les viandes en sauce c’est en hiver , là il est préférable de juste faire griller la viande, un petit morceau de beurre maître d’hôtel dessus et le tour est joué.

Si vous aimez vraiment la viande : juste faire griller à feu très vif une mn de chaque côté (huilez la viande, pas la poele), puis ajoutez une cuillérée à soupe de vin pour faire une sauce très courte. Enfin, ça c'est mon goût personnel, je me doute que ça peut ne pas plaire !

fait chauffer ta poéle avec léger filet d'huile et une noisette de beurre , quand c'est chaud déposes -y ton pavé de monseigneur c'est sublime 30secondes de chaque côté et les oter , il n'y a plus qu'a y ajouter sel de Guérande et poivre en infime quantité bon appétit ...ha oui en accompagnement salade de cressons avec en dés gruyére et lardons !attendrir non mais quel délire ces japonais un pavé monseigneur n'a point besoin de telles tortures et escroquerie !un pavé comme tu le dis ce n'est point pour faire cuire et s'en est point un ! fais toi des nouilles ça colmates l'estomac

rien n'est meilleur que nature juste poeler une pointe de moutarde et une tomate provencale avec de l'ail et du persil !

ce sera mieux avec des échalotes pour la sauce marchand de vin (recettes sur le net)

saisir ta viande, la réserver, puis préparer la sauce pendant que la viande s'attendrit

miammiam

Haches oignons et steack et mélanges avec un oeuf , manges et bois un coup de rouge .

tu fais un steak Chaliapin, c'est délicieux et très tendre.

Tu mets ton steak sur une planche et tu poses un film plastique dessus, tu le tapes avec un rouleau en bois jusqu'à ce qu'il soit assez fin (un peu moins d'un centimètre), enlève le plastique et attendris à nouveau avec un attendrisseur ou le dos d'une lame de couteau, répète ces opérations sur l'autre face. Ensuite, tu pratiques des petites incisions tous les 5 mm pour faire un motif de grillé sur les deux faces. Tu râpes un oignon et tu en mets la moitié sur un petit plat pour faire un lit, pose le steak dessus et recouvre-le du reste d'oignon râpé. L'oignon contient une enzyme qui attendrit encore la viande, recouvre le tout de film plastique et mets-le au frigo pendant une heure. Ensuite, dans une poêle fais fondre le beurre et fais sauter un oignon émincé jusqu'à légèrement doré, mets un peu de sel et poivre, quand c'est assez coloré et confit, tu mets l'oignon de côté. Ensuite, tu prends ton steak et tu racles l'oignon qu'il y a dessus, la viande aura pris une couleur gris-beige c'est normal, ne t'inquiète pas, tu enlèves bien l'humidité avec du papier absorbant et tu assaisonnes la viande, tu fais cuire la viande sur feu moyen avec un tout petit peu d'huile d'olive, tu la cuis à ton goût en prenant soin que ce soit très légèrement grillé, tu mets la viande dans ton assiette avec des pommes de terre sautées, ensuite tu prends l'oignon que tu as fait cuire et tu le mets dans la poêle pour l'enrober du jus de cuisson de viande et tu ajoutes une cuillère à café de sauce soja, enfin, tu poses cet oignon sur le steak et tu saupoudres d'un peu de persil.