg jegliche Art von Molekülen kaputt zu machen ist sie in schiwngung zu versetzen bis die kaputt gehen. Aber das amchen nicht nur Mikrowellen (wie sie nicht nur in Mikrowellenherden sondern auch z.b. in Handys, WLan und Radio eingestezt werden) auch IR-Wellen wie sie z.B. von jeglichen Wärmequellen ausgesendet werden. Das ist der Grund warum Wärmequellen Dinge warm machen: sie versetzen die Moleküle in Schwingung.
so gesehen sind Mikrowellenherde sogar besser. Dessen Strahlung wurde so eingestellt das diese hauptsächlich von Wassermolekülen absorbiert wird (darum ist die aussage von lifelove vollkommen richtig). Also rein physikalisch betrachtet werden in der Mikrowelle sogar weniger Vitamine zerstört als beim kochen z.b., liegt daran das erst sekundäre Effekte greifen müssen bevor diese überhaupt zu schwingen beginnen.
Vereinfacht gesagt ist es so das in einer Mikrowelle das Wasser als Wärmequelle für die restlichen Moleküle dient. Und die Energie für die Wärme des Wassers kommt aus der Strahlung die in der Mikrowelle erzeugt wird.
Kann man in jeden Lehrbuch nachlesen, das sich mit der Wechselwirkung elektromagnetischer Strahlung mit Materie beschäfftigt.
Wer Angst vor Mikrowellenherden hat, sollte auch Angst vor den Antennen auf den Dächern, den WLan-Stationen in sein Zimmer und den Handy in seiner Hose haben. Diese und viele andere Geräte benutzen alle Strahlung im ähnlichen Spektralbereich...
War gestern erst im TV bei Besser Essen. Soll angeblich so sein, hat die Ernährungsberaterin gesagt und n Stück Käse erhitzt, das dann wie Plastik aussah.
oh ja Helgale Mikrowellen essen ist "totes essen" das essen wird da so ultrahoch erhitzt das alle nährstoffe verloren gehen. deswegen geht es auch so schnell wenn man da etwas erwärmt.
Sie spart einem ja soviel Zeit, ist so praktisch, weil es geht so schnell. Die Werbung macht es uns ja auch vor, wie super es sein kann, und die meisten
"dummen" fallen darauf rein. Aber vorweg einmal, wie funktioniert denn eine Mikrowelle:
Das Physikalische Prinzip, auf dem der Mikrowellenherd beruht, ist denkbar einfach:
Kernstück des Ofens ist das sogenannte Magnetron das ein Wechselstromfeld erzeugt. Die hochfrequente Umpolung in diesem elektromagnetischen Feld, zwingt die Moleküle in den Lebensmitteln besonders die Wasserdipole aber auch Aminosäuren, Lipide und Proteine - dazu, sich ständig ihrer Ladung gemäà in diesem Feld auszurichten, d.h. sie schwingen bis zu 5 Milliarden Mal pro Sekunde hin und her und erzeugen so Reibungshitze.
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Durch erhitzen gehn zwar die Vitamine verloren,
doch nicht die Nährstoffe,
egal ob auf der Herdplatte oder Mikrowelle,
ansonsten man sich das Essen sparen könnte.
nicht mehr und nicht weniger als andere erhitzungsmethoden
bei der mikrowelle wird die speise allerdings ziemlich ungleichmässig heiss ( je wasserhaltiger desto schneller und doller wird das essen heiss)
deswegen :bitte umrühren...um die hitze gleichmässig zu verteilen
nein
Zu Frage 1: Es werden nur die hitzeempfindlichen Vitamine angegriffen, wie bei jedem anderen Garprozess durch Hitze auch.
Bei der zweiten Frage stört mich der Begriff „Nährstoffe“. Nährstoffe sind alle Stoffe, die wir zur Erhaltung und „Betrieb“ unseres Körpers benötigen.
• Kohlenhydrate, EiweiÃ, Fett und Wasser werden in der Mikrowelle nicht zerstört.
• Mineralstoffe erfahren keinerlei Veränderung, wobei sie jedoch beim Kochen in Flüssigkeiten aus dem Lebensmittel ausgeschwemmt werden können und somit verlorengehen, wenn die Flüssigkeit weggeschüttet wird.
• Bleiben noch die Vitamine – siehe Frage 1.
Ich hab letztens erst im Fernsehen gesehen,
das wenn man die Speisen mit nicht mehr als 650 Watt erhitzt,
alle Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben sollen.
Dabei ging es darum in kurzer Zeit ein komplettes 3 Gänge Menü mit der Mikrowelle zu kochen.
Wie bei jeder Art von erhitzen (wie z.B. auch kochen, braten, backen) werden auch in der Mikrowelle organische Moleküle zerstört.
Liegt einfach in der Natur der sache.
Aber warum das in einer Mikrowelle so ist müsste amn die Wechselwirkungen zwischen den Molkülen betrachten. die spielen hier ein wesnetnliche Rolle beim erhitzen des Essens. Den rein von der ausgesendeten Strahlung her betrachtet dürfte das nicht passieren.
Vitamine sind da schon besonders gefährdet weil die relativ leicht zerstörbar sind. Liegt letztendlich auch ander GröÃe der Moleküle.
Der einfachste Weg jegliche Art von Molekülen kaputt zu machen ist sie in schiwngung zu versetzen bis die kaputt gehen. Aber das amchen nicht nur Mikrowellen (wie sie nicht nur in Mikrowellenherden sondern auch z.b. in Handys, WLan und Radio eingestezt werden) auch IR-Wellen wie sie z.B. von jeglichen Wärmequellen ausgesendet werden. Das ist der Grund warum Wärmequellen Dinge warm machen: sie versetzen die Moleküle in Schwingung.
so gesehen sind Mikrowellenherde sogar besser. Dessen Strahlung wurde so eingestellt das diese hauptsächlich von Wassermolekülen absorbiert wird (darum ist die aussage von lifelove vollkommen richtig). Also rein physikalisch betrachtet werden in der Mikrowelle sogar weniger Vitamine zerstört als beim kochen z.b., liegt daran das erst sekundäre Effekte greifen müssen bevor diese überhaupt zu schwingen beginnen.
Vereinfacht gesagt ist es so das in einer Mikrowelle das Wasser als Wärmequelle für die restlichen Moleküle dient. Und die Energie für die Wärme des Wassers kommt aus der Strahlung die in der Mikrowelle erzeugt wird.
Kann man in jeden Lehrbuch nachlesen, das sich mit der Wechselwirkung elektromagnetischer Strahlung mit Materie beschäfftigt.
Wer Angst vor Mikrowellenherden hat, sollte auch Angst vor den Antennen auf den Dächern, den WLan-Stationen in sein Zimmer und den Handy in seiner Hose haben. Diese und viele andere Geräte benutzen alle Strahlung im ähnlichen Spektralbereich...
Nicht die Mikrowelle selbst aber die dabei entstehende Hitze vermindert die Vitamine.
War gestern erst im TV bei Besser Essen. Soll angeblich so sein, hat die Ernährungsberaterin gesagt und n Stück Käse erhitzt, das dann wie Plastik aussah.
nein das stimmt nicht es wird ja nur kurz aufgewärmt
oh ja Helgale Mikrowellen essen ist "totes essen" das essen wird da so ultrahoch erhitzt das alle nährstoffe verloren gehen. deswegen geht es auch so schnell wenn man da etwas erwärmt.
Sie spart einem ja soviel Zeit, ist so praktisch, weil es geht so schnell. Die Werbung macht es uns ja auch vor, wie super es sein kann, und die meisten
"dummen" fallen darauf rein. Aber vorweg einmal, wie funktioniert denn eine Mikrowelle:
Das Physikalische Prinzip, auf dem der Mikrowellenherd beruht, ist denkbar einfach:
Kernstück des Ofens ist das sogenannte Magnetron das ein Wechselstromfeld erzeugt. Die hochfrequente Umpolung in diesem elektromagnetischen Feld, zwingt die Moleküle in den Lebensmitteln besonders die Wasserdipole aber auch Aminosäuren, Lipide und Proteine - dazu, sich ständig ihrer Ladung gemäà in diesem Feld auszurichten, d.h. sie schwingen bis zu 5 Milliarden Mal pro Sekunde hin und her und erzeugen so Reibungshitze.
finger weg von mikrowelle :)