無鹽奶油100克(安佳)
細白砂糖100克
鹽1/4小匙
蛋1顆
低筋麵粉280克(水手)
❶想請問DIY餅乾是否可以加入(果汁)或(蔬菜汁)染色!![想用天然食材]
若可以的話,以上方.餅乾食譜為主,大約幾cc??
雞蛋是否該刪除,不然麵團會太糊??
❷以上方.餅乾食譜製作,有點覺得做出來的餅乾偏甜!!
可以[細白砂糖]減量嗎?
若[細白砂糖]減量80克,[低筋麵粉]是否該補至300克??
Update:請問~若家裡僅有無法衡溫一般小型烤箱(可上下對烤)~大約烤多久~還是該如何分辯餅乾熟度!!
餅乾厚度:麻將排尺-厚
餅乾模型:53mm×36mm-長*寬
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Answers & Comments
可以,胡蘿蔔汁,菠菜汁,這兩個顏色很重。
可以加入水果泥,水果搗爛了或打碎了丟進去。
加鳳梨很香,一聞就知道。
香蕉,木瓜,西瓜,百香果。
奇異果略為搗碎,咬到籽籽渣渣,感覺也很好。
1.不介意餅乾有菜菜味的話,可以,只是你奶油要打得夠發,不然餅乾沒雞蛋,奶油又不發,餅乾會不好吃,除非加泡打粉。
雞蛋一個大約是40克,所以如果你要用果菜汁,也是40克(40CC),但不要一次倒進去,萬一太糊會救不回來,因為每一家的麵粉吸水性不太一樣。
2.糖加多或加少都沒關係,麵粉不必改。
1.可以,就代替掉蛋,約50~55cc2.可以,粉不用動
2014-10-27 21:36:49 補充:
餅乾上色,中心還有一點點點軟即可~
2014-10-27 21:37:33 補充:
如果想要餅乾酥脆,烤到上面步驟後關電源悶到脆硬