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其實中式薄餅的餅糊不外乎『生粉+水』or薯蓉，

你可以在大部份的生粉包裝盒上看到做法。

涵料隨意，如果要香一點不要忘記下蛋和蔥花。

以下有幾種相類似的餅類，不妨試一下啊！

【家鄉煎薯餅】（難度：普通）

材料

薯仔2個（約9両）

冬菇2隻

蝦米1湯匙

洋蔥½個

西芹2條

蛋黃1隻

粟粉5湯匙

調味

鹽¼茶匙

粟粉½湯匙

澄麵1湯匙

製法：

1.薯仔洗淨去皮切成厚片，用大火蒸約20分鐘。

2.將薯仔用刀搓成茸，加入調味。

3.冬菇、蝦米浸軟切幼粒。

4.洋蔥、西芹切幼粒。

5.全部材料加入薯茸內拌勻，分成8份，搓成圓球再按扁成餅形。

6.將薯餅上蛋液及粟粉。

7.用中火將薯餅煎至兩面呈金黃色便可。

【咸牛肉洋蔥煎薯餅】（難度：極容易）

材料

薯仔4個

咸牛肉1罐

洋蔥1個

調味

鹽、胡椒粉少許

製法：

1.薯仔去皮，放滾水中煮至腍，壓爛成薯蓉。洋蔥切粒。

2.燒熱少許油，炒香洋蔥，加入咸牛肉炒熟，盛出。

3.將咸牛肉及洋蔥撈入薯蓉中，攪勻後分成八份，搓圓。

4.於易潔鑊中燒熱少許油，放入薯仔，壓平，煎至兩面金黃即可上碟。

【蚵仔煎】（難度：頗易）

一個非常地道的台灣小吃。蚵仔煎即是我們香港人所叫的煎蠔餅，不過就無煎蠔餅咁乾身及香脆，蠻特別的！

材料

新鮮生蠔40g

雞蛋1隻

小白菜1棵

地瓜粉60g

生粉40g

水3/4碗

調味

蚵仔煎沾料：

甜辣醬6湯匙

糖2湯匙

醬油膏2湯匙

水半碗

生粉水少許

製法：

1.生蠔用鹽抓洗一會，瀝乾水份。小白菜洗淨切段。

2.將地瓜粉、生粉及水調勻，待用。

3.用平底鑊燒熱3湯匙油，放入蠔煎至7分熟，加入事先調勻的粉漿，微煎再打入雞蛋，將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟。

4.用小火將所有沾料材料煮勻，加生粉水打獻。

5.上碟前淋上蚵仔煎沾料，即成。