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CRUMBLR TOMATE CHEVRE

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Crumble:

- 1,5 kg de tomates

- 100 g de farine

- 100 g de beurre salé

- 75 g de grosse chapelure

- 75 g de parmesan râpé

- 30 g de pignons

Crème:

- 1 fromage de chèvre fais

- 10 cl de crème liquide

- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive

- thym, romarin

Préparation :

Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en 4 . Disposez-les dans un plat huilé allant au four. Salez, poivrez, parsemez de thym et de romarin, arrosez d'un trait d'huile d'olive. Faites cuire au four préchauffé Th 4/120°C pendant 1 h.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Mélanger rapidement la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli et 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. La pâte doit être granuleuse comme une pâte à crumble.

Répartissez sur les tomates. Parsemez de pignons, d'un peu de thym et de romarin, du restant de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites cuire au four préchauffé Th 7/210°C pendant 20 à 30 mn jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Fouettez la crème liquide bien froide et mélangez-là avec le fromage de chèvre frais.

Servez le crumble tiède avec la crème bien froide.

CRUMBLE TOMATE BACON

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 tomates

- 4 tranches de bacon

- une demi buche de fromage de chèvre (100g)

- 1 oignon

- 2 champignons de Paris émincés

- huile d'olive

- thym

- romarin

- 4 cuillères à soupe de chapelure

- 4 cuillères à soupe de farine

- 20 g de beurre environ

- une pincée de gruyère rapé

- poivre et sel

Préparation :

Faire revenir à la poele dans un peu d'huile d'olive: l'oignon coupé en lamelles, les tomates préalablement tranchées et les champignons.

Etaler les tranches de bacon dans un plat allant au four taille moyenne (pour 2 personnes).

Répartir dessus la poêlée.

Ensuite disposer par dessus le fromage de chèvre coupée en rondelles.

Saupoudrer de quelques pincées de thym et de romarin.

Puis préparer la pâte: mélanger la farine, la chapelure, le gruyère, le beurre. Saler et Poivrer.

Répartir cette pâte qui doit avoir un aspect sableux sur votre plat.

Enfourner dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

CRUMBLE LEGUME

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la garniture :

- 2 courgettes

- 3 tomates

- 1 aubergine

- 300 g de viande de boeuf hâchée (facultatif)

- 2 gousses d'ail et un oignon

Pour le "sable" :

- 130 g de beurre

- 130 g de farine

- 1 pincée de sel

- 125 g de parmesan râpé

Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir.

Faites revenir les légumes dans une sauteuse, avec l'oignon, l'ail, et la viande hâchée, comme pour une ratatouille : à l'huile d'olive, bien sûr!

Laissez cuire pendant 25 à 30 min.

Pendant ce temps, mettez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre préalablement découpé en petits carrés.

Travaillez le tout pour obtenir du "sable" bien fin, ajoutez ensuite le parmesan.

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Quand les légumes sont prêts, placez-les dans un plat à gratin assez profond et déposez le "sable" au-dessus.

Faites cuire au four pendant 30 min. Placez une feuille de papier alu au-dessus du plat, si le "sable" brunit trop.

CRUMBLE AUBERGINE VIANDE

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 Marmikids) :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine

- 50 g de sucre

- 2 pincées de sel

- 150 g de beurre ramolli

Pour le "Salé" :

- 1 courgette

- 2 ou 3 aubergines

- 2 tomates

- 2 oignons

- 2 poivrons (rouge et vert)

- 250 g de viande hachée

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre, le beurre ramoli et le sel. Malaxez le toute pour que ça forme une pâte qui pourra être réduite en petit grains (comme les grains de couscous).

Laissez la pâte sablée effritée dans le saladier.

Pour le "Salé" :

Prenez la courgette, les aubergines, les poivrons, les tomates que vous découperez en dé.

Hachez les oignons.

Dans une grandes poêle, disposez les légumes en coupés en dés, la viande et les oignons hachés.

Mélangez le tout, ne pas laisser le mélange trop cuire, car il va passer dans le four : donc 10 min suffisent.

Placez le mélange "Salé" dans un plat et par dessus disposez la pâte sablée.

Laissez au four jusqu'à ce que le crumble dore, à thermostat 3 ou 4 (100°C-120°C).

Crumble de tomates, chèvre-basilic et Tagliatelles de courgettes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Liste des ingrédients pour 2 personnes

Pour la garniture

4 tomates

35 g de chèvre frais

4 cabécous

1 échalote

1 cuil. à soupe dhuile dolive

1 demi-gousse dail

1 brin de basilic

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Pour la pâte à crumble

35 g de farine

35 g de parmesan

35 g de beurre

1 cuil. à soupe de chapelure

Un peu de romarin en poudre

1 noix de beurre

Pour la salade de courgettes

2 courgettes

1 filet dhuile dolive

1 filet de vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

Tout dabord : préchauffer le four à 180 thermostat 6 et sortir le beurre du réfrigérateur.

Pour réaliser la garniture. Mettre à bouillir une casserole deau pour peler les tomates. Émincer léchalote. Ecraser lail avec la main, le peler et enlever le germe avant de le hacher très fin au couteau. Enlever les pédoncules des tomates et les inciser à laide dun couteau avant de les plonger 20 secondes environ dans leau bouillante. Les récupérer avec lécumoire et les plonger ensuite dans leau froide puis les peler (monder). Mettre une poêle avec un peu dhuile dolive à chauffer. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux. Quand la poêle est chaude, baisser le feu, et faire revenir léchalote et lail. Remuer. Quand le mélange est coloré, ajouter les morceaux de tomate. Couper les 4 feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Saupoudrer dune pincée de sucre. Baisser le feu pour laisser mijoter et ajouter le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Enfin, ajouter deux tours de moulin à poivre et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pour préparer la pâte à crumble. Râper le morceau de parmesan. Mettre dans un saladier, les 35 g de farine, une cuillère à soupe de chapelure, 35 g de beurre mou, les 35 g de parmesan râpé et 3 pincées de romarin en poudre. Avec des mains bien propres, bien mélanger en frottant entre les deux mains pour sabler la pâte à crumble. Ajouter une pincée de sel (le parmesan sale déjà le mélange) et un peu de poivre du moulin. La pâte à crumble est prête.

Prendre un plat à gratin et y verser un filet dhuile dolive. Avec le doigt répartir lhuile dolive sur le fond et les parois du plat. Récupérer la poêle avec le mélange, tomates, échalote, chèvre et basilic et à laide dune cuillère, tapisser de ce mélange le plat à gratin. Couper les cabécous en deux dans le sens de lépaisseur et les ajouter au-dessus. Napper à nouveau de garniture. Et pour finir, récupérer la pâte à crumble et napper la garniture dune belle couche homogène et assez épaisse. Mettre au four préalablement chauffé à 180 degrés thermostat 6 pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de votre four.

Pour les tagliatelles de courgettes. Couper les extrémités des courgettes lavées et non pelées. A laide dun économe réaliser de fines tagliatelles de courgettes en sarrê

Bonjour Winnie,

Crumble tomate et chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes

La garniture

8 belles tomates

100 g de chèvre frais (type Chavroux, c'est parfait )

2 cabécous

1 échalote

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 brin de basilic

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Mettez le four à préchauffer le four à 180° et sortez le beurre du réfrigérateur. Mettez à bouillir une casserole d’eau pour monder les tomates. Émincez l’échalote. Faites de même avec l'ail après avoir enlevé le germe.

Enlevez les pédoncules des tomates et incisez-les en croix à l’aide d’un couteau avant de les plonger 30 secondes environ dans l’eau bouillante. Les récupérer avec l’écumoire et les plonger ensuite dans l’eau froide pour les monder facilement.

Mettez une poêle avec un peu d’huile d’olive à chauffer. Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux. Quand la poêle est chaude, baisser le feu, et faites revenir l’échalote et l’ail. Remuez. Quand le mélange est coloré, ajoutez les morceaux de tomate. Coupez les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Saupoudrer d’une pincée de sucre. Baissez le feu et laissez mijoter. Puis ajoutez le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Enfin, donnez deux tours de moulin à poivre et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

La pâte à crumble

70 g de farine

70 g de parmesan

70 g de beurre

1 cuil. à soupe de chapelure

Une pincée de romarin en poudre

1 noix de beurre

Râpez le morceau de parmesan mais vous pouvez aussi acheter du parmesan rapé... Mettez dans un saladier, les 70 g de farine, une cuillère à soupe de chapelure, 70 g de beurre mou, les 70 g de parmesan râpé et 3 pincées de romarin en poudre. Avec des mains bien propres, mélangez en frottant entre les deux mains pour " sabler " la pâte à crumble. Ajoutez une pincée de sel (le parmesan sale déjà le mélange) et un peu de poivre du moulin. La pâte à crumble est prête.

Prenez des petits moules individuels et versez-y un filet d’huile d’olive. Avec le doigt répartissez l’huile d’olive sur le fond et les parois du moule. Récupérez la garniture et à l’aide d’une cuillère, tapissez de ce mélange le moule. Coupez les cabécous en deux dans le sens de l’épaisseur et ajoutez-en une moitié au-dessus de chaque moule. Pour finir, nappez la garniture d’une belle couche homogène et assez épaisse de pâte à crumble.

Mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 25 minutes. Lors des 5 dernières minutes, si vous trouvez que le crumble n'est pas assez doré, augmentez légèrement la température du four et surveillez bien.

Dressez le moule individuel sur une assiette avec des jeunes pousses de Feuille de betterave "Red chard", au goût croquant et savoureux qui sauront apporter du caractère à votre entrée.

Le problème de la tomate, fraîche ou conserve, c'est qu'elle rend de l'eau et ça nuit vraiment au crumble.

Donc, en cette saison, il vaut mieux bien égoutter (même presser) des tomates en conserve, les mettre dans une casserole, les "sécher" un peu, puis tu parfumes d'herbes de Provence, d'ail haché, d'un peu d'oignon et tu y coupes ton chèvre en dés.

Remue sans arrêt. Quand ta préparation est une "purée" compacte, étale-la dans un plat à four.

Pour les miettes, je te laisse faire ou va voir ici:

http://cuisineconomique.hautetfort.com/archive/200...

Regarde sur internet y a des milliers de recettes.