Aqui te dejo las recetas. Espero te sirvan de ayuda.
Saludos.
AREPAS
Ingredientes:
Harina de maíz
1 cucharadita de sal
Agua y aceite
Elaboración:
1: Colocar en un cazo 1 taza y media de agua con la sal y un chorro de aceite. Agregue poco a poco la harina alternando a con el agua para evitar los grumos.
2: Amasar muy bien hasta que quede homogénea, suave, manejable y que no se pegue en las manos. Formar pelotitas de masa y trabajar con las manos hasta obtener un redondel poco grueso y parejo.
3: Calentar la plancha, engrasar con aceite (poco), acomodar las arepas y cocer de ambos lados hasta que se despeguen fácilmente de la plancha, retirar y llevar al horno precalentado a 350º y dejarlas hasta que al retirar y golpear levemente suenen como huecas
4: Servir en el momento, envueltas en un paño o servilleta dentro de una panera para mantener el calor. Acompañan con variedad de rellenos.
Trucos:
El secreto de las arepas no son los ingredientes, sino el amasado y la cocción. Hoy en día puede encontrar en cualquier supermercado el preparado de harina de maíz precocido.
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PANQUEQUES
Ingredientes:
2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
3 huevos
1 ½ tazas de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de azúcar
Preparación:
1. En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. Agrega los huevos, vainilla, leche y mantequilla derretida. No sobre batas la masa, es preferible que queden pequeños grumos.
2. Calienta un sartén, preferiblemente de teflón, a temperatura mediana. Úntale ½ cucharada de mantequilla y con una toalla de papel absorbente quítale el exceso.
3. Vierte 1/3 de taza al sartén para cada panqueque. Cuando tengan pequeñas burbujas encima y estén ligeramente secos, dales la vuelta. Cocina hasta que estén ligeramente dorados. Mantén los panqueques calientes dentro del horno, hasta la hora de servir. Acompaña con miel de maple caliente y mantequilla.
pues son dos cosas muy distintas,yo se mucho de arepas porque soy de medellÃn colombia,y la originales las heces moliendo maiz hasta que te quede en forma de masa muy blandita.
yo no creo que a vos te guste moler entonces es mejor no hacerlas.
Las arepas. solo agregas agua y harina y un pokito de sal.. mezclas hasta ke tengas una masa mas o menos durita.. bueno agarras haces un bola y la aplastas hasta ke te keda en formas de circulo y ya!
se comen tradicionalmente en Semana Santa, pero yo los como todo el año, porque los adoro:
Ingredientes:
.Yuca (tapioca) se consigue yuca en Bs As??? yo no vi
.Queso blanco duro (es un queso fresco, pero es de consistencia dura y un poco salado, habrá algo parecido alla?)
. Melado de papelón ( lo haces derritiendo al fuego el bloque de papelón con un poco de agua y especias, pueden ser canela, clavitos dulces, pimienta de jamaica)
. Harina
. Aceite para freir
Preparación:
1. Retirar la cáscara de la yuca y llevar a hervir en abundante agua hasta que se ablande completamente. (yo tengo un truco para lograr que la yuca mas dura se ablande... Siempre que compro yuca, las pelo y las meto en el congelador, asi los cristales del agua congelada rompen las fibras de la yuca y cuando las hiervo me quedan irremediablemente blandas)
2. Retirar las venas (las veras en el centro de la yuca, son duras)
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Aqui te dejo las recetas. Espero te sirvan de ayuda.
Saludos.
AREPAS
Ingredientes:
Harina de maíz
1 cucharadita de sal
Agua y aceite
Elaboración:
1: Colocar en un cazo 1 taza y media de agua con la sal y un chorro de aceite. Agregue poco a poco la harina alternando a con el agua para evitar los grumos.
2: Amasar muy bien hasta que quede homogénea, suave, manejable y que no se pegue en las manos. Formar pelotitas de masa y trabajar con las manos hasta obtener un redondel poco grueso y parejo.
3: Calentar la plancha, engrasar con aceite (poco), acomodar las arepas y cocer de ambos lados hasta que se despeguen fácilmente de la plancha, retirar y llevar al horno precalentado a 350º y dejarlas hasta que al retirar y golpear levemente suenen como huecas
4: Servir en el momento, envueltas en un paño o servilleta dentro de una panera para mantener el calor. Acompañan con variedad de rellenos.
Trucos:
El secreto de las arepas no son los ingredientes, sino el amasado y la cocción. Hoy en día puede encontrar en cualquier supermercado el preparado de harina de maíz precocido.
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PANQUEQUES
Ingredientes:
2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
3 huevos
1 ½ tazas de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de azúcar
Preparación:
1. En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. Agrega los huevos, vainilla, leche y mantequilla derretida. No sobre batas la masa, es preferible que queden pequeños grumos.
2. Calienta un sartén, preferiblemente de teflón, a temperatura mediana. Úntale ½ cucharada de mantequilla y con una toalla de papel absorbente quítale el exceso.
3. Vierte 1/3 de taza al sartén para cada panqueque. Cuando tengan pequeñas burbujas encima y estén ligeramente secos, dales la vuelta. Cocina hasta que estén ligeramente dorados. Mantén los panqueques calientes dentro del horno, hasta la hora de servir. Acompaña con miel de maple caliente y mantequilla.
pues son dos cosas muy distintas,yo se mucho de arepas porque soy de medellÃn colombia,y la originales las heces moliendo maiz hasta que te quede en forma de masa muy blandita.
yo no creo que a vos te guste moler entonces es mejor no hacerlas.
los panqueques se hacen con leche fécula de maiz 2 huevos y un poquito de aciete pones todo esto en la licuadora.
Hechas un poco en un sartén limpio y los dejas en fuego medio hasta que tengan se endurezcan los podas sacar facilmente.
MASA BÃSICA DE PANQUEQUES:
INGREDIENTES:
* 2 huevos.
* 1 taza de harina común.
* 1 taza de leche frÃa.
* Sal y pimienta a gusto.
* 1 cda. de manteca derretida o aceite.
PREPARACIÃN:
Ponga todos los ingredientes en la licuadora, licúe y listo.
Saludos.
RECETA DE PANQUEQUES.
ngredientes :
250 g de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla
1 pizca de sal
50 g de mantequilla
1 cucharada de Cointreau
Receta :
Es preferible hacer la pasta unas horas antes.
En una ensaladera, diluir la harina, los huevos, el azúcar con vainilla, la sal y la leche con unas varillas. Hay que conseguir una pasta sin grumos.
Añadir la mantequilla derretida y la cucharada de Cointreau.
Dejar reposar.
En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y cocer durante 3 minutos.
Consejos :
La primera crepe que se haga servirá de prueba:
Si sale un poco acartonada o seca, añadir mantequilla o de leche.
Si la crepe se rompe, añadir harina agitando vivamente para evitar que se formen grumos.
con harina pan agua y una sarten
Las arepas. solo agregas agua y harina y un pokito de sal.. mezclas hasta ke tengas una masa mas o menos durita.. bueno agarras haces un bola y la aplastas hasta ke te keda en formas de circulo y ya!
Cocina de Venezuela
Recetas
Indice de Recetas
Cachapas de budare
Buñuelos
Torta de plátano
Caspiroleta
Torta de zanahoria
Torta burrera
Conservas de coco
Torta de queso
Torta Melosa
Torta de pan sin leche
Torta negra
Bienmesabe
Alfajores
Cachapas
Carne mechada
Golfiados
Dulce de lechoza o papaya
Terrine de Queso de Cabra y Brócoli
Pequeñas Venezuela
Tequeños
Sandwiches Calas
Arepitas fritas con chicharrón
Bolitas de carne
Tostones de plátano verde con crema de queso
Bolitas de queso
Panela con Limón
PIE DE LIMON
MANDOQUITAS
QUESILLO CASERO
BUEÃUELOS DE YUCA
GELATINA DE CUADROS
Bienmesabe de naranjas
Arepas Asadas
LA HALLACA
NATILLA
Cachapas de budare
Ingredientes para 8 o 10 cachapas:
4 tazas de granos de maÃz tierno, unos 6 a 8 jojotos (choclos) grandes, unas 3 tazas ya molidos; 3 cucharaditas de sal; ¾ de taza de azúcar; ¾ a 1 taza de agua, dependiendo de que el maÃz esté más o menos tierno.
Preparación:
Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa.
Se muelen los granos por un molino de moler maÃz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.
En un envase grande se mezcla esa masa con la sal y el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa.
Se pone a calentar un budare o una sartén sobre el hornillo y una vez caliente se pone a fuego mediano.
Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de ½ taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el cucharón hasta formar una tortica de unos 10 centÃmetros de diámetro y ½ centimetro de espesor. Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar. Aproximadamente 1 minuto por cada lado. Se sirven calientes. Pueden guardarse después de enfriar en la nevera por dÃas. En este caso se pueden calentar al vapor o freirlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.
del libro “Mi cocina” de Armando Scannone:
BUÃUELOS
se comen tradicionalmente en Semana Santa, pero yo los como todo el año, porque los adoro:
Ingredientes:
.Yuca (tapioca) se consigue yuca en Bs As??? yo no vi
.Queso blanco duro (es un queso fresco, pero es de consistencia dura y un poco salado, habrá algo parecido alla?)
. Melado de papelón ( lo haces derritiendo al fuego el bloque de papelón con un poco de agua y especias, pueden ser canela, clavitos dulces, pimienta de jamaica)
. Harina
. Aceite para freir
Preparación:
1. Retirar la cáscara de la yuca y llevar a hervir en abundante agua hasta que se ablande completamente. (yo tengo un truco para lograr que la yuca mas dura se ablande... Siempre que compro yuca, las pelo y las meto en el congelador, asi los cristales del agua congelada rompen las fibras de la yuca y cuando las hiervo me quedan irremediablemente blandas)
2. Retirar las venas (las veras en el centro de la yuca, son duras)
3. Hacer un puré con la yuca, agregar el queso rallado, mezclar bien, si la mezcla esta pegajosa, agregar un poquito de harina.
4. Formar bolitas del tamaño de una albóndiga, enharinarlas ligeramente
5. Freirlas en abundante aceite
6. servirlas de inmediato bañadas por el melado de papelón.
Karina Pugh Briceño, chef y profesora de cocina en Caracas, Venezuela
Torta de plátano Venezuela
4 Plátanos maduros, muy maduros tajados y fritos
6 Huevos
4 Cucharadas de Harina leudante
Una pizca de sal
Queso Blanco Rallado al gusto
Canela en polvo al gusto
Papelón rallado al gusto
Aceite
FrÃa los plátanos tajados y déjelos enfriar. Bata las claras de los huevos hasta punto de nieve, agregue las amarillas y bata vigorosamente, luego agregue la harina, el azúcar, canela y sal, y siga batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
Caliente en un sartén pesado (preferiblemente ya curado) un poquito de aceite, apenas el necesario para engrasar la superficie, agregue alternativamente la mezcla, tajadas, queso y papelón rallado, hasta llegar a el borde del sartén, culminando con la mezcla (es necesario bajar la llama de cocción cuando el sartén este bien caliente), tape y cocine a fuego muy bajo para que no se queme. Voltee la torta con ayuda de la tapa y deje terminar de cocinar tapado.
Sirva en un plato hermoso y espolvoréela de azúcar pulverizada y canela, pero muy ligeramente.
Esta torta también se puede hacer en un molde engrasado, utilizando el mismo proceso para armarla, y llevándola al horno a unos 350º hasta que esté dorada. Luego endulce el paladar de sus comensales, sirviendo esta maravillosa y sencilla torta como acompañante.
Caspiroleta Venezuela
¼ kg de azúcar
1 biscochuelo de 6 huevos
5 claras de huevo
5 yemas
1 ½ taza de vino dulce
400 grs de azúcar pulverizada
200 grs de almendras tostadas
Con el ¼ de kg de azúcar se hace un almÃbar grueso, se vierte s
o una cosa o la otra,...tengo entendido que son cosas distintan...
pero no se como se hacen...solo que estan muyyyyy ricas