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紫米糕(1)

1.紫糯米 1杯

圓糯米 1/2杯

水 1杯

冰糖 30公克

2.蜜紅豆 50公克

熟白芝麻 少許

1.將紫糯米洗淨，泡水6～8小時後瀝乾水分備用。

2.將圓糯米洗淨和泡過水的紫糯米拌勻，再加入1杯水放入電鍋內蒸約30分鐘。

3.煮熟的糯米飯趁熱加入冰糖拌勻至融化(若冰糖無法完全融化，可將糯米飯再放入鍋中，外鍋倒入1杯水再蒸至冰糖完全融化)。

4.將蜜紅豆加入作法3中拌勻，分成每個40公克，整型成球形的紫米糕，撒上白芝麻即可。

黑糯米糕 (2)

黑糯米 3杯

白圓糯米 3杯

糖 酌量

米酒 1/2杯

水 4杯

櫻桃 少許

(1)黑糯米先用水泡8小時，白糯米泡3小時瀝乾備用。

(2)將泡好的糯米均勻混和，加4杯水放入電子鍋中煮熟，加入糖及酒攪拌均勻，再燜一下取出。

(3)把煮好的糯米飯，揉成糰狀，放入杯墊中，再擺上櫻桃裝飾即可。

NO.3試過你ㄉ做法真ㄉ讚喔!

黑糯米又稱「紫米」是香米的一種，除含有一般糯米的特性外，煮熟的黑糯米飯，香味極佳，色澤為黑色。因產量稀少，營養價值高，阿美族人視為珍品，只有在重要祭典時，才作為宴客之用，平時難得享用。 生長環境：種植於無污染低海拔之光復鄉太巴塱社區農田中，一年收成一次。 營養分析：含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然黑色素，還含有四種人體必需之胺基酸，其中蛋白質含量比白米高35％，氨基酸比白米多25％，是一種難得的自然健康米食。是老年人長壽之「養生米」，產婦的「坐月子米」，骨折病人之「接骨米」，貧血病人之「補血米」。 (一) 黑糯米燒賣

圖片參考：http://www.ttcsec.gov.tw/f15/p19.gif

材　料：(1)黑糯米5兩、薑、茭白筍、素蝦仁　　　　(2)素肉燥、青豆、紅蘿蔔 調味料：酒、米豆醬、蠔油、胡椒粉、沙茶、高鮮、鹽少許、香油 做　法：1.黑糯米洗淨。 　　　　2.將材料(2)切丁。 　　　　3.薑末爆香加黑糯米拌抄，加入做法2.加調味料蒸熟。　　　　4.茭白筍做玉井狀加入米飯加上素仁蒸8分鐘。

甜糯米糕的作法：

一般白色的糯米糕，就是將圓糯米加水蒸熟煮熟後，

趁熱拌入砂糖，也可以加入桂圓（龍眼乾），

倒入平盤模型中壓實，放涼了取出切塊，就是甜甜的糯米糕了！

黑糯米製作作法和一般糯米差不多，只不過黑糯米的吸水量比起圓糯米還稍少一些。

可以參考

http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleI...

這個網站可以分享^^一些好吃的食品製作

近年來，很流行健康飲食，像黑糯米（紫米）和紅糯米就先後成為新寵，

可以製作各式鹹甜點，作法和一般糯米差不多，只不過黑糯米和紅糯米的吸水量比起圓糯米還稍少一些，可別把糯米給煮成粥了，糯米糕的甜度也隨自己的口味而定，沒有一定標準，自己覺得差不多就可以了。

希望有幫助到您