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義式油醋醬基本上只有balsamico&Extra Vergine(義大利陳年紅酒醋&特級橄欖油)，以1：3的比例拌勻，所以基本上只會有酸酸的味道跟初榨橄欖油的香味。

搭配食物：番茄、各式生菜沙拉

和風油醋醬內容基本上是白醋、黑醋、麻油、醬油、芝麻有些會加一點柚子粉，所以以味道來說就是微酸帶一點醬油香芝麻香的味道。

搭配食物：未經醃漬的烤牛肉、水煮玉米

所以你說的松阪豬比較適合搭配和風醬再搭配一點洋蔥絲風味更佳

生菜沙拉建議搭配義式油醋醬

義式油醋醬會比較油和辣

因為油跟醋的比例在3:1

所以我個人在吃海鮮或水果沙拉類會加這個

因為材料中有紅辣椒末和蒜頭末

所以會稍微有辣味一點

而和風的油醋醬要看他的材料去說

有市售和自己做的

市售的通常會有一點小辣這個辣是黃芥末的辣

自己做的和風油醋也有不辣的

和風的油醋醬有許多種

有味增的柳橙的紫蘇的

裡面味增和紫蘇都會放辣的材料等

黃芥末籽醬或辣椒醬等等...

松阪豬+生菜腰果沙拉

我推薦和風紫蘇油醋醬

因為裡面有黃芥末籽能平衡沙拉盤中肉類的味道

如果找不到和風紫蘇油醋醬

買普通市售有加黃芥末沒有紫蘇的油醋醬也可以

嗯~~見仁見智吧

僅供參考~~~

2010-01-12 14:44:28 補充：

你不用偏好奧利佛的3:1比例太油了

用1:1就可以了

義大利油醋一定要加蒜頭 黑胡椒 義大利香料和鹽糖

就有9成像了 沒放義大利香料我不知道那是什麼油醋...