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這是我從網路看到ㄉ竽頭(地瓜)圓ㄉ做法

這兩天我有試做蠻好吃滴

第一次完全照食譜做,吃起來略Q

第二次因為地瓜粉不夠,結果吃起來較軟Q

你可以試試看ㄛ

材料:竽頭300g

細砂糖30~50g

地瓜粉(樹署粉)120g

太白粉(馬鈴薯)30g

水少許備用(不一定會用到)

做法:1將竽頭削皮洗淨切塊(淨重300g),放入電鍋蒸熟,然後壓成泥再加入糖拌勻

蒸時會有少許ㄉ水份,可要可不要(我個人認為會要,吃起來會較濕潤,但不易

搓成條狀,因為易斷,這時可以巴掌多ㄉ竽頭糰再少點,就比較好搓ㄌ)

2接續再加入地瓜粉,太白粉.一樣要拌勻

我是將地瓜粉和太白粉拌勻放在大鍋子裡,再將竽頭糰粘著粉類用手揉均

勻至粉類全被竽頭吃進去(就是看不到粉類)

也可以直接先加一種粉類,再接著加另 一種粉類

3要裝ㄉ盤子和檯面需灑太白粉(已免互相黏住)

4每次取巴掌大ㄉ竽頭團在手上搓成條狀(這時如太乾可沾點水搓,不要很多

ㄉ,只要用手指稍微沾即可)然後用刀子切約1.5cm大ㄉ小塊狀

並且裹上一層太白粉置盤器,並迅速放入冰庫冷凍起來

5每次要食用時,起一鍋熱水至滾再從冰庫取出竽頭圓放入滾水中,待竽頭圓

浮起水面後一分鐘用牙籤插起試吃(通常是已熟ㄉ)

ps.地瓜圓也是同樣ㄉ做法

2006-11-03 15:35:49 補充：

請[問jenny是不是還遇到問題沒解決?麻煩ㄋ敘訴是哪部分.

謝謝然, 我也是這樣的做法...

1.做芋圓是放地瓜粉跟日本太白粉

2.成團時水放太少, 只要揉成盆子中粉光光.手上粉光光.剛好就好

3.搓成條狀加太白粉就好,太白粉較細

妳再試試看

2006-11-02 11:14:35 補充：

2.成團時水放太少, 就會太乾了.