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小雨/妳好

四神包須要浸泡淨水10分鐘[用意是將中藥上面的灰塵粉末去除]再用淨水沖洗一下.排骨須先川燙/煮這道四神排骨湯最好用砂鍋來煮才會好喝.熬煮時間須要40分鐘/煮好時可依個人口味添加適量的鹽與米酒.再煮3分鐘/這道好喝的湯品就完成了

麻油炒梅花肉/梅花肉須要稍為醃漬一下肉質才會滑嫩.梅花肉醃漬/加入鹽.胡椒粉.米酒少許拌勻再加一小匙太白粉拌勻備用.高麗菜切成條狀或者使用蘆筍切成4公分長.蒜頭3顆切片[以上食材須洗乾淨]

起鍋加入麻油2匙先將蒜頭爆香.再把高麗菜或蘆筍放入拌炒等菜軟化再加入梅花肉拌炒.見到肉變色就可以添加適量的鹽拌炒再加入1匙米酒提香.起鍋前撒些胡椒粉拌炒一下這道香噴噴的麻油料理就完成了

希望我的解說能讓妳品嚐到美味的菜餚/拜拜

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2009-11-07 14:54:03 補充：

妳放心/如果不是葉類的中藥.泡水是無法釋放出它的藥性的

這有類似的

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稍為用水沖洗一下,千萬不要浸泡太久,目的是為了讓附著在上面的灰塵沖洗掉.其實用一般的電鍋就可.我的作法通常都是這樣做:四神湯(50元)+排骨(約一斤或少一些).然後鍋子內放約七分滿的水,外鍋放一杯半或比一杯半少一點也沒關係(要用量米杯哦),即可按下開關.等開關跳起來再放入鹽(自己酌量)和少許米酒即可(加完趕快把鍋蓋蓋起來再繼續悶約5分即完成.

麻油炒梅花肉作法;

(梅花肉本身口感就不錯所以不需作任何調味的動作)

老薑5-6片切絲或不切也可以,梅花肉切約0.3公分薄片.(厚一點也沒關係)

鍋子燒熱轉小火放入薑絲煸炒,炒到有點乾扁再放入肉片稍為過炒一下加入水和米酒,等到水滾了再加入少許鹽巴即可.也可加入一些枸杞.

以前的人說炒麻油最好不要加鹽巴因為會苦苦的其實原因在於米酒.如果米酒沒有煮到揮發掉就加入鹽巴當然會苦,一定要等到米酒揮發掉才可加鹽.這道菜不需煮太久,肉熟了就可以了,

三個小孩的媽媽

四神包不用泡水,但四神湯裏面一般都會加一個材料叫"白果"跟"蓮子"

這二種泡大概20分鐘,會比較好煮,比較容易軟

但白果我記得好像一天一個大人不能吃太多(中藥行的老闆交待的)

排骨要先川燙去血水,排骨先煮約10分鐘,再放四神材料一起煮

說實話~四神湯要煮到軟爛至少要用小火燉一個小時

2009-11-06 16:50:50 補充：

冬天到了,麻油很好料理啊!

比較簡單的話,你可以炒杏鮑菇唷~

杏鮑菇先洗好,切片,放在旁邊

熱鍋→放麻油→放老薑爆香一下→放杏鮑菇炒一炒→加點水(或全米酒更香)

蓋鍋悶一下就好了

很好吃哦! 我常煮

也可以加點肉絲一起炒,也很不錯呢!

2009-11-06 16:51:33 補充：

哦哦~~忘了!

看你的習慣加點塩巴