我很喜歡吃有關番茄的東西...
如 番茄湯 聖女小番茄(水果) 番茄汁
愛吃番茄有什麼優點&缺點?
番茄熱量高嗎?
蕃茄的鐵質、蕃茄紅素可以改善女性常見的貧血問題。
蕃茄的鈣質可以預防女性更年期過後常見的骨質疏鬆症。
蕃茄的食物纖維可促進腸胃蠕動，預防女性常見的便秘問題。
蕃茄豐富的維他命群有美容養顏、促進新陳代謝的作用。
蕃茄可有效預防乳癌、子宮頸癌。
蕃茄可有效預防前列腺癌、膀胱癌、胃癌。
蕃茄紅素有保護生殖器官的功能，蕃茄紅素在進入人體後，會大量分佈在攝護腺、睪丸及上腎上腺，形成保護作用。
應酬前喝一杯蕃茄汁，有防止宿醉及醒酒的功用。
蕃茄汁有消除疲勞、安定神經、增加抗壓力的功效。
蕃茄的蕃茄紅素及維他命A、C、E等營養素是天然的抗氧化劑，有防止老化的作用。
蕃茄紅素有抑制自由基及降低血膽固醇的功用，可預防腦溢血及心血管疾病。
吃蕃茄可預防腦的老人癡呆症。
蕃茄可預防糖尿病、降低血糖及血壓，有效預防成人病。
吃蕃茄可以提昇免疫力，確保健康長壽。
2007-05-27 22:08:02 補充：
缺點：
蕃茄有促進消化液分泌的功能，所以罹患消化性潰瘍或胃潰瘍的人應僅量少吃蕃茄。因為蕃茄屬寒性，所以冷底的人較不適合生吃蕃茄，若將蕃茄加熱或者熟後再食用，就可以減低因為吃蕃茄而感到身體發冷等不適的現象。蕃茄不被拿來作拜拜的水果，原因是蕃茄在開花的時候後會發出腥臭味，所以延俗至今，仍不被當作祭祀端上供桌。
2007-05-27 22:11:13 補充：
吃蕃茄跟喝蕃茄汁應都要有所節制，「攝取愈多的茄紅素，就愈能健康長壽」只能供參考而，雖然蕃茄汁好處多多，但也不宜攝取過多，如果長期攝取過量的蕃茄紅素，也會產生蕃茄紅素血症，一樣可使皮膚變黃。
專家建議每日至少攝取30至35豪升的茄紅素，就能為健康加分。另市售的蕃茄汁為了讓口感變好，加了鹽及蜂蜜或糖，故在食用時要避免攝取過多的鈉及熱量，臺北縣政府衛生局呼籲消費者要慎選符合「一多二少」的原則（高茄紅素、低鈉、低熱量）的市售蕃茄製品。
2007-05-27 22:12:55 補充：
蕃茄汁轟動武林的秘笈應該拜它含有抗氧化、抗衰老對健康有貢獻的茄紅素（Lycopene）。
茄紅素是一種存在蕃茄表皮的抗氧化劑，其屬於一種天然的類胡蘿蔔素（Carotenoid），除了西瓜和蕃茄富含茄紅素外，果肉成粉紅色的葡萄柚與蕃石榴，也含有茄紅素。蕃茄內的茄紅素具有強力的抗氧化能力，除可以對男性攝護腺及女性乳癌有助益外，其可以掃除自由基、有效防止低密度脂蛋白（LDL）避免受氧化，更能降低血漿膽固醇濃度，就以前曾被人誤認有毒的蕃茄生物鹼如蕃茄素tomatine），也可以與膽固醇結合而排除膽固醇。
2007-05-27 22:13:56 補充：
大蕃茄幾乎沒有什麼熱量，在營養成份表裡，
大蕃茄是歸類在蔬菜類（小蕃茄屬於水果類），
若做成蕃茄炒蛋，就要算蛋和油的熱量．
如果有加糖，當然還有糖的熱量囉！
2007-05-27 22:15:53 補充：
一個中型的大番茄熱量約只有25大卡.嘴饞時可以直接吃!
小番茄因含糖量高.有別於大番茄.因此歸在水果類.
20個小番茄約60大卡.平均一個3卡ㄝ!!
所以.....8個小番茄(24卡)約=1個大番茄(25卡)
如果你在減肥.當然要選擇吃大番茄!
其實我們在吃這2種番茄的時候.就能感覺到.
小番茄的口感比大番茄甜.不是嗎?
比較甜的熱量當然比較高囉!
請問常吃番茄的優缺點?
聖女小番茄又名「西紅柿」，原不產於中國，後傳入中國，因外表像柿子，故得名。蕃茄除了含有豐富的維他命A、C之外，另外還含維他命H、P及大量的鈣、鉀、鈉、鎂等元素。維他命P可以強化微血管壁，使營養充份供給皮膚的需要；而維他命H與皮脂腺的作用有關，如果攝取不足，會導玫皮膚粗糙與頭皮等症狀。
同時，蕃茄的含鐵量豐富，可以預防貧血，穩定血壓，而且可以幫助消化（可促進胃液分泌）、美容皮膚（使膚色紅潤），因為它的內含物（谷胱甘肱）可以減少黃黑色素的形成和沉積，也可以使沈著的色素減退和消失，所以也可去除黑斑。此外，蕃茄含有大量維他命C，可將蕃茄切開，輕擦有雀斑處。
蕃茄 可讓皮膚變紅潤
蕃茄紅素是蕃茄中的關鍵營養成分，過去在科學家還沒有發現它的特殊優 點前，一直被歸類在類胡蘿蔔素。
1.蕃茄紅素最大的功能在於可以幫助人體細胞遠離自由基，具有抗氧化能力。
2.美國哈佛大學醫學院研究結果顯示蕃茄紅素具有降低攝護腺癌發生率。
3.近來發現對於女性乳癌的預防也有幫助。
4.蕃茄生物鹼可降低血中不好膽固醇（低密度脂蛋白）。
5.蕃茄熱量低、纖維多，近年來被廣泛用來進行減肥，有人說金黃色蕃茄減肥效用好，且市場價格昂貴，但站在營養學的立場，金黃色蕃茄中的蕃茄紅素 含量不高。
6.有業者在保養品內添加蕃茄紅素以達到抗紫外線皮膚傷害效用，事實上，紫外線照射皮膚後，確實會產生一種活性氧自由基，造成皮膚的損傷，但由於 蕃茄紅素為脂溶性營養素，建議民眾最好選富含油脂、乳霜產品。要提醒的 是，夜晚使用具有蕃茄紅素的保養品，隔天醒來兩頰臉色會非常紅潤喔！
一般來說，熟蕃茄的營養成分比生蕃茄來得更豐富，成熟的蕃茄維他命含 量約為綠蕃茄的三至四倍。若要攝入較多蕃茄紅素，還是應該將蕃茄煮熟了再 吃，估計每一公斤的生番茄所含的蕃茄紅素約莫有30毫克，而每百公克蕃茄醬 中就有17.2毫克的蕃茄紅素。不過，蕃茄醬的鹽分含量高，平日食用時應該注 意。
平常容易有上火症狀如牙周病、痔瘡、高血壓等現象的人，建 議可用番茄汁200～250c.c.再摻入等量西瓜汁200～250c.c.飲用，可以減輕上火的情況。番茄如果煮過再吃可增加番茄紅素的吸收率，如果妳是涼性體質像容易貧血、手腳冰冷、血壓低的人，熟食番茄是對身體最佳的做法；而番茄生吃則可獲取酵素，對人體也十分重要﹔對容易上火的熱性體質、血壓容易升高或罹患肝炎、黃疸的人而言，則適合多吃番茄蛋花湯。
番茄含鉀量高，可降低高血壓，而還有微量的維他命P，可增加毛細血管的彈性，能讓有高血壓的朋友，避免血管爆裂造成中風等等，所以建議有高血壓的朋友，每天早上最好可以吃1至2顆的番茄做保養。還有，番茄本身可以降火，改善扁桃腺發炎、牙齦浮腫等發炎的現象，且若在食用番茄時加上少許粗鹽，效果會更好。 還可以特別搭配一些青草，如5片的左手香﹙到手香﹚葉子，加番茄汁200～300c.c.，再用果汁機打一打，可以快速的改善扁桃腺發炎，尤其是感冒引起的最有效。而左手香在青草店都可以買的到。
食療DIY:
蕃茄原汁：檸檬先擠汁，蕃茄切片，放入果汁機，加入預備的檸檬汁和細砂糖即成。
蕃茄加酸梅吃:常有小販在販售，是天然美味的食品。
蕃茄菠菜湯：紅蘿蔔去皮切絲、菠菜去頭洗淨，先將紅蘿蔔下鍋，再放蕃茄，最後放菠菜（太早放入，營養會被破壞），這道食品有健身、補血的功效。
敷臉:將蕃茄洗淨、切碎搗爛，用紗布過濾取汁，汁內加少許蜂蜜調勻塗於面部，能使皮膚強健、潤滑細嫩，防止衰老。
禁忌:
胃酸過多者，勿多食。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1...
以上資料來源:回答者： 雅雅 ( 研究生 4 級 ) 回答時間： 2005-12-22 03:59:01
2007-06-05 18:32:54 補充：
由於番茄的熱量較低,吃下一顆中型番茄或十三顆聖女番茄，熱量才三十五大卡左右，而同樣十三顆葡萄就有七十五大卡，大約是前者的兩倍以上，而其中聖女番茄所含的維生素Ｃ不少，因此吃下十三顆的聖女番茄，就已足夠一日所需的維生素Ｃ量。
撰稿人：長庚護專營養學講師蕭千祐
避免空腹吃蕃茄，造成胃結石
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蕃茄的鐵質、蕃茄紅素可以改善女性常見的貧血問題。
蕃茄的鈣質可以預防女性更年期過後常見的骨質疏鬆症。
蕃茄的食物纖維可促進腸胃蠕動，預防女性常見的便秘問題。
蕃茄豐富的維他命群有美容養顏、促進新陳代謝的作用。
蕃茄可有效預防乳癌、子宮頸癌。
蕃茄可有效預防前列腺癌、膀胱癌、胃癌。
蕃茄紅素有保護生殖器官的功能，蕃茄紅素在進入人體後，會大量分佈在攝護腺、睪丸及上腎上腺，形成保護作用。
應酬前喝一杯蕃茄汁，有防止宿醉及醒酒的功用。
蕃茄汁有消除疲勞、安定神經、增加抗壓力的功效。
蕃茄的蕃茄紅素及維他命A、C、E等營養素是天然的抗氧化劑，有防止老化的作用。
蕃茄紅素有抑制自由基及降低血膽固醇的功用，可預防腦溢血及心血管疾病。
吃蕃茄可預防腦的老人癡呆症。
蕃茄可預防糖尿病、降低血糖及血壓，有效預防成人病。
吃蕃茄可以提昇免疫力，確保健康長壽。
2007-05-27 22:08:02 補充：
缺點：
蕃茄有促進消化液分泌的功能，所以罹患消化性潰瘍或胃潰瘍的人應僅量少吃蕃茄。因為蕃茄屬寒性，所以冷底的人較不適合生吃蕃茄，若將蕃茄加熱或者熟後再食用，就可以減低因為吃蕃茄而感到身體發冷等不適的現象。蕃茄不被拿來作拜拜的水果，原因是蕃茄在開花的時候後會發出腥臭味，所以延俗至今，仍不被當作祭祀端上供桌。
2007-05-27 22:11:13 補充：
吃蕃茄跟喝蕃茄汁應都要有所節制，「攝取愈多的茄紅素，就愈能健康長壽」只能供參考而，雖然蕃茄汁好處多多，但也不宜攝取過多，如果長期攝取過量的蕃茄紅素，也會產生蕃茄紅素血症，一樣可使皮膚變黃。
專家建議每日至少攝取30至35豪升的茄紅素，就能為健康加分。另市售的蕃茄汁為了讓口感變好，加了鹽及蜂蜜或糖，故在食用時要避免攝取過多的鈉及熱量，臺北縣政府衛生局呼籲消費者要慎選符合「一多二少」的原則（高茄紅素、低鈉、低熱量）的市售蕃茄製品。
2007-05-27 22:12:55 補充：
蕃茄汁轟動武林的秘笈應該拜它含有抗氧化、抗衰老對健康有貢獻的茄紅素（Lycopene）。
茄紅素是一種存在蕃茄表皮的抗氧化劑，其屬於一種天然的類胡蘿蔔素（Carotenoid），除了西瓜和蕃茄富含茄紅素外，果肉成粉紅色的葡萄柚與蕃石榴，也含有茄紅素。蕃茄內的茄紅素具有強力的抗氧化能力，除可以對男性攝護腺及女性乳癌有助益外，其可以掃除自由基、有效防止低密度脂蛋白（LDL）避免受氧化，更能降低血漿膽固醇濃度，就以前曾被人誤認有毒的蕃茄生物鹼如蕃茄素tomatine），也可以與膽固醇結合而排除膽固醇。
2007-05-27 22:13:56 補充：
大蕃茄幾乎沒有什麼熱量，在營養成份表裡，
大蕃茄是歸類在蔬菜類（小蕃茄屬於水果類），
若做成蕃茄炒蛋，就要算蛋和油的熱量．
如果有加糖，當然還有糖的熱量囉！
2007-05-27 22:15:53 補充：
一個中型的大番茄熱量約只有25大卡.嘴饞時可以直接吃!
小番茄因含糖量高.有別於大番茄.因此歸在水果類.
20個小番茄約60大卡.平均一個3卡ㄝ!!
所以.....8個小番茄(24卡)約=1個大番茄(25卡)
如果你在減肥.當然要選擇吃大番茄!
其實我們在吃這2種番茄的時候.就能感覺到.
小番茄的口感比大番茄甜.不是嗎?
比較甜的熱量當然比較高囉!
請問常吃番茄的優缺點?
聖女小番茄又名「西紅柿」，原不產於中國，後傳入中國，因外表像柿子，故得名。蕃茄除了含有豐富的維他命A、C之外，另外還含維他命H、P及大量的鈣、鉀、鈉、鎂等元素。維他命P可以強化微血管壁，使營養充份供給皮膚的需要；而維他命H與皮脂腺的作用有關，如果攝取不足，會導玫皮膚粗糙與頭皮等症狀。
同時，蕃茄的含鐵量豐富，可以預防貧血，穩定血壓，而且可以幫助消化（可促進胃液分泌）、美容皮膚（使膚色紅潤），因為它的內含物（谷胱甘肱）可以減少黃黑色素的形成和沉積，也可以使沈著的色素減退和消失，所以也可去除黑斑。此外，蕃茄含有大量維他命C，可將蕃茄切開，輕擦有雀斑處。
蕃茄 可讓皮膚變紅潤
蕃茄紅素是蕃茄中的關鍵營養成分，過去在科學家還沒有發現它的特殊優 點前，一直被歸類在類胡蘿蔔素。
1.蕃茄紅素最大的功能在於可以幫助人體細胞遠離自由基，具有抗氧化能力。
2.美國哈佛大學醫學院研究結果顯示蕃茄紅素具有降低攝護腺癌發生率。
3.近來發現對於女性乳癌的預防也有幫助。
4.蕃茄生物鹼可降低血中不好膽固醇（低密度脂蛋白）。
5.蕃茄熱量低、纖維多，近年來被廣泛用來進行減肥，有人說金黃色蕃茄減肥效用好，且市場價格昂貴，但站在營養學的立場，金黃色蕃茄中的蕃茄紅素 含量不高。
6.有業者在保養品內添加蕃茄紅素以達到抗紫外線皮膚傷害效用，事實上，紫外線照射皮膚後，確實會產生一種活性氧自由基，造成皮膚的損傷，但由於 蕃茄紅素為脂溶性營養素，建議民眾最好選富含油脂、乳霜產品。要提醒的 是，夜晚使用具有蕃茄紅素的保養品，隔天醒來兩頰臉色會非常紅潤喔！
一般來說，熟蕃茄的營養成分比生蕃茄來得更豐富，成熟的蕃茄維他命含 量約為綠蕃茄的三至四倍。若要攝入較多蕃茄紅素，還是應該將蕃茄煮熟了再 吃，估計每一公斤的生番茄所含的蕃茄紅素約莫有30毫克，而每百公克蕃茄醬 中就有17.2毫克的蕃茄紅素。不過，蕃茄醬的鹽分含量高，平日食用時應該注 意。
平常容易有上火症狀如牙周病、痔瘡、高血壓等現象的人，建 議可用番茄汁200～250c.c.再摻入等量西瓜汁200～250c.c.飲用，可以減輕上火的情況。番茄如果煮過再吃可增加番茄紅素的吸收率，如果妳是涼性體質像容易貧血、手腳冰冷、血壓低的人，熟食番茄是對身體最佳的做法；而番茄生吃則可獲取酵素，對人體也十分重要﹔對容易上火的熱性體質、血壓容易升高或罹患肝炎、黃疸的人而言，則適合多吃番茄蛋花湯。
番茄含鉀量高，可降低高血壓，而還有微量的維他命P，可增加毛細血管的彈性，能讓有高血壓的朋友，避免血管爆裂造成中風等等，所以建議有高血壓的朋友，每天早上最好可以吃1至2顆的番茄做保養。還有，番茄本身可以降火，改善扁桃腺發炎、牙齦浮腫等發炎的現象，且若在食用番茄時加上少許粗鹽，效果會更好。 還可以特別搭配一些青草，如5片的左手香﹙到手香﹚葉子，加番茄汁200～300c.c.，再用果汁機打一打，可以快速的改善扁桃腺發炎，尤其是感冒引起的最有效。而左手香在青草店都可以買的到。
食療DIY:
蕃茄原汁：檸檬先擠汁，蕃茄切片，放入果汁機，加入預備的檸檬汁和細砂糖即成。
蕃茄加酸梅吃:常有小販在販售，是天然美味的食品。
蕃茄菠菜湯：紅蘿蔔去皮切絲、菠菜去頭洗淨，先將紅蘿蔔下鍋，再放蕃茄，最後放菠菜（太早放入，營養會被破壞），這道食品有健身、補血的功效。
敷臉:將蕃茄洗淨、切碎搗爛，用紗布過濾取汁，汁內加少許蜂蜜調勻塗於面部，能使皮膚強健、潤滑細嫩，防止衰老。
禁忌:
胃酸過多者，勿多食。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1...
以上資料來源:回答者： 雅雅 ( 研究生 4 級 ) 回答時間： 2005-12-22 03:59:01
2007-06-05 18:32:54 補充：
番茄熱量高嗎?
由於番茄的熱量較低,吃下一顆中型番茄或十三顆聖女番茄，熱量才三十五大卡左右，而同樣十三顆葡萄就有七十五大卡，大約是前者的兩倍以上，而其中聖女番茄所含的維生素Ｃ不少，因此吃下十三顆的聖女番茄，就已足夠一日所需的維生素Ｃ量。
撰稿人：長庚護專營養學講師蕭千祐
避免空腹吃蕃茄，造成胃結石