Lavar las espinacas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos; colar, escurrir bien y picarlas. Separar la coloflor en ramitos, lavarla y cocerla durante 10 minutos. Colar. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Colar.
Batir los huevos en un cuenco y agregar el requesón desmenuzado, las verduras, sal y pimienta. Mezclar bien. Forrar el interior de un molde alargado con papel de aluminio, untar con la mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Verter el preparado para el pastel y cocer en el horno al baño María durante 50 minutos o 1 hora. Desmoldar y servirlo templado con alguna salsa de tomate u otra al gusto.
4 tazas de harina leudante, 2 tazas de azucar, 200grs. De manteca, 2 tazas de leche, 4cdas. de cacao dulce, Esencia de vainilla.
Preparación:
Bata la manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco mientras continua mezclando. Separe la masa en dos partes. Agreguele a una una el cacao y mezclelo bien, y a la otra la esencia de vainilla. Vuelque las preparaciones en una tortera previamente enmantecada y enharinada de manera que los colores se vayan intercalando. Lleve a horno moderado hasta que este cocido.
TORTA INVERTIDA
4 tazas de harina leudante, 1½ tazas de azucar, 250grs. De manteca, 2 tazas de leche, Esencia de vainilla, 2 manzanas grandes, 5cdas. de azucar negra
Instrucciones de elaboración:
Bata 200grs. De manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco. Agregue la esencia de vainilla, mezcle bien. Por otro lado enmanteque un molde con los otros 50grs. De manteca y espolvoree el azucar negra. Corte las manzanas en rodajas y coloquelas en la tortera. Finalmente vuelque la preparacion anterior. Lleve a horno moderado hasta que este cocida. Sin que se termine de enfriar, desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba.
TORTA INVERTIDA
4 tazas de harina leudante, 1½ tazas de azucar, 250grs. De manteca, 2 tazas de leche, Esencia de vainilla, 2 manzanas grandes, 5cdas. de azucar negra
Instrucciones de elaboración:
Bata 200grs. De manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco. Agregue la esencia de vainilla, mezcle bien. Por otro lado enmanteque un molde con los otros 50grs. De manteca y espolvoree el azucar negra. Corte las manzanas en rodajas y coloquelas en la tortera. Finalmente vuelque la preparacion anterior. Lleve a horno moderado hasta que este cocida. Sin que se termine de enfriar, desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba.
Y ahora algunas saladas ...
TARTA DE CHOCLO
Dos tapas pascualinas, cuatro choclos desgranados, dos cebollas medianas picadas, media taza de leche, una cucharada de fécula de maíz, dos cucharaditas de aceite, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Instrucciones de elaboración:
Rehogar las cebollas en aceite con una cucharadita de azúcar, agregar el choclo desgranado y la leche, cocinar a fuego lento, espesar con fécula de maíz, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso rallado y dejar enfriar. Rellenar las tapas, cerrar con su repulgue favorito, pintar con huevo y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas, apróximadamente veinte minutos.
TARTA DE VEGETALES
Dos tapas pascualinas, un pocillo de aceite, dos cebollas picadas, un ají morrón picado, cuatro zapallitos cortados en láminas, dos zanahorias ralladas, cuatro huevos, cuatro cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de leche, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta a gusto.
Instrucciones de elaboración:
En una cacerola rehogar la cebolla con el aceite. Incorporar el ají morrón, los zapallitos y las zanahorias ralladas. Tapar y cocinar en fuego suave quince minutos. Retirar y dejar enfriar. Agregar los huevos, el queso rallado y los condimentos. Separar las tapas, rellenarlas y cerrar con repulgo. Batir la leche con el pimentón y pintar la tarta. Cocinar a fuego moderado.
TARTA DE ZAPALLITOS
Dos tapas pascualinas, setecientos cincuenta gramos de zapallitos cocidos y escurridos, tres huevos, un cubito de caldo de verduras, tres cucharadas de fécula de maíz, dos cucharadas de aceite, una cebolla grande, medio ají morrón, seis cucharadas de queso rallado, sal, y pimienta a gusto.
Instrucciones de elaboración:
Disolver el caldo de verduras en agua hirviendo. Cortar los zapallitos en tiritas y agregarlos al caldo, cocinarlos hasta que estén tiernos y escurrirlos. Rehogar la cebolla y el ají morrón en aceite. Mezclar los zapallitos cocidos, la cebolla y el ají rehogados, dos huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Rellenar las tapas, cerrar con repulgue. Cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.
Lavar las espinacas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos; colar, escurrir bien y picarlas. Separar la coloflor en ramitos, lavarla y cocerla durante 10 minutos. Colar. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Colar.
Batir los huevos en un cuenco y agregar el requesón desmenuzado, las verduras, sal y pimienta. Mezclar bien. Forrar el interior de un molde alargado con papel de aluminio, untar con la mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Verter el preparado para el pastel y cocer en el horno al baño María durante 50 minutos o 1 hora. Desmoldar y servirlo templado con alguna salsa de tomate u otra al gusto.
Pastel de patatas vegetariano
Ingredientes:
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 morrón
1/2 flor de brocoli
1 taza de guisantes
Puré de papas
Aceitunas
Sal y pimienta
Pizca de azúcar
Aceite de oliva
Preparación:
Preparar un puré de patatas. Reservar. Sofreír los vegetales a fuego fuerte en el aceite de oliva, sazonándolos con la sal, la pimienta y el azúcar.
Disponer las verduras en una fuente para horno, agregar las aceitunas. Cubrir con el puré de patatas y gratinar en el horno
Pastel de choclo vegetariano
Esta receta es exquisita y ni se nota que es carne vegetal, puedes invitar a comer a los que quieras y ni se darán cuenta !
5 a 6 porciones medianas.
Ingredientes:
Para la crema:
5 choclos pasteleros (sí, de esos grandes de la feria, no los dulces americanos)
1/2 cebolla mediana cortada en cubo
albahaca a gusto
sal a gusto
azúcar (opcional)
Para el relleno:
3 tazas de carne de soya
1/2 taza de trocinitos (carne de soya con sabor ahumado, marca gourmet) (opcional)
3 tazas de cebolla picada en cuadrito
3 tazas de agua hirviendo con algún caldo de verdura (puede ser uno maggi de verduras) o sola
aceitunas
sal
vino (opcional)
aceite
pimienta, orégano, ají de color, comino
Preparación:
Preparacion de la crema:
Se desgranan los choclos con un chuchillo y se muelen en la juguera junto a la albahaca, mientras se fríe la cebolla.
Luego se une la cebolla cocida con el choclo en una olla y se pone al fuego unos 10 minutos SIEMPRE REVOLVIENDO (con una cuchara de madera) para que no se pegue ni queme, a fuego lento, si está muy seca se le puede agregar agua o leche tibia. Dejar reposar.
Preparacion del relleno (pino):
Se hidrata la carne con el agua y se deja reposar unos minutos, mientras se fríe la cebolla con aceite y los condimentos que uno quiera, cuando la cebolla esté transparente vaciar los trocinitos (sin hidratar) y soya en un colador para quitarle el exceso de agua y quede humedecida solamente.
Freír todo por unos 7 minutos para que los sabores se impregnen en la soya. Se le puede agregar vino blanco para resaltar aún más el sabor.
Montaje:
En una fuente aceitada (de preferencia) disponer el "pino" de manera uniforme y repartir las aceitunas considerando las porciones. Sobre el pino vaciar la crema de choclo con la ayuda de una espátula, y agregar el azúcar que sirve para que se dore.
Poner al horno previamente caliente, y sacarlo cuando el pastel esté dorado.
La receta dura muchos días después de hecha, de 5 días a 1 semana.
Si la crema está dura se puede hidratar con agua o caldo de verduras.
prepare la masa con la harina integral, la mantequilla y el agua, extiendala sobre un molde. pongala a hornear durante 10 minutos. ralle las zanahorias, pique las vainitas (judias) y desgrane las mazorcas. ponga todo a cocinar. cuando este listo saque las verduras de la olla y escurralas bien en un colador. caliente el ghee o el aceite y ponga a freir el comino; a los pocos segundos, agregue el pimenton picado en pequeños cuadraditos y el jengibre, cuando esten suaves las verduras sancochadas junto con la sal y el oregano. revuelva todo bien durante 3 minutos y agregue 400 gms. de queso. vierta esto sobre la masa horneada y cubralo con el resto del queso previamente licuado. ponga las aceitunas cortadas por la mitad encima del queso y hornee durante 10 o 15 minutos.
espero te salga rica!! te paso una dire que tiene varias recetas para vegetarianos!!
Esta receta es exquisita y ni se nota que es carne vegetal, puedes invitar a comer a los que quieras y ni se darán cuenta !
5 a 6 porciones medianas.
Ingredientes:
Para la crema:
5 choclos pasteleros (sí, de esos grandes de la feria, no los dulces americanos)
1/2 cebolla mediana cortada en cubo
albahaca a gusto
sal a gusto
azúcar (opcional)
Para el relleno:
3 tazas de carne de soya
1/2 taza de trocinitos (carne de soya con sabor ahumado, marca gourmet) (opcional)
3 tazas de cebolla picada en cuadrito
3 tazas de agua hirviendo con algún caldo de verdura (puede ser uno maggi de verduras) o sola
aceitunas
sal
vino (opcional)
aceite
pimienta, orégano, ají de color, comino
Preparación:
Preparacion de la crema:
Se desgranan los choclos con un chuchillo y se muelen en la juguera junto a la albahaca, mientras se fríe la cebolla.
Luego se une la cebolla cocida con el choclo en una olla y se pone al fuego unos 10 minutos SIEMPRE REVOLVIENDO (con una cuchara de madera) para que no se pegue ni queme, a fuego lento, si está muy seca se le puede agregar agua o leche tibia. Dejar reposar.
Preparacion del relleno (pino):
Se hidrata la carne con el agua y se deja reposar unos minutos, mientras se fríe la cebolla con aceite y los condimentos que uno quiera, cuando la cebolla esté transparente vaciar los trocinitos (sin hidratar) y soya en un colador para quitarle el exceso de agua y quede humedecida solamente.
Freír todo por unos 7 minutos para que los sabores se impregnen en la soya. Se le puede agregar vino blanco para resaltar aún más el sabor.
Montaje:
En una fuente aceitada (de preferencia) disponer el "pino" de manera uniforme y repartir las aceitunas considerando las porciones. Sobre el pino vaciar la crema de choclo con la ayuda de una espátula, y agregar el azúcar que sirve para que se dore.
Poner al horno previamente caliente, y sacarlo cuando el pastel esté dorado.
La receta dura muchos días después de hecha, de 5 días a 1 semana.
Si la crema está dura se puede hidratar con agua o caldo de verduras.
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otra,
pastel de verduras
ingredientes:
1/2 kg. de judias
1 pimenton
1/4 kg. de zanahorias
1 cucharadita de jengibre
600 gms. de requeson
1 cucharada de oregano
100 gms. de aceitunas
1 cucharada de sal
250 gms. de harina integral
50 gms. de mantequilla
2 mazorcas
1 cucharada de ghee o aceite
1/2 taza de agua
preparacion:
prepare la masa con la harina integral, la mantequilla y el agua, extiendala sobre un molde. pongala a hornear durante 10 minutos. ralle las zanahorias, pique las vainitas (judias) y desgrane las mazorcas. ponga todo a cocinar. cuando este listo saque las verduras de la olla y escurralas bien en un colador. caliente el ghee o el aceite y ponga a freir el comino; a los pocos segundos, agregue el pimenton picado en pequeños cuadraditos y el jengibre, cuando esten suaves las verduras sancochadas junto con la sal y el oregano. revuelva todo bien durante 3 minutos y agregue 400 gms. de queso. vierta esto sobre la masa horneada y cubralo con el resto del queso previamente licuado. ponga las aceitunas cortadas por la mitad encima del queso y hornee durante 10 o 15 minutos.
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una última,
pastel de espinacas
ingredientes:
2 kgs. de espinacas
1/2 cucharadita de cominos
3/4 kgs. de tomate
1 cucharadita de oregano
400 gms. de queso
1 cucharadita de pimienta
1/2 kg. de harina integral
1-1/2 cucharada de ghee o aceite
100 gms. de mantequilla
1 taza de agua
1 cucharada de ajonjoli
1 cucharada de sal
preparacion:
haga una masa con la harina integral, la mantequilla y el agua. tome la mitad de esta masa y extiendala sobre un molde. horneela durante diez minutos. mientras tanto lave y cocine las espinacas hasta que esten suaves, luego piquelas bien.
ponga a calentar el aceite y agreguele el comino y el ajonjoli previamente molidos. luego de 1 minuto agregue la pimienta y despues la espinaca y la sal. revuelva durante 5 minutos y cuando este listo pongalo sobre la masa previamente horneada. corte el queso en tajadas delgadas y pongalo sobre la espinaca. corte el tomate en rodajas (si desea fritelo con el oregano) y pongalo sobre el queso. extienda la otra parte de la masa cubriendo todo el relleno. hornee durante 15 o 20 minutos.
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PASTEL VEGETARIANO [pasteles y mouse salados]
Ingredientes para 4 personas
Espinaca, 300 gramos
Zanahoria, 200 gramos
Coliflor, 250 gramos
Requesón, 150 gramos
Huevo, 3 unidades
Queso parmesano rallado, 20 gramos
Mantequilla, 1 cucharada
Sal, al gusto
Pimienta blanca molida, al gusto
• Preparación: 1 hora y 30 minutos
PREPARACIÓN:
Lavar las espinacas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos; colar, escurrir bien y picarlas. Separar la coloflor en ramitos, lavarla y cocerla durante 10 minutos. Colar. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Colar.
Batir los huevos en un cuenco y agregar el requesón desmenuzado, las verduras, sal y pimienta. Mezclar bien. Forrar el interior de un molde alargado con papel de aluminio, untar con la mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Verter el preparado para el pastel y cocer en el horno al baño María durante 50 minutos o 1 hora. Desmoldar y servirlo templado con alguna salsa de tomate u otra al gusto.
Te paso algunas dulces ...
TORTA MARMOLADA
Ingredientes:
4 tazas de harina leudante, 2 tazas de azucar, 200grs. De manteca, 2 tazas de leche, 4cdas. de cacao dulce, Esencia de vainilla.
Preparación:
Bata la manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco mientras continua mezclando. Separe la masa en dos partes. Agreguele a una una el cacao y mezclelo bien, y a la otra la esencia de vainilla. Vuelque las preparaciones en una tortera previamente enmantecada y enharinada de manera que los colores se vayan intercalando. Lleve a horno moderado hasta que este cocido.
TORTA INVERTIDA
4 tazas de harina leudante, 1½ tazas de azucar, 250grs. De manteca, 2 tazas de leche, Esencia de vainilla, 2 manzanas grandes, 5cdas. de azucar negra
Instrucciones de elaboración:
Bata 200grs. De manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco. Agregue la esencia de vainilla, mezcle bien. Por otro lado enmanteque un molde con los otros 50grs. De manteca y espolvoree el azucar negra. Corte las manzanas en rodajas y coloquelas en la tortera. Finalmente vuelque la preparacion anterior. Lleve a horno moderado hasta que este cocida. Sin que se termine de enfriar, desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba.
TORTA INVERTIDA
4 tazas de harina leudante, 1½ tazas de azucar, 250grs. De manteca, 2 tazas de leche, Esencia de vainilla, 2 manzanas grandes, 5cdas. de azucar negra
Instrucciones de elaboración:
Bata 200grs. De manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco. Agregue la esencia de vainilla, mezcle bien. Por otro lado enmanteque un molde con los otros 50grs. De manteca y espolvoree el azucar negra. Corte las manzanas en rodajas y coloquelas en la tortera. Finalmente vuelque la preparacion anterior. Lleve a horno moderado hasta que este cocida. Sin que se termine de enfriar, desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba.
Y ahora algunas saladas ...
TARTA DE CHOCLO
Dos tapas pascualinas, cuatro choclos desgranados, dos cebollas medianas picadas, media taza de leche, una cucharada de fécula de maíz, dos cucharaditas de aceite, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Instrucciones de elaboración:
Rehogar las cebollas en aceite con una cucharadita de azúcar, agregar el choclo desgranado y la leche, cocinar a fuego lento, espesar con fécula de maíz, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso rallado y dejar enfriar. Rellenar las tapas, cerrar con su repulgue favorito, pintar con huevo y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas, apróximadamente veinte minutos.
TARTA DE VEGETALES
Dos tapas pascualinas, un pocillo de aceite, dos cebollas picadas, un ají morrón picado, cuatro zapallitos cortados en láminas, dos zanahorias ralladas, cuatro huevos, cuatro cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de leche, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta a gusto.
Instrucciones de elaboración:
En una cacerola rehogar la cebolla con el aceite. Incorporar el ají morrón, los zapallitos y las zanahorias ralladas. Tapar y cocinar en fuego suave quince minutos. Retirar y dejar enfriar. Agregar los huevos, el queso rallado y los condimentos. Separar las tapas, rellenarlas y cerrar con repulgo. Batir la leche con el pimentón y pintar la tarta. Cocinar a fuego moderado.
TARTA DE ZAPALLITOS
Dos tapas pascualinas, setecientos cincuenta gramos de zapallitos cocidos y escurridos, tres huevos, un cubito de caldo de verduras, tres cucharadas de fécula de maíz, dos cucharadas de aceite, una cebolla grande, medio ají morrón, seis cucharadas de queso rallado, sal, y pimienta a gusto.
Instrucciones de elaboración:
Disolver el caldo de verduras en agua hirviendo. Cortar los zapallitos en tiritas y agregarlos al caldo, cocinarlos hasta que estén tiernos y escurrirlos. Rehogar la cebolla y el ají morrón en aceite. Mezclar los zapallitos cocidos, la cebolla y el ají rehogados, dos huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Rellenar las tapas, cerrar con repulgue. Cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.
Espero te gusten!
Pastel vegetariano
Ingredientes para 4 personas
Espinaca, 300 gramos
Zanahoria, 200 gramos
Coliflor, 250 gramos
Requesón, 150 gramos
Huevo, 3 unidades
Queso parmesano rallado, 20 gramos
Mantequilla, 1 cucharada
Sal, al gusto
Pimienta blanca molida, al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar las espinacas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos; colar, escurrir bien y picarlas. Separar la coloflor en ramitos, lavarla y cocerla durante 10 minutos. Colar. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Colar.
Batir los huevos en un cuenco y agregar el requesón desmenuzado, las verduras, sal y pimienta. Mezclar bien. Forrar el interior de un molde alargado con papel de aluminio, untar con la mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Verter el preparado para el pastel y cocer en el horno al baño María durante 50 minutos o 1 hora. Desmoldar y servirlo templado con alguna salsa de tomate u otra al gusto.
Pastel de patatas vegetariano
Ingredientes:
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 morrón
1/2 flor de brocoli
1 taza de guisantes
Puré de papas
Aceitunas
Sal y pimienta
Pizca de azúcar
Aceite de oliva
Preparación:
Preparar un puré de patatas. Reservar. Sofreír los vegetales a fuego fuerte en el aceite de oliva, sazonándolos con la sal, la pimienta y el azúcar.
Disponer las verduras en una fuente para horno, agregar las aceitunas. Cubrir con el puré de patatas y gratinar en el horno
Pastel de choclo vegetariano
Esta receta es exquisita y ni se nota que es carne vegetal, puedes invitar a comer a los que quieras y ni se darán cuenta !
5 a 6 porciones medianas.
Ingredientes:
Para la crema:
5 choclos pasteleros (sí, de esos grandes de la feria, no los dulces americanos)
1/2 cebolla mediana cortada en cubo
albahaca a gusto
sal a gusto
azúcar (opcional)
Para el relleno:
3 tazas de carne de soya
1/2 taza de trocinitos (carne de soya con sabor ahumado, marca gourmet) (opcional)
3 tazas de cebolla picada en cuadrito
3 tazas de agua hirviendo con algún caldo de verdura (puede ser uno maggi de verduras) o sola
aceitunas
sal
vino (opcional)
aceite
pimienta, orégano, ají de color, comino
Preparación:
Preparacion de la crema:
Se desgranan los choclos con un chuchillo y se muelen en la juguera junto a la albahaca, mientras se fríe la cebolla.
Luego se une la cebolla cocida con el choclo en una olla y se pone al fuego unos 10 minutos SIEMPRE REVOLVIENDO (con una cuchara de madera) para que no se pegue ni queme, a fuego lento, si está muy seca se le puede agregar agua o leche tibia. Dejar reposar.
Preparacion del relleno (pino):
Se hidrata la carne con el agua y se deja reposar unos minutos, mientras se fríe la cebolla con aceite y los condimentos que uno quiera, cuando la cebolla esté transparente vaciar los trocinitos (sin hidratar) y soya en un colador para quitarle el exceso de agua y quede humedecida solamente.
Freír todo por unos 7 minutos para que los sabores se impregnen en la soya. Se le puede agregar vino blanco para resaltar aún más el sabor.
Montaje:
En una fuente aceitada (de preferencia) disponer el "pino" de manera uniforme y repartir las aceitunas considerando las porciones. Sobre el pino vaciar la crema de choclo con la ayuda de una espátula, y agregar el azúcar que sirve para que se dore.
Poner al horno previamente caliente, y sacarlo cuando el pastel esté dorado.
La receta dura muchos días después de hecha, de 5 días a 1 semana.
Si la crema está dura se puede hidratar con agua o caldo de verduras.
receta vegetariana: pastel de verduras
ingredientes:
1/2 kg. de judias
1 pimenton
1/4 kg. de zanahorias
1 cucharadita de jengibre
600 gms. de requeson
1 cucharada de oregano
100 gms. de aceitunas
1 cucharada de sal
250 gms. de harina integral
50 gms. de mantequilla
2 mazorcas
1 cucharada de ghee o aceite
1/2 taza de agua
preparacion:
prepare la masa con la harina integral, la mantequilla y el agua, extiendala sobre un molde. pongala a hornear durante 10 minutos. ralle las zanahorias, pique las vainitas (judias) y desgrane las mazorcas. ponga todo a cocinar. cuando este listo saque las verduras de la olla y escurralas bien en un colador. caliente el ghee o el aceite y ponga a freir el comino; a los pocos segundos, agregue el pimenton picado en pequeños cuadraditos y el jengibre, cuando esten suaves las verduras sancochadas junto con la sal y el oregano. revuelva todo bien durante 3 minutos y agregue 400 gms. de queso. vierta esto sobre la masa horneada y cubralo con el resto del queso previamente licuado. ponga las aceitunas cortadas por la mitad encima del queso y hornee durante 10 o 15 minutos.
espero te salga rica!! te paso una dire que tiene varias recetas para vegetarianos!!
Van opciones,
Pastel de choclo vegetariano
de: Ninia Mecánica - Santiago, Chile
Esta receta es exquisita y ni se nota que es carne vegetal, puedes invitar a comer a los que quieras y ni se darán cuenta !
5 a 6 porciones medianas.
Ingredientes:
Para la crema:
5 choclos pasteleros (sí, de esos grandes de la feria, no los dulces americanos)
1/2 cebolla mediana cortada en cubo
albahaca a gusto
sal a gusto
azúcar (opcional)
Para el relleno:
3 tazas de carne de soya
1/2 taza de trocinitos (carne de soya con sabor ahumado, marca gourmet) (opcional)
3 tazas de cebolla picada en cuadrito
3 tazas de agua hirviendo con algún caldo de verdura (puede ser uno maggi de verduras) o sola
aceitunas
sal
vino (opcional)
aceite
pimienta, orégano, ají de color, comino
Preparación:
Preparacion de la crema:
Se desgranan los choclos con un chuchillo y se muelen en la juguera junto a la albahaca, mientras se fríe la cebolla.
Luego se une la cebolla cocida con el choclo en una olla y se pone al fuego unos 10 minutos SIEMPRE REVOLVIENDO (con una cuchara de madera) para que no se pegue ni queme, a fuego lento, si está muy seca se le puede agregar agua o leche tibia. Dejar reposar.
Preparacion del relleno (pino):
Se hidrata la carne con el agua y se deja reposar unos minutos, mientras se fríe la cebolla con aceite y los condimentos que uno quiera, cuando la cebolla esté transparente vaciar los trocinitos (sin hidratar) y soya en un colador para quitarle el exceso de agua y quede humedecida solamente.
Freír todo por unos 7 minutos para que los sabores se impregnen en la soya. Se le puede agregar vino blanco para resaltar aún más el sabor.
Montaje:
En una fuente aceitada (de preferencia) disponer el "pino" de manera uniforme y repartir las aceitunas considerando las porciones. Sobre el pino vaciar la crema de choclo con la ayuda de una espátula, y agregar el azúcar que sirve para que se dore.
Poner al horno previamente caliente, y sacarlo cuando el pastel esté dorado.
La receta dura muchos días después de hecha, de 5 días a 1 semana.
Si la crema está dura se puede hidratar con agua o caldo de verduras.
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otra,
pastel de verduras
ingredientes:
1/2 kg. de judias
1 pimenton
1/4 kg. de zanahorias
1 cucharadita de jengibre
600 gms. de requeson
1 cucharada de oregano
100 gms. de aceitunas
1 cucharada de sal
250 gms. de harina integral
50 gms. de mantequilla
2 mazorcas
1 cucharada de ghee o aceite
1/2 taza de agua
preparacion:
prepare la masa con la harina integral, la mantequilla y el agua, extiendala sobre un molde. pongala a hornear durante 10 minutos. ralle las zanahorias, pique las vainitas (judias) y desgrane las mazorcas. ponga todo a cocinar. cuando este listo saque las verduras de la olla y escurralas bien en un colador. caliente el ghee o el aceite y ponga a freir el comino; a los pocos segundos, agregue el pimenton picado en pequeños cuadraditos y el jengibre, cuando esten suaves las verduras sancochadas junto con la sal y el oregano. revuelva todo bien durante 3 minutos y agregue 400 gms. de queso. vierta esto sobre la masa horneada y cubralo con el resto del queso previamente licuado. ponga las aceitunas cortadas por la mitad encima del queso y hornee durante 10 o 15 minutos.
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una última,
pastel de espinacas
ingredientes:
2 kgs. de espinacas
1/2 cucharadita de cominos
3/4 kgs. de tomate
1 cucharadita de oregano
400 gms. de queso
1 cucharadita de pimienta
1/2 kg. de harina integral
1-1/2 cucharada de ghee o aceite
100 gms. de mantequilla
1 taza de agua
1 cucharada de ajonjoli
1 cucharada de sal
preparacion:
haga una masa con la harina integral, la mantequilla y el agua. tome la mitad de esta masa y extiendala sobre un molde. horneela durante diez minutos. mientras tanto lave y cocine las espinacas hasta que esten suaves, luego piquelas bien.
ponga a calentar el aceite y agreguele el comino y el ajonjoli previamente molidos. luego de 1 minuto agregue la pimienta y despues la espinaca y la sal. revuelva durante 5 minutos y cuando este listo pongalo sobre la masa previamente horneada. corte el queso en tajadas delgadas y pongalo sobre la espinaca. corte el tomate en rodajas (si desea fritelo con el oregano) y pongalo sobre el queso. extienda la otra parte de la masa cubriendo todo el relleno. hornee durante 15 o 20 minutos.
Provecho.