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辣炒酸菜

【做　 法】

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif

1.酸菜洗淨擠乾切細，備用。

2.取一平底鍋燒熱，乾鍋放入作法1的酸菜末炒乾水份取出。

3.再熱鍋，加入豬油和沙拉油燒熱，放入材料B爆香，再放入作法2的酸菜末和所有調味料拌炒均勻即可。

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk143-011.jpg

【材　 料】

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif

A.酸菜

600公克

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沙拉油

1大匙

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豬油

2大匙

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B.薑末

10公克

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蒜末

10公克

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辣椒末

10公克

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朝天椒末

15公克

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【調 味 料】

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鹽

少許

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細砂糖

1/2小匙

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雞粉

1/2小匙

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米酒

1小匙

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烏醋

1/2小匙

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香油

1小匙

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酸菜是什麼青菜做的？酸菜是用芥菜賽晒乾做成的

潤餅皮去那買？到水餃皮店買沒錯,but並不是每間店都有賣潤餅皮的,so可能要多找幾間歐~特別節日會比較好買到就是了

酸菜是芥菜做的

這邊有酸菜故鄉的生產介紹，你可以看看

http://yesfood.pixnet.net/blog/post/3215558

酸菜是芥菜醃製成的.

以下是芥菜圖片網址.

http://farm1.static.flickr.com/126/385599473_6d5a8...

　1. 潤餅皮在比較大型的製麵店有賣,或者賣素食用料的店

　　 裏有,大的傳統市市場也有只專做潤餅皮的攤位.

2 酸菜可買一種真空包的客家酸菜,洗淨剝開切細絲.放

　　 到稍鹹的鹽水中泡約15分鐘,降低鹹度後用清水洗一次

　　 擠乾水份.

鍋中倒入油將蒜末炒香加入酸菜煸炒到水氣乾了,途中

　　 加糖調味(糖量不能少).起鍋前熗一點點醬油增香,胡椒

　　 粉視個人喜好添加,辣椒則須和蒜末一起下鍋.(素食以

薑代替蒜)

　　 PS 酸菜要炒透到香氣出來才會好吃