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Ist aus einem sehr altem Kochbuch

Böhmische Dalken.

Germteig

Für böhmische Dalken, gebackene Mäuse.

B e d a r f: 420 Gramm Weizenmehl, 30 Gramm Germ (Hefe),

140 Gramm Butter, 80 Gramm Zucker, 2 ganze Eier, 2 Dotter, ein schwacher Kaffeelöffel Salz, etwas Zitronenabgeriebenes, Spritzer Rum und lauwarme Milch nach Bedarf.

Der fertig abgeschlagene Teig muß sehr weich gehalten werden und wird im Geschirr, in dem er zubereitet wurde, zugedeckt warm gestellt. Sobald der Teig um die Hälfte höher gegangen ist, verarbeitet.

Bis dahin wird die Dalkenform (Metallform mit kreisrunden, laibchenförmigen Vertiefungen) auf geschlossener Herdplatte reichlich mit Schweinefett ausgestrichen und so stark erhitzt, daß das Fett fast zu rauchen beginnt. Mit einem befetteten Suppenlöffel sticht man vom aufgegangenen Teig gut halbeigroße Teile ab und legt jeden Teil in eine Vertiefung, um die Dalken nunmehr erst von links, dann umgedreht von rechts zu goldbrauner Farbe durchzubacken. Sollten die Vertiefungen während des Backens austrocknen, muß immer ein wenig Fett nachgegeben werden. Für Tisch werden die Dalken mit Pflaumenmus (Powidl) dick bestrichen, und zwei und zwei zusammengesetzt und überzuckert. Oder man gibt sie bloß überzuckert und nebenbei mit einem Häufchen Pflaumenmus angerichtet. Das Mus wird mit etwas Zucker, Zimt und Rum geschmeidig gemacht und verbessert.

http://www.www.rezeptekueche.de/lexikon/b/boehmisc...

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super lekkere rezepte auch fuer backwaren.

Das ist eigentlich auch ein bayrisches Essen:

Man nehme ein gutes Gulasch, Knödel und Sauerkraut.

Dazu ein großes Bier.

Guten Appetit.

Dafür gibt es Kochbücher