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我媽每天都用給我吃

剛開始他用蒸的<也是大同電鍋>

地瓜都會溼溼 口感也不太好

因為 蒸好的地瓜會有水氣 就會把 地瓜弄的溼溼

後來 我媽她用 蒸盤 <就是一塊薄鐵 可是他有一個洞一個洞>墊在最下面

然後直接把地瓜放在 蒸盤上

目的就是 不讓水蒸氣 沾到地瓜 因為水蒸氣 都由小洞留下去了

試試看!!!我媽這樣用之後 我又更愛地瓜了

保證地瓜口感讚!!!

對了 ~我媽 他還會用比較硬的刷子<洗衣的也可以 但是買來專門刷地瓜的>

刷地瓜 才下去蒸

但~如果你用塑膠袋裝剛蒸好的地瓜 他又會溼溼

因為它散發出來的熱氣 被包在塑膠袋裡不能透氣

這樣 就前功盡棄了 所以我們都在家吃 配個 養樂多

很快就有感覺了~~

另外~~~

我同事說 他怕早上起來 時間不夠 所以他會在睡前 把地瓜蒸好

放涼後 冰到冰箱 隔天口感 QQ的 也不錯

你參考看看

2006-06-11 22:48:07 補充：

我想我可能 解釋的不夠清楚 順序是這樣的:電鍋放兩杯水(洗米的)->放個盤子(目的是要接地瓜的水氣) 別大到充滿整個電鍋 否則水蒸氣上不來 地瓜不易熟-> 盤子上放電鍋原本附的洞洞隔層(也就是我說的蒸盤)->放地瓜 電鍋跳起來後 悶一下 如果想知道地瓜熟了沒 可以用筷子插插看地瓜 如蒸好後 盤子上充滿水 而且是有顏色的水(因為這些水經過了地瓜 所以有顏色) 然後再加上 你的地瓜熟了 卻沒有溼答答 那就對了 ps~我套用了 候選編號 005 的"電鍋原本會附的洞洞隔層" 因我覺得他解釋的很貼切. 如果你還有疑問 你可以再留言 我會盡力的解釋給你!!

在小烤箱烤更正點,而沒有滴水的困擾烤的時間可以先轉十分鐘再看看他的熟度而逐漸增加時間直到熟透,不要太大條要挑適當大小一起烤.好吃喔

^^

１．地瓜輕輕刷洗乾淨（去掉外皮泥污）

２．放到容器裡（磁器或金屬鍋都可以，只要可以放得進電鍋，電鍋蓋蓋得起來就可以）

３．電鍋外鍋放量米杯８分滿的水（大小中等，不要太粗的地瓜３～４條，都還ｏｋ的）

４．把放地瓜的容器置入電鍋裡蒸到開關彈起，不掀蓋，悶個５分鐘就ｏｋ囉

＊如果怕地瓜會泡到水爛爛的，就在放地瓜之前在內鍋裡放一個電鍋原本會附的洞洞隔層，或者鐵製的隔熱墊，把地瓜稍微架離內鍋鍋底就可以囉。

＊電鍋是那種可以燉湯的那種大同電鍋。

＊煮到開關彈起後，悶的過程容易讓水蒸氣往下滴到內鍋的地瓜上，這也是地瓜會有沾到水的緣因，若真的怕會影響口感的話，就先放上有孔可以透水的架子，把地瓜架高，以利保持地瓜的質地，就可以囉。

^^ 加油囉~

**大同電鍋類型料理法**

先把一~兩次食用量的地瓜輕輕刷乾淨，電鍋裡放蒸網，放入1.5杯~2杯水，用盤子或小鍋裝洗好的地瓜放入電鍋，按下開關就可以了，建議開關跳起後悶個20分~30分<地瓜中心比較不容易軟>，祝您排便順利喔!!

**有些煮飯電鍋有蒸的功能，有些沒有。**

<<經驗談>>

把蕃薯洗乾淨(看你要蒸幾條,中等大小約五條內)，瀝乾

放進大同電鍋

在外鍋倒進至少一杯(量米杯)的水

按下開關

等開關跳起來就可以吃囉