Pochi lo sanno, ma tutte le istituzioni mediche internazionali tra cui l'Organizzazione Mondiale della Sanita' e l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro, raccomandano di evitare del tutto le carni conservate come appunto i salumi. E' stato infatti accertato che il consumo di carni rosse fresche aumenta il rischio di tumori, ma le carni conservate lo aumentano ancor di piu', quindi le raccomandazioni ufficiali sono di limitare le carni rosse e di evitare quelle conservate. Da notare che anche le carni in scatola (ad es. Simmenthal) appartengono alla categoria di carni lavorate e infatti sono piene di nitriti e nitrati.

Attualmente esistono due soli prodotti di carne conservata che sono privi di nitriti e nitrati: il Crudo di Parma D.O.P. e il San Daniele D.O.P. Questi due prosciutti possono quindi essere considerati come carni rosse fresche, cioe' alimenti ammissibili in piccole quantita' e non frequentemente.

http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_1_1.j...

i salumi sono insaccati , ma non sono carne, pur essendo rivavate dalla carne dei maiali o altro, e vengoono conservati in modo diverso

a me piacciono molto , anche se , in una dieta li si puà mangiare 1 volta alla settimana in quantità di 70 gr

Credimi, in vita mia non ho mai mangiato una fetta di salame! Chissá perché ma insaccati, Mortadella e cotto mi fanno il ribrezzo solo a sentirne l´odore. Mi limito al crudo (se é fresco), bresaola e speck. Sará una questione psicologica ...ma i miei Gusti sono questi!

no worries, maggnàte pure insalata e finocchi, zucchine e cetrioli, a noi piacciono lì prosciutti e la finocchiona. Se poi ccè dài la soppressata mejjo ancora !!!! Tanto nun campi neppure tè cent' anni oppure c' arrivi rincojjonito