La receta de pato a la naranja es una de las recetas más típicas dentro de la preparación de esta ave. Este echo se debe a que el pato a la naranja es un plato con una gran riqueza de sabores . Se trata de un plato exquisito que se acostumbra a preparar para aquellas fiestas u ocasiones más especiales.
Ingredientes para 4 personas:
Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente
Naranjas: 5 unidades
Contreau: 1 copa
Vinagre: 1 cucharada sopera
Mantequilla: 1 cucharadita pequeña
Caldo de carne: 1 copa
Maicena: 2 cucharaditas
Sal: 1 pellizco
Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora
Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muy bien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo del grifo con el agua agresión para que quede la piel bien limpia
En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y se lleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se pone el pato entero dentro de la cazuela y se deja dorar a fuego fuerte por los dos lados
A continuación se agrega el a la cazuela reservando un poquito para más tarde y se deja cocer durante un par de minutos más
A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva a la ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer durante 20 minutos
Pasado este tiempo o se separa el pato y se pone en una fuente a parte procurando que conserve la temperatura (se puede colocar en el horno para evitar que se enfríe)
La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lento durante 5 minutos más y durante este tiempo se debe remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue
Pasado este tiempo de cocción se separan las posibles lunas de grasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chino para que quede más refinada
Una vez que la salsa ha pasado por el colador chino se salpimienta y se le agrega el resto de contreau reservado anteriormente
Con un cucharón se aparte un poco de salsa y se pone en un bol. A este bol se añade la maicena y se remueve muy bien para que quede la maicena bien disuelta
Se devuelve el contenido del bol a la cazuela y se lleva a la ebullición removiendo continuamente hasta que la salsa espese y quede con una textura más cremosa
Por otro lado se pelan las naranjas y se separan sus gajos. Se hecha la mitad de los gajos dentro de la cazuela con la salsa, se dejan calentar con el mismo calor de la salsa y se aparta la cazuela del fuego
Se hecha un poco de salsa (sin gajos) por encima del pato y se decora con los gajos crudos que se han reservado
El resto de la salsa (con los gajos incluidos) se sirve en una salsera a parte
Es importante que este plato se sirva bien caliente ya que la textura y el sabor tan característicos de este manjar podría quedar alterado si se sirve frío
1: Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar.
2: En una cazuela refractaria honda y bien amplia, en la que quepa el pato, derretir la mantequilla y, a fuego fuerte, dorar por ambos lados.
3: Añadir el Cointreau, menos un dedito, y cocinar un par de minutos más.
4: Añadir el vinagre, el zumo de naranja y el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más.
5: Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendo el pato caliente en el horno bajo o precalentando la fuente.
6: Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego.
7: Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada.
8: Salpimentar y añadir el resto del Coitreau.
9: En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos minutos.
10: Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.
11: Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera.
Pica toda la verdura y colocala en una fuente o placa de horno.
Salpimenta el pato ya limpio y en su interior introduce media naranja. Exprime el resto de las naranjas por encima junto con el medio limon y mojalo todo con el caldo y el vino blanco. Echa un chorro de aceite de oliva y hornea a 175º durante una hora aproximadamente hasta que el pato este hecho. Salsealo de vez en cuando para que no quede seco.
Transcurrido este tiempo, retira el pato y prepara la salsa con el resto. Para ello, añade la harina y el licor de naranja calentandolo a fuego fuerte durante 5 minutos. A continuacion, pasalo por un pasapure.
Sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa y salsea.acompaña este plato con una guarnicion de gajos de naranja y granos de uva salteados con mantequilla
Para preparar Pato a la naranja necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Pato: 1,8 kg
Jugo de naranja: 1 unidad
Naranja: 4
Cointreau: 2/3 vaso largo
Vinagre: 1 cucharada
Manteca: 1 trocito
Caldo de carne: 2/3 vaso
Maicena: 2 cucharaditas
Sal
Pimienta
Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar. En una cazuela refractaria honda y bien amplia, en la que quepa el pato, derretir la manteca y, a fuego fuerte, dorar por ambos lados.
Añadir el Cointreau, menos un dedito, y cocinar un par de minutos más. Agregar el vinagre, el jugo de naranja y el Caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más.
Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendolo caliente en el horno bajo o precalentando la fuente. Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el Fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego.Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada. Salpimentar y añadir el resto del Coitreau.En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar unos minutos hasta que espese.Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera
Ingredientes para 4 personas:
1 pata de 2 Kg. eviscerado,
3 naranjas,
1 copita de jerez,
1 cucharadita de harina,
1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo,
2 endibias,
200 gr. de arroz,
100 gr. de guisantes,
4 cucharadas de mantequilla,
2 dientes de ajo,
aceite,
sal y pimienta.
Preparacion: lavar las naranjas, pelar 1 de ellas, reservar la corteza y cortar la otra en rodajas finas. Exprimir la naranja restante junto con la que tenemos pelada. Reservar el zumo. En un bol, poner las rodajas de naranja con el jerez; dejar macerar hasta que vayamos a utilizarlas. Untar el pato con mantequillas por dentro y por fuera. Salpimentarlo y ponerlo en una fuente de horno. Cocer 30 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, retirar el pato y reservarlo. Añadir la harina a la grasa de la fuente y mezclar hasta que quede ligada. Verter el jerez de la maceración, las hierbas, la corteza de naranja y la mitad del zumo. Volver a mezclar. Poner en el horno y dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte. Colocar el pato en la fuente y proseguir la cocción unos 30 minutos más, rociando de vez en cuando con la salsa. Mientras cocer el arroz en agua y sal unos 15 minutos. Cocer los guisantes aparte. Lavar las hojas de endibia y pelar los ajos, cortar en láminas.
# 1 pato de 2 k aproximadamente (Puede cambiarse por un pollo)
# 4 naranjas
# 1 vaso de coñac
# 80 g de mantequilla
# 3 cucharadas de azúcar y una cuchara de agua para el caramelo
# Sal
Preparación
Se limpia el pato(o pollo) y se unta con mantequilla por dentro y por fuera. Se pelan 2 naranjas y se corta la piel en tiras finas.
Se meten en una cazuela con agua hirviendo 5 minutos, se sacan y se reservan. En ese mismo agua, se ponen el vaso de coñac y el zumo de 2 naranjas. Se sazona y se deja cocer 30 minutos.
Mientras se asa, si el pato está seco, se rocÃa con un poco del fondo o caldo que se ha preparado. Se saca y se pone en una fuente. Todo el jugo que ha soltado el pato, se añade al caldo del pato.
Answers & Comments
Verified answer
Receta de Pato a la Naranja
La receta de pato a la naranja es una de las recetas más típicas dentro de la preparación de esta ave. Este echo se debe a que el pato a la naranja es un plato con una gran riqueza de sabores . Se trata de un plato exquisito que se acostumbra a preparar para aquellas fiestas u ocasiones más especiales.
Ingredientes para 4 personas:
Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente
Naranjas: 5 unidades
Contreau: 1 copa
Vinagre: 1 cucharada sopera
Mantequilla: 1 cucharadita pequeña
Caldo de carne: 1 copa
Maicena: 2 cucharaditas
Sal: 1 pellizco
Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora
Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muy bien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo del grifo con el agua agresión para que quede la piel bien limpia
En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y se lleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se pone el pato entero dentro de la cazuela y se deja dorar a fuego fuerte por los dos lados
A continuación se agrega el a la cazuela reservando un poquito para más tarde y se deja cocer durante un par de minutos más
A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva a la ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer durante 20 minutos
Pasado este tiempo o se separa el pato y se pone en una fuente a parte procurando que conserve la temperatura (se puede colocar en el horno para evitar que se enfríe)
La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lento durante 5 minutos más y durante este tiempo se debe remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue
Pasado este tiempo de cocción se separan las posibles lunas de grasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chino para que quede más refinada
Una vez que la salsa ha pasado por el colador chino se salpimienta y se le agrega el resto de contreau reservado anteriormente
Con un cucharón se aparte un poco de salsa y se pone en un bol. A este bol se añade la maicena y se remueve muy bien para que quede la maicena bien disuelta
Se devuelve el contenido del bol a la cazuela y se lleva a la ebullición removiendo continuamente hasta que la salsa espese y quede con una textura más cremosa
Por otro lado se pelan las naranjas y se separan sus gajos. Se hecha la mitad de los gajos dentro de la cazuela con la salsa, se dejan calentar con el mismo calor de la salsa y se aparta la cazuela del fuego
Se hecha un poco de salsa (sin gajos) por encima del pato y se decora con los gajos crudos que se han reservado
El resto de la salsa (con los gajos incluidos) se sirve en una salsera a parte
Es importante que este plato se sirva bien caliente ya que la textura y el sabor tan característicos de este manjar podría quedar alterado si se sirve frío
Buen Provecho
Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.
PATO A LA NARANJA
Ingredientes:
1 pato de 1,800 k (desplumado y vacÃo)
zumo de 1 naranja
4 naranjas
2/3 vaso largo de Cointreau
1 cucharada de vinagre
1 nuez de mantequilla
2/3 vaso de caldo de carne
2 cucharaditas de maicena
sal
pimienta
Pasos:
1: Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar.
2: En una cazuela refractaria honda y bien amplia, en la que quepa el pato, derretir la mantequilla y, a fuego fuerte, dorar por ambos lados.
3: Añadir el Cointreau, menos un dedito, y cocinar un par de minutos más.
4: Añadir el vinagre, el zumo de naranja y el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más.
5: Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendo el pato caliente en el horno bajo o precalentando la fuente.
6: Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego.
7: Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada.
8: Salpimentar y añadir el resto del Coitreau.
9: En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos minutos.
10: Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.
11: Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera.
Trucos:
Esta receta puede cocinarse también en horno, untando el pato con la mantequilla y bañándolo al rato con el Cointreau, siguiendo los mismos pasos, con algo más de caldo de carne.
Pato a la naranja
* 1 pato de 1800 gr.,
* 6 naranjas,
* 4 cucharadas de Curaçao,
* 150 gr. de jamón,
* 1 vasito de vino blanco,
* 120 gr. de mantequilla,
* sal,
* 2 terroncitos de azúcar,
* 2 cucharadas de vinagre.
Guarnición:
* rodajas de naranja.
Picar fino el jamón y la piel de naranja. Poner en una terrina y ligar con 50 gr. de mantequilla.
Vaciar el pato, flamear y lavar. Sazonar el interior con un poco de sal. Rellenar con la preparación y coser la apertura.
Fundir la mantequilla sobrante en una cacerola y cuando haga espuma soasar el pato por ambos lados.
cuando la carne del pato esté bien dorada, bañar con el vino y salar. Cocer con el recipiente tapado durante una hora aproximadamente. Adicionar si es necesario, algunas cucharadas de agua. Entretanto, rallar la piel de una naranja, ponerla en infusión con el zumo de otras dos naranjas y el Curaçao.
Cuando el pato esté cocido, retirar de la cacerola y reservar al calor. Desglasar el fondo de cocción adicionando la infusión de zumo, corteza de naranja y el Curaçáo. Unir también el azúcar y el vinagre, dejar cocer a fuego vivo para reducir la el fondo de cocción, hasta formar una salsa acaramelada.
Volver a introducir el pato en la cacerola y cocer por espacio de algunos minutos, dándole la vuelta de forma que se impregne de la salsa.
Servir guarnecido con rodajas de naranja peladas y rociado con la salsa.
espero que te sirva...
un saludito...
Pato a la naranja
INGREDIENTES
1 pato limpio de 1,200 kg.
5 naranjas
1/2 limon
2 vasos de caldo
1 vaso de vino blanco
2 cebollas o cebolletas
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate
3 dientes de ajo
2 cuch. de harina
1 copita de licor de naranja
unos gajos de naranja
1 racimo pequeño de uva de mesa embolsada
1 trozo de mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACION
Pica toda la verdura y colocala en una fuente o placa de horno.
Salpimenta el pato ya limpio y en su interior introduce media naranja. Exprime el resto de las naranjas por encima junto con el medio limon y mojalo todo con el caldo y el vino blanco. Echa un chorro de aceite de oliva y hornea a 175º durante una hora aproximadamente hasta que el pato este hecho. Salsealo de vez en cuando para que no quede seco.
Transcurrido este tiempo, retira el pato y prepara la salsa con el resto. Para ello, añade la harina y el licor de naranja calentandolo a fuego fuerte durante 5 minutos. A continuacion, pasalo por un pasapure.
Sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa y salsea.acompaña este plato con una guarnicion de gajos de naranja y granos de uva salteados con mantequilla
Para preparar Pato a la naranja necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Pato: 1,8 kg
Jugo de naranja: 1 unidad
Naranja: 4
Cointreau: 2/3 vaso largo
Vinagre: 1 cucharada
Manteca: 1 trocito
Caldo de carne: 2/3 vaso
Maicena: 2 cucharaditas
Sal
Pimienta
Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar. En una cazuela refractaria honda y bien amplia, en la que quepa el pato, derretir la manteca y, a fuego fuerte, dorar por ambos lados.
Añadir el Cointreau, menos un dedito, y cocinar un par de minutos más. Agregar el vinagre, el jugo de naranja y el Caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más.
Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendolo caliente en el horno bajo o precalentando la fuente. Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el Fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego.Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada. Salpimentar y añadir el resto del Coitreau.En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar unos minutos hasta que espese.Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera
Ingredientes para 4 personas:
1 pata de 2 Kg. eviscerado,
3 naranjas,
1 copita de jerez,
1 cucharadita de harina,
1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo,
2 endibias,
200 gr. de arroz,
100 gr. de guisantes,
4 cucharadas de mantequilla,
2 dientes de ajo,
aceite,
sal y pimienta.
Preparacion: lavar las naranjas, pelar 1 de ellas, reservar la corteza y cortar la otra en rodajas finas. Exprimir la naranja restante junto con la que tenemos pelada. Reservar el zumo. En un bol, poner las rodajas de naranja con el jerez; dejar macerar hasta que vayamos a utilizarlas. Untar el pato con mantequillas por dentro y por fuera. Salpimentarlo y ponerlo en una fuente de horno. Cocer 30 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, retirar el pato y reservarlo. Añadir la harina a la grasa de la fuente y mezclar hasta que quede ligada. Verter el jerez de la maceración, las hierbas, la corteza de naranja y la mitad del zumo. Volver a mezclar. Poner en el horno y dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte. Colocar el pato en la fuente y proseguir la cocción unos 30 minutos más, rociando de vez en cuando con la salsa. Mientras cocer el arroz en agua y sal unos 15 minutos. Cocer los guisantes aparte. Lavar las hojas de endibia y pelar los ajos, cortar en láminas.
Ingredientes para 6 personas
# 1 pato de 2 k aproximadamente (Puede cambiarse por un pollo)
# 4 naranjas
# 1 vaso de coñac
# 80 g de mantequilla
# 3 cucharadas de azúcar y una cuchara de agua para el caramelo
# Sal
Preparación
Se limpia el pato(o pollo) y se unta con mantequilla por dentro y por fuera. Se pelan 2 naranjas y se corta la piel en tiras finas.
Se meten en una cazuela con agua hirviendo 5 minutos, se sacan y se reservan. En ese mismo agua, se ponen el vaso de coñac y el zumo de 2 naranjas. Se sazona y se deja cocer 30 minutos.
Después se cuela con un colador fino. Se coloca el pato en una fuente de horno engrasada con mantequilla. Se asa durante 1 1/2 horas aproximadamente (dependerá del tamaño del pato o pollo).
Mientras se asa, si el pato está seco, se rocÃa con un poco del fondo o caldo que se ha preparado. Se saca y se pone en una fuente. Todo el jugo que ha soltado el pato, se añade al caldo del pato.
En una sartén se ponen las 3 cucharas de azúcar y una cuchara de agua para hacer un caramelo. Cuando empiece a tomar color, se añade el caldo y se cuece 5 minutos más.
Se vierte la salsa por encima del pato y se adorna con gajos y con las tiras de las naranjas.
www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-pato-a-la-naranja.html
abres un gansito y una fanta
Matas al Pato y luego lo colocas en una bandeja con trozos de Naranjaaaaaaa... Jajajaja Ahi tienes tiu Pato a la Naranja..!
Se mata al pato en una cubeta de jugo de naranja