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Tu a lo que te refieres es canela en polvo. Normalmente la canela en las natillas se pone en rama y cuando se pone la leche a hervir en el momento de hacerlas. Es para dar aroma pues cuando las natillas ya están hechas, quiero decir cocidas, debe retirarse. Normalmente no se utiliza la canela en polvo para natillas pero si te gusta mucho la canela deberías ponerla sobre las natillas una vez estén frías y por supuesto, antes de comértelas. Que aproveche!!