Verified answer

ดิบครับ เเต่สามารถรัปทานได้ครับจะทำน้ำปลาหวาน คลุกข้าวกิน ทำน้ำพริกกะปิ กรือการทำน้ำพริกบูดูเเบบอาหารทางใต้ ก็สุดเเท้เเต่จำทำกิน

ส่วนการนำไปประกอบอาหารเช่นผัด เเกง นั้นก็สุแน่ๆอยู่เเล้ว

วิธีทำกะปิ

1. นำละวะลงไปไสเคยในทะเล

2. นำเคยที่ได้ล้างน้ำให้สะอาด

3. นำมาหมักในเกลือ เพื่อให้ตัวนิ่ม ประมาณ 2 คืน หมักไว้ในโอ่ง

4. เอาเคยที่หมักไว้มาใส่ในหลัวเกอะให้แห้งทำให้สะเด็ดน้ำ

5. นำไปตากแดดให้แห้งหมาด

6. ใส่ครกตำให้ละเอียด อัดใส่โอ่เก็บไว้

กะปิ (อังกฤษ: shrimp paste หรือ shrimp sauce) เป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนึ่งที่แพร่หลายในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทางตอนใต้ของประเทศจีน คำว่า กะปิ ใช้กันแพร่หลายทั้งในไทย ลาว และกัมพูชา

ในประเทศไทย มีกะปิมากมายหลายชนิดให้เลือกรับประทาน กะปิแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกัน ทั้งคุณภาพ วัตถุดิบ กรรมวิธีผลิต ตามแต่ท้องถิ่นนั้นๆ โดยส่วนใหญ่ทำจาก กุ้งเคย (กุ้งฝอย)

ดิบค่ะ ใช้แดดให้ความร้อนอย่างเดียว

วันนี้ ดูรายการทีวี ครับ กะปิ เป็นสารต้านอนุมูลอิรสะ ด้วย

วิธีทำกะปิ

..ทำไม่ยากค่ะ เมื่อได้"เคย"มาแล้วทำความสะอาดคัดเลือกสิ่งปลอมปนออกให้หมด จากนั้นนำไปตากแดดจัดๆสักหนึ่งแดดให้พอหมาด ๆ จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับเกลือป่นใน อัตราส่วน 1/8 "เกลือ1/เคย8" หมักทิ้งเอาไว้สัก 2 วัน จากนั้นเอามาตำหรือปั่น (สมัยก่อนเขาใช้วิธีลงไปย่ำด้วยเท้า) แล้วเอามาทำให้แห้งด้วยวิธีตากแดดหรืออบ (ไม่ใช่แห้งสนิท) อธิบายไม่ถูกคือแห้งแบบกะปินะค่ะ จากนั้นก็หมักต่ออีกประมาณ 2 เดือนก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้

ขั้นตอนในการทำจะต้องรักษาความสะอาดให้ดี ภาชนะต่าง ๆ ควรมีฝาปิดที่มิดชิด

ดังนั้่นกะปิที่ขายตามท้องตลาดยังไม่ผ่านกรรมวิธีการทำสุึก ยังดิบอยู่ เพียงแต่มีลักษณะแห้งกว่าปลาร้า

เป็นการถนอมอาหารที่มีมานานแล้ว เหมือนมาม่าแหละกินเลยก็ได้ เอาไปทำอย่างอื่นก็ได้ แล้วแต่ที่ แต่แห่ง แต่เวลา