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Pannfisch (Kartoffeln und Fischstücke,Zwiebeln,wen du magst Schmorgurke in der Pfanne etwas braten dazu Senfsosse) Schmorgurken in Senfsosse

Kutterscholle oder Finkenwerder Art (Scholle gebraten mit Speckwürfeln oder Nordseekraben,wichtig Nordseekrabben,kleine nur zum drüberstreuen und auf keinen Fall diese weichen,faden Eismeergarnelen!) Heringsbrötchen oder Krabbenbrötchen oder Matjes mit ordenlich Zwiebeln oder fischsuppe,aber keine klassische Boullabaise,sondern etwas deftiger ohne Safran und nur weisse Filetstücke,nicht einfach so Fischstücke samt Gräten und mit etwas Creme fraiche ganz leicht gebunden (heute noch bei meiner Tante köstliche gessen,zum Glück hatte sie diesmal nicht viel zu viel Creme fraiche genommen,sonst wird das bei ihr auch manchmal mehr wie Fischfiletstücke mit Creme fraiche-Kräutersosse,heute absolut perfekt,wenn es nicht noch einen Hauptgericht gegeben häte,hätte ich zwei Portionen genommen,danach noch rote Grütze und hätte selig lächelnd auf dem Sofa gehangen ;) ) als Vorspeise,Dessert:friesische Pflaumentorte (mächtig aber sooo lecker) oder rote Grütze mit Vanillesosse.

Für Grünkohl ist es noch zu früh,traditionelles leckeres Winteressen (frischer muss erst Frost gehabt haben,bei TK erübrigt sich das natürlich,wenn der Winter zu mild ist) Selbst bei uns in NRW trifft man sich traditionell zum Grünkohlessen (eigentlich mehr als zum Gänseessen) das ist genauso wie im sommer Spargelessen. im Frühsommer ist das göttlichste natürlich Deichlamm:durch das salzige Gras sooo köstlich (da läuft mir das Wasser beim schreiben im Mund zusammen.Im Emsland also etwas südlicheres Niedersachsen wird klassisches deutsches Essen serviert aber meist köstlich zubereitet.Also Braten oder Rouladen.Ich habe Verwandte im Emsland,einige haben auch einen Bauernhof mit z.B. Schweinen oder Hühnern (aber halt nicht Massenhaltung sondern ganz normal,im Winter oder wenn eine Kuh ferkelt in einem geräumigen hellen Stall,sonst auch draussen.Das ist natürlich besser als in den meisten Geschäften,da kommt bei uns nur Edeka mit eigener Metzgerei (ansonsten habe ich hier einen Metzger der nur vormittags offen hat :( ) dran.Jedenfalls weiss ich da,dass es wirklich "bio" ist.Solche Zuerwerbshöfe gibt es im emsland viel.Auch in anderen Niedersächsichen Städten habe ich schon köstlich gegessen,z.B Forellenhof (ich hab die Viecher da auch im Teich gesehen,ehemalige Mühle) in Greetsiel hatte ich auch butterzarte Fleisch in einer köstlichen dunklen Sosse (wahrscheinlich auch Schwarzbier),Namen oder Rezept kann ich dir leider nicht sagen.Wir hatten auch zum Glück ein Ferienhaus und konnten selbst kochen,weil im Spätherbst alle Restaurant um 20:00 geschlossen waren(am 1.Abend wollten wir essen gehen,aber alle Restaurant waren geschlossen :( zum Glück hatte ich noch etwas zu essen im Haus) zum Essen eher ein herbes Bier als Wein,ich liebe Köstritzer Schwarzbier. Also wirklich kein Problem alle zu begeistern

Krabben- und Fischbrötchen ;-)

gebratenes Dorschfilet mit Meerrettich und Zitrone

Kieler Sprotten

71 norddeutsche Rezepte http://www.chefkoch.de/rs/s0/norddeutsch/Rezepte.h...

Die Friesentorte.

Birnen, Bohnen und Speck.

Labskaus.

Schnüsch.

Aal oder Krabben in Gelee

Pellkartoffeln mit Hering

Kartoffelsalat mit Specksoße

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Kohlrouladen

Jägerrouladen

Scholle

Speckbohnen

Buntes Huhn

Die klassische norddeutsche Küche ist im Wesentlichen wohl doch eher von Eintöpfen bestimmt. Da kann man nichts machen. An der Küste kommt dann noch der Fisch dazu.

Alles andere an Gerichten würde ich nicht unbedingt als typisch norddeutsch einordnen, weil es die Gerichte oft auch in anderen Regionen gibt.

Norddeutschland war eben über weite Strecken in der Geschichte recht bäuerlich und hatte wenig kulinarische Einflüsse von Außen. In den Niederlanden ist das übrigens auch nicht viel anders. Alles, was nicht ins Fritierfett geschmissen wird, oder ein Kulturimport aus den Überseekolonien ist, wird in einen Topf getan und fast bis zur Unkenntlichkeit verkocht. Im Prinzip kommt man auch nie ohne Speck oder igendeine fettige Wurst aus. Ist halt so.

Es ist nicht so, dass das nicht schmecken würde, aber ich weiß nicht, ob ich das anderen Leuten vorsetzen würde. Den Meisten dürfte das Essen wirklich zu deftig sein und die Auswahl an verwendeten Gewürzen ist auch nicht unbedingt üppig.