te pongo distintas recetas para hacer diferentes salsas con las que puedes acompañar el pollo relleno:
-
Salsa de setas y champiñones
Esta “Salsa de setas y champiñones” resulta perfecta como acompañante de carnes, sobre todo asadas, pastas o menestras de verduras. Eso si, no olvides eliminar bien los restos de tierra tanto de las setas como de los champiñones.
- Ingredientes:
250 gramos de champiñones.
250 gramos de setas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla de tamaño mediano picada menuda.
3 dientes de ajo.
1/4 de litro de zumo de tomate.
Tomillo seco, (una cucharadita).
Pimienta negra.
Sal.
Pimentón dulce (1 cucharadita).
Cebollinos (1 manojo).
1.- Rehogar la cebolla picada hasta que notemos que está blanda. Añadirle entonces los champiñones (lavados y laminados) y las setas (limpias y laminadas también). Dejar a fuego bajo removiendo hasta que no quede líquido.
2.- Agregarle entonces los ajos pelados y cortados, el tomillo y el jugo de tomate.
3.- Añadir ahora la pimienta negra, la cucharadita de pimentón, el aceto balsámico y una pizca de sal.
4.- Trocear los cebollinos y dejar caer sobre la salsa.
5.- Servir en una salsera.
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Salsa de naranja
Ingredientes
1 cucharadita de maicena
2 naranjas de zumo
1/2 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo
1 pellizco de sal
Preparación
Trocear muy menudo el ajo y sofreír ligeramente en un cazo, añadir la maicena y la sal y cuando se dore añadir lentamente el zumo de naranja, sin dejar de remover; agregar el azúcar (ésta es para que el sabor ácido de la naranja se neutralice) hasta que rompa a hervir y tome una consistencia espesa.
Normalmente sirve para acompañar carnes, pero se puede usar para cocinar una dorada al horno cubriéndola de ésta salsa antes de hornearla y tiene un sabor exquisito.
Opcionalmente se puede añadir media taza de caldo de carne o pescado a la salsa.
-
Salsa al vino tinto
Ingredientes:
1 cebolla grande cortada en trozos muy pequeños,
1 zanahoria cortada muy pequeñita,
2 dientes de ajo majados,
1/2 l. de vino tinto,
1 pizca de azúcar,
100 gr. de mantequilla.
Método: Colocar 50 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo. Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados. Añadir el vino tinto y reducirlo a un tercio de su volumen. Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de 20 minutos. Pasar por el colador y añadir 50 gr. de mantequilla, sin dejar de remover. Para carnes.
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Salsa de pimientos rojos
Ingredientes:
3 pimientos rojos grandes,
1 litro de nata,
1 cebolla,
mantequilla,
aceite.
Método: Sofreír la cebolla triturada y la mantequilla. Dorar y añadir los pimientos, la nata y dejarlo hervir un rato. Triturarlo y pasarlo por el colador chino.
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Salsa para asados
Ingredientes para 12 personas:
950 ml de caldo de buey,
40 gr. de maicena,
sal y
pimienta.
Método: Retirar toda la grasa posible del sedimento que queda en la bandeja del asado. Colocar la bandeja al fuego, añadir un poco de caldo. Hacer hervir. Con este caldo todos los sedimentos que hay en la bandeja tienen que disolverse, Cuando estén disueltos colocar lo que quede en una cacerola y añadir el caldo restante. Hervirlo y quitar la espuma si es necesario. Añadir sal y pimienta. Espesar con la maicena. Si la salsa es demasiado clara, quemar un poco de azúcar y añadirle un poco del caldo dejar hervir hasta que quede completamente líquido. Añadir poco a poco este líquido negro hasta que la salsa tenga el color oscuro deseado.
Aqui te dejo varias recetas. Espero te sirvan de ayuda.
Saludos.
POLLO RELLENO CON SALSA DE QUESO
Ingredientes.:
1 pollo de 2 Kg. y ¼
100 grs. de ciruelas sin carozos
300 grs. de queso mozzarela
100 grs. de panceta ahumada
100 grs. de manteca
Sal y pimienta
Salsa de queso ingredientes.
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
1 caldo en cubo
3 cucharadas de queso rallado
100 cc de crema de leche
Sal y pimienta
Preparación pollo:
Deshuesar el pollo cuidando de no romper la piel, salpimentarlo, picar el jamón, el queso y la panceta en trozos regulares, rellenarlo alternando con las ciruelas.
Cocer la abertura hornearlo e ir colocando trocitos de manteca y remojándolo con el jugo de la cocción.
Preparación de salsa de queso:
Rehogar en manteca la harina luego retirar y agregar el cubo de caldo disuelto en ½ litro de agua.
Remover colocar sobre el jugo 10 minutos y echar el queso, cocer removiendo hasta que tenga una consistencia cremosa, salpimentar, agregar la crema dejar 5 minutos más y rociar el pollo.
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POLLO RELLENO EN SALSA DE HONGOS
Ingredientes:
4 filetes de pollo
200 grs de tocineta
1/4 de jamon en lonjas
1/4 de queso paisa en lonjas
sal y adobo al gusto
Salsa:
2 tazas de leche
1 cda de Mantequilla
1 cubito de pollo
un poquito de Cebolla rallada
1/2 lata de maiz
1/2 lata de hongos
Preparación:
Se aliña el pollo con la sal y el adobo luego se pica cada uno de los filetes por la mitad (no totalmente como si fuese pan) después de abiertos les colocas el jamon y el queso, se cierran, y se envuelven con tocineta, (les colocas unos palillos para que no se abran), luego se colocan en una bandeja y me meten al horno a 270 grados, por 30 minutos aprox. o hasta que el pollo no bote sangre.
Salsa:
Se hace la salsa Bechamel de la siguiente manera, en una olla se coloca la leche,la mantequilla y el cubito de pollo, cuando hierva se le agrega el poquito de cebolla rallada y listo se apaga luego le agregas los hongos picaditos y el maiz.
Cuando el pollo esté listo se le agrega la salsa y se deja unos 5 o 7 minutos más en el horno.
Puedes acompañarlo con pure de papas, Arroz o ensalada.
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POLLO RELLENO CON SALSA DE CREMA
Ingredientes:
1 pollo deshuesado
250 gr de jamon
250 gr de mozzarella
150 gr de aceitunas
Salsa:
1/2 litro de nata
1 cebolla
200 gr de champiñones
1 cubito de caldo de carne
1 cucharada de maicena
Preparación:
Abrir el pollo ya deshuesado en la asadera aceitada , ir poniendo las fetas de jamon y muzarella , las aceitunas cortadas en trozitos , enrollar lo mas apretado posible y atar
Llevar al horno por una hora.
Por otro saltar en una cuch de aceite la cebolla picada bien pequeña , agregar la nata el cubito de carne y la maicena ,cocinar y antes de que rompa el hervor agregar los champiñones y dejar unos minutos
Poner en una fuente el pollo , verter la salsa por encima y esta listo para servir
Tomamos un maracuyá, le cortamos una rodaja por encima y sacamos su pulpa la cual licuamos con una medida de agua igual a la cantidad de pulpa del maracuyá y las licuamos junto con sus pepas bastante tiempo unos 10 o 15 minutos y lo llevamos al fuego en una cacerola (recipiente), cuando hierva se le coloca por cada maracuyá que utilicemos, dos cucharadas de mostaza y tres cucharadas de miel y se deja hasta que tenga el espesor ideal.
Ahora tomamos esta salsa y la vaciamos dentro de la cascara de maracuyá vacío y se tapa con la rodaja que se sacó a la fruta, para llevarlo a la mesa como salsera y tomarlo de ahí para servir.
si quieres mas espesa, puedes espesarla con un poquito de maizena, disueltas en un poco de jugo frío de maracuya y se la adicionas a la que estas cocinando y eso te la espesa.
Esta salsa es especial para comerla con carnes blancas como el pollo, pescado y el cerdo.
con mucho gusto,puedes poner una zanahoria a rodajas, una lata de champis enteros, media cebolla troceada un vaso de vino blanco y otro de agua y cuando esté el pollo asado pues la salsa la pasas bien por la batidora apartando unos pocos champis para que se vean enteros.espero que te guste,feliz navidad!
500 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
Leche
Perejil
Sal, pimienta y canela
1 copa de jerez
1 lata de trufas
Para la salsa:
1 dl. de aceite de oliva
2 cebollas
1 vaso de vino de jerez
500 grs. de champiñones
Elaboración
1. Batir el huevo y mezclarlo con la carne picada, añadir sal, pimienta y una pizca de canela. Amasar con el pan mojado en leche y el jerez. Poner sal al pollo por dentro y rellenarlo con la farsa.
2. El jugo de la lata de trufas, se mezcla con la carne y las trufas se laminan y se van intercalando.
3. Coser la piel, dejándolo bastante flojo de relleno, porque luego se hincha y si está muy lleno reventaría.
4. Calentar el aceite en una cazuela que tape bien y dorar el pollo. Añadir la cebolla cortada en rebanadas, cuando está la cebolla blandita, regar con el Jerez y tapar la cazuela para que se haga durante una hora.
5. El pollo una vez dorado por todas partes, se debe hacer sobre su espalda, moverlo de cuando en cuando para que no se pegue.
6. En una cazuela con unas gotas de aceite, rehogar los champiñones, cuando estén un poco blanditos, añadirle la salsa que previamente habremos pasado por la batidora. Dejar al fuego 3 minutos.
7. Enfriarlo y servirlo frío con la salsa caliente
MUSLOS RELLENOS EN SALSA
Ingredientes
2 muslos y contramuslos de pollo
4 lonchas de pechuga de pavo cocida
4 lonchas de queso provolone
2 pimientos del piquillo asados
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verdes italiano
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate maduro
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Deshuesar los muslos de pollo, salpimentar y rellenar con la pechuga de pavo, el queso provolone y los pimientos del piquillo. Si al deshuesar el muslo abrimos por completo la carne, es importante cerrar el muslo relleno con un cordel para que no se destroce.
Pasar los muslos por una sartén con aceite. Vuelta y vuelta, para que tomen un poco de color.
En una cazuela u olla rápida, sazonar las verduras y dejar pochar poco a poco. Cuando estén listas, añadir el vino blanco, el agua y finalmente los muslos rellenos. En la olla rápida, estarán cocinados en unos 20 minutos.
Cuando los muslos estén listo, sacarlos de la olla y pasar las verduras por el pasapuré hasta obtener una salsa gordita. Trocear los muslos rellenos y añadir la salsa por encima.
POLLO SALTEADO EN SALSA DE GUACAMOLE ESPECIADA
Ingredientes
Pollo
4 medias pechugas de pollo, sin piel ni huesos
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado o prensado
1 buen pellizco de chili en polvo
Salsa guacamole
2 aguacates maduros
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de yogur natural
2 tomates maduros en trozos grandes
3 cebolletas picadas finas
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharada de cilantro picado
sal
Preparación
Para preparar el pollo; mezclar el limón, el aceite, el ajo y el chili en un botecito con tapa. Cerrar bien y agitar hasta que los ingredientes se mezclen a conciencia. Poner el pollo en un cuenco, añadir la marinada y cubrir con ella el pollo. Dejar a temperatura ambiente media hora, o una hora larga en el frigorífico.
Para preparar la salsa guacamole: pelar y deshuesar los aguacates, cortarlos en dados grandes, añadir el zumo de limón y aplastar con un tenedor. Añadir el yogur y remover. Mezclar con los tomates, las cebolletas, las especias y la sal. Tapar y conservar en la nevera hasta el momento de servir.
En una sartén o cazuela grande, antiadherente, hacer el pollo unos cinco minutos por cada lado o hasta que esté. Es mejor que los trozos de pollo no estén muy pegados entre ellos, así que si hace falta conservar unos al calor mientras se hacen los restantes.
Servir el pollo con la salsa guacamole por encima.
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hola! qué tal?
te pongo distintas recetas para hacer diferentes salsas con las que puedes acompañar el pollo relleno:
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Salsa de setas y champiñones
Esta “Salsa de setas y champiñones” resulta perfecta como acompañante de carnes, sobre todo asadas, pastas o menestras de verduras. Eso si, no olvides eliminar bien los restos de tierra tanto de las setas como de los champiñones.
- Ingredientes:
250 gramos de champiñones.
250 gramos de setas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla de tamaño mediano picada menuda.
3 dientes de ajo.
1/4 de litro de zumo de tomate.
Tomillo seco, (una cucharadita).
Pimienta negra.
Sal.
Pimentón dulce (1 cucharadita).
Cebollinos (1 manojo).
1.- Rehogar la cebolla picada hasta que notemos que está blanda. Añadirle entonces los champiñones (lavados y laminados) y las setas (limpias y laminadas también). Dejar a fuego bajo removiendo hasta que no quede líquido.
2.- Agregarle entonces los ajos pelados y cortados, el tomillo y el jugo de tomate.
3.- Añadir ahora la pimienta negra, la cucharadita de pimentón, el aceto balsámico y una pizca de sal.
4.- Trocear los cebollinos y dejar caer sobre la salsa.
5.- Servir en una salsera.
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Salsa de naranja
Ingredientes
1 cucharadita de maicena
2 naranjas de zumo
1/2 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo
1 pellizco de sal
Preparación
Trocear muy menudo el ajo y sofreír ligeramente en un cazo, añadir la maicena y la sal y cuando se dore añadir lentamente el zumo de naranja, sin dejar de remover; agregar el azúcar (ésta es para que el sabor ácido de la naranja se neutralice) hasta que rompa a hervir y tome una consistencia espesa.
Normalmente sirve para acompañar carnes, pero se puede usar para cocinar una dorada al horno cubriéndola de ésta salsa antes de hornearla y tiene un sabor exquisito.
Opcionalmente se puede añadir media taza de caldo de carne o pescado a la salsa.
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Salsa al vino tinto
Ingredientes:
1 cebolla grande cortada en trozos muy pequeños,
1 zanahoria cortada muy pequeñita,
2 dientes de ajo majados,
1/2 l. de vino tinto,
1 pizca de azúcar,
100 gr. de mantequilla.
Método: Colocar 50 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo. Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados. Añadir el vino tinto y reducirlo a un tercio de su volumen. Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de 20 minutos. Pasar por el colador y añadir 50 gr. de mantequilla, sin dejar de remover. Para carnes.
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Salsa de pimientos rojos
Ingredientes:
3 pimientos rojos grandes,
1 litro de nata,
1 cebolla,
mantequilla,
aceite.
Método: Sofreír la cebolla triturada y la mantequilla. Dorar y añadir los pimientos, la nata y dejarlo hervir un rato. Triturarlo y pasarlo por el colador chino.
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Salsa para asados
Ingredientes para 12 personas:
950 ml de caldo de buey,
40 gr. de maicena,
sal y
pimienta.
Método: Retirar toda la grasa posible del sedimento que queda en la bandeja del asado. Colocar la bandeja al fuego, añadir un poco de caldo. Hacer hervir. Con este caldo todos los sedimentos que hay en la bandeja tienen que disolverse, Cuando estén disueltos colocar lo que quede en una cacerola y añadir el caldo restante. Hervirlo y quitar la espuma si es necesario. Añadir sal y pimienta. Espesar con la maicena. Si la salsa es demasiado clara, quemar un poco de azúcar y añadirle un poco del caldo dejar hervir hasta que quede completamente líquido. Añadir poco a poco este líquido negro hasta que la salsa tenga el color oscuro deseado.
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felices fiestas!
Aqui te dejo varias recetas. Espero te sirvan de ayuda.
Saludos.
POLLO RELLENO CON SALSA DE QUESO
Ingredientes.:
1 pollo de 2 Kg. y ¼
100 grs. de ciruelas sin carozos
300 grs. de queso mozzarela
100 grs. de panceta ahumada
100 grs. de manteca
Sal y pimienta
Salsa de queso ingredientes.
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
1 caldo en cubo
3 cucharadas de queso rallado
100 cc de crema de leche
Sal y pimienta
Preparación pollo:
Deshuesar el pollo cuidando de no romper la piel, salpimentarlo, picar el jamón, el queso y la panceta en trozos regulares, rellenarlo alternando con las ciruelas.
Cocer la abertura hornearlo e ir colocando trocitos de manteca y remojándolo con el jugo de la cocción.
Preparación de salsa de queso:
Rehogar en manteca la harina luego retirar y agregar el cubo de caldo disuelto en ½ litro de agua.
Remover colocar sobre el jugo 10 minutos y echar el queso, cocer removiendo hasta que tenga una consistencia cremosa, salpimentar, agregar la crema dejar 5 minutos más y rociar el pollo.
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POLLO RELLENO EN SALSA DE HONGOS
Ingredientes:
4 filetes de pollo
200 grs de tocineta
1/4 de jamon en lonjas
1/4 de queso paisa en lonjas
sal y adobo al gusto
Salsa:
2 tazas de leche
1 cda de Mantequilla
1 cubito de pollo
un poquito de Cebolla rallada
1/2 lata de maiz
1/2 lata de hongos
Preparación:
Se aliña el pollo con la sal y el adobo luego se pica cada uno de los filetes por la mitad (no totalmente como si fuese pan) después de abiertos les colocas el jamon y el queso, se cierran, y se envuelven con tocineta, (les colocas unos palillos para que no se abran), luego se colocan en una bandeja y me meten al horno a 270 grados, por 30 minutos aprox. o hasta que el pollo no bote sangre.
Salsa:
Se hace la salsa Bechamel de la siguiente manera, en una olla se coloca la leche,la mantequilla y el cubito de pollo, cuando hierva se le agrega el poquito de cebolla rallada y listo se apaga luego le agregas los hongos picaditos y el maiz.
Cuando el pollo esté listo se le agrega la salsa y se deja unos 5 o 7 minutos más en el horno.
Puedes acompañarlo con pure de papas, Arroz o ensalada.
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POLLO RELLENO CON SALSA DE CREMA
Ingredientes:
1 pollo deshuesado
250 gr de jamon
250 gr de mozzarella
150 gr de aceitunas
Salsa:
1/2 litro de nata
1 cebolla
200 gr de champiñones
1 cubito de caldo de carne
1 cucharada de maicena
Preparación:
Abrir el pollo ya deshuesado en la asadera aceitada , ir poniendo las fetas de jamon y muzarella , las aceitunas cortadas en trozitos , enrollar lo mas apretado posible y atar
Llevar al horno por una hora.
Por otro saltar en una cuch de aceite la cebolla picada bien pequeña , agregar la nata el cubito de carne y la maicena ,cocinar y antes de que rompa el hervor agregar los champiñones y dejar unos minutos
Poner en una fuente el pollo , verter la salsa por encima y esta listo para servir
te voy a regalar esta receta que es deliciosa:
SALSA DE MIEL, MOSTAZA Y MARACUYÁ
Tomamos un maracuyá, le cortamos una rodaja por encima y sacamos su pulpa la cual licuamos con una medida de agua igual a la cantidad de pulpa del maracuyá y las licuamos junto con sus pepas bastante tiempo unos 10 o 15 minutos y lo llevamos al fuego en una cacerola (recipiente), cuando hierva se le coloca por cada maracuyá que utilicemos, dos cucharadas de mostaza y tres cucharadas de miel y se deja hasta que tenga el espesor ideal.
Ahora tomamos esta salsa y la vaciamos dentro de la cascara de maracuyá vacío y se tapa con la rodaja que se sacó a la fruta, para llevarlo a la mesa como salsera y tomarlo de ahí para servir.
si quieres mas espesa, puedes espesarla con un poquito de maizena, disueltas en un poco de jugo frío de maracuya y se la adicionas a la que estas cocinando y eso te la espesa.
Esta salsa es especial para comerla con carnes blancas como el pollo, pescado y el cerdo.
Que la disfrutes mi amigo !!!!
con mucho gusto,puedes poner una zanahoria a rodajas, una lata de champis enteros, media cebolla troceada un vaso de vino blanco y otro de agua y cuando esté el pollo asado pues la salsa la pasas bien por la batidora apartando unos pocos champis para que se vean enteros.espero que te guste,feliz navidad!
* POLLO RELLENO DE NAVIDAD
Ingredientes
1 pollo deshuesado
500 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
Leche
Perejil
Sal, pimienta y canela
1 copa de jerez
1 lata de trufas
Para la salsa:
1 dl. de aceite de oliva
2 cebollas
1 vaso de vino de jerez
500 grs. de champiñones
Elaboración
1. Batir el huevo y mezclarlo con la carne picada, añadir sal, pimienta y una pizca de canela. Amasar con el pan mojado en leche y el jerez. Poner sal al pollo por dentro y rellenarlo con la farsa.
2. El jugo de la lata de trufas, se mezcla con la carne y las trufas se laminan y se van intercalando.
3. Coser la piel, dejándolo bastante flojo de relleno, porque luego se hincha y si está muy lleno reventaría.
4. Calentar el aceite en una cazuela que tape bien y dorar el pollo. Añadir la cebolla cortada en rebanadas, cuando está la cebolla blandita, regar con el Jerez y tapar la cazuela para que se haga durante una hora.
5. El pollo una vez dorado por todas partes, se debe hacer sobre su espalda, moverlo de cuando en cuando para que no se pegue.
6. En una cazuela con unas gotas de aceite, rehogar los champiñones, cuando estén un poco blanditos, añadirle la salsa que previamente habremos pasado por la batidora. Dejar al fuego 3 minutos.
7. Enfriarlo y servirlo frío con la salsa caliente
MUSLOS RELLENOS EN SALSA
Ingredientes
2 muslos y contramuslos de pollo
4 lonchas de pechuga de pavo cocida
4 lonchas de queso provolone
2 pimientos del piquillo asados
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verdes italiano
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate maduro
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Deshuesar los muslos de pollo, salpimentar y rellenar con la pechuga de pavo, el queso provolone y los pimientos del piquillo. Si al deshuesar el muslo abrimos por completo la carne, es importante cerrar el muslo relleno con un cordel para que no se destroce.
Pasar los muslos por una sartén con aceite. Vuelta y vuelta, para que tomen un poco de color.
En una cazuela u olla rápida, sazonar las verduras y dejar pochar poco a poco. Cuando estén listas, añadir el vino blanco, el agua y finalmente los muslos rellenos. En la olla rápida, estarán cocinados en unos 20 minutos.
Cuando los muslos estén listo, sacarlos de la olla y pasar las verduras por el pasapuré hasta obtener una salsa gordita. Trocear los muslos rellenos y añadir la salsa por encima.
POLLO SALTEADO EN SALSA DE GUACAMOLE ESPECIADA
Ingredientes
Pollo
4 medias pechugas de pollo, sin piel ni huesos
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado o prensado
1 buen pellizco de chili en polvo
Salsa guacamole
2 aguacates maduros
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de yogur natural
2 tomates maduros en trozos grandes
3 cebolletas picadas finas
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharada de cilantro picado
sal
Preparación
Para preparar el pollo; mezclar el limón, el aceite, el ajo y el chili en un botecito con tapa. Cerrar bien y agitar hasta que los ingredientes se mezclen a conciencia. Poner el pollo en un cuenco, añadir la marinada y cubrir con ella el pollo. Dejar a temperatura ambiente media hora, o una hora larga en el frigorífico.
Para preparar la salsa guacamole: pelar y deshuesar los aguacates, cortarlos en dados grandes, añadir el zumo de limón y aplastar con un tenedor. Añadir el yogur y remover. Mezclar con los tomates, las cebolletas, las especias y la sal. Tapar y conservar en la nevera hasta el momento de servir.
En una sartén o cazuela grande, antiadherente, hacer el pollo unos cinco minutos por cada lado o hasta que esté. Es mejor que los trozos de pollo no estén muy pegados entre ellos, así que si hace falta conservar unos al calor mientras se hacen los restantes.
Servir el pollo con la salsa guacamole por encima.