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材料:

脫膜花生仁一斤

即溶奶粉三大匙

白糖6兩

鹼油1小匙

鹽1/4小匙

做法:

1.花生仁洗淨並將水分瀝乾放入碗中

2.加鹼油拌勻,放至4-5小時以上(以上方稱鹼花生)

3.取一鍋子倒入鹼花生

4.加水蓋過鹼花生開火,煮至湯顏色變黃,把水濾掉

5.重覆作法4的動作2-3次,直到水變清澈

6.起鍋用清水沖一下

7.取一湯鍋加入鹼花生.14杯的水,開火煮滾再轉小火煮30-40分

8.盛出半杯湯稍涼一會加入即溶奶粉拌勻,再倒回花生仁湯中

9.加白糖.鹽

10.享受美味的花生仁湯囉

　真正的砂仁花生指的是宜蘭出產的　顆粒較小價錢也貴很

　多　但只要泡足6-8小時　用壓力鍋就可煮出牛奶色的花生

　湯　和添加奶粉的不同　鹼粉鹼油跟小蘇打　都是要使花

　生仁軟化而加　但對花生原有味道和營養素多少有影響

　是做生意方便的做法　花豆的處理也是一樣

花生仁湯

材料

花生仁 300公克

白砂糖 100公克

水 2800㏄

做法

1.檢查花生仁狀況，把破裂或有味道的挑出來。

2.用清水洗淨花生仁，去除花生仁澀味。

3.花生仁先用冷水泡約1小時，以去除苦味、澀味以及軟化外皮。

4.取一電鍋內鍋，放入瀝乾泡過的花生仁、400㏄的冷水，外鍋放水400㏄，蒸約1小時至軟爛。

5.作法4中，再加入2000㏄的冷水。

6.作法5中加入100公克的白砂糖，輕輕攪拌一下。

7.將作法6放入電鍋中，繼續蒸煮約2小時即可。