做菜看食譜時常看到要切成『滾刀塊』，
請問滾刀塊是多大什麼形狀啊？
又為什麼叫滾刀呢？
希望可以附上圖參考，
謝謝。
可是芋頭蘿蔔那麼大一顆是要怎麼滾刀啊？
我都是切幾等分之後再一一切小塊，大小都差不多啊，
覺得很整齊又統一。
所以滾刀我想像起來好像不太好切，
會嗎？
可以先用小黃瓜試切,先在頂端以45度角切約小指長的大小,在將小黃瓜向左轉至剛才的切面朝上,在將刀下在當才切面的中間,同第一個做法下刀約小指長,再向左轉.....重複,另一種解釋方法,例如:胡蘿蔔,煮咖哩飯時本來是圓長條狀,平放於沾板上,將刀拿斜的方向,一邊切一邊滾動胡蘿蔔往前,就會呈現塊狀,再回到原來的位置,一直重複這個動作這樣沏出來就會很漂亮了!食塊大小的話,切成自己喜歡食的大小即可.
滾刀這個手法是指食材邊切邊滾
大小最好是以一口大小適中為宜
菜頭煮湯時就比較常用這個刀法
食譜都有圖給看
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可以先用小黃瓜試切,先在頂端以45度角切約小指長的大小,在將小黃瓜向左轉至剛才的切面朝上,在將刀下在當才切面的中間,同第一個做法下刀約小指長,再向左轉.....重複,另一種解釋方法,例如:胡蘿蔔,煮咖哩飯時本來是圓長條狀,平放於沾板上,將刀拿斜的方向,一邊切一邊滾動胡蘿蔔往前,就會呈現塊狀,再回到原來的位置,一直重複這個動作這樣沏出來就會很漂亮了!食塊大小的話,切成自己喜歡食的大小即可.
滾刀這個手法是指食材邊切邊滾
大小最好是以一口大小適中為宜
菜頭煮湯時就比較常用這個刀法
食譜都有圖給看