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Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirer le petit cône amer avec un couteau. Les disposer dans une sauteuse sans matière grasse. Emiettez un bouillon cube de boeuf sur les endives. Commencez à faire dorer. Ajouter un demi verre d'eau et un sucre. Poivrez et couvrez (ne salez pas, le bouillon cube suffit). Laisser cuire en surveillant et en retournant les endives. Rajouter un tout petit peu d'eau si les endives ont tendance à attacher. Finir la cuisson en ajoutant du gruyère rapé sur le dessus. Servir avec une viande blanche.

Ces endives peuvent servir de base aux endives au jambon : mettre une demie endive ainsi dorée dans une demie tranche de jambon, les disposer sur un plat, recouvrir de sauce blanche (ou de crème fraîche) et de gruyère et passer au four.

Dernièrement j'avais de grosses tomates et je les ai rajoutées en morceaux sur mes endives braisées (dont recette ci-dessus), directement dans la poêle. Je n'étais pas certaine du résultat et mes doutes ont été vite effacés. Tout le monde a trouvé cela excellent et original.

gratin d'endives au jambon

Ingrédients :

Pour 3 personnes :

3 endives moyennes

3 tranches de jambon blanc

1/2 l de sauce béchamel (voir la recette)

Emmental râpé

Sel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur et enlever le petit cône (qui donne un gôut amer) à l'aide d'un couteau pointu.

Faire blanchir les endives :

- soit dans une cocotte-minute, pendant 5 minutes avec un peu de sel

- soit dans une casserole d'eau salée, pendant 15 mn et ensuite bien ls égoutter

Préchauffer le four thermostat 7

Enrouler chaque morceau d'endive dans 1/2 tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.

Recouvrir de sauce Béchamel, puis de fromage râpé.

Mettre au four pendant 20 à 25 mn.

les endives au jambon !!! c'est bon :-)

sinon j'ai trouvé ça, et sa a l'air bon ;)

http://dconrard.free.fr/Endive6.html

Des endives farcies:

Coupe tes endives en 2 dans la longueur, et plonge-les 5 min dans de l'eau bouillante. Eponge-les et retire le coeur amer (que tu jettes), ainsi que les feuilles internes que tu gardes. Eminces ces feuilles et fais les sauter à l'huile d'olive avec de l'ail et des champignons. Assaisonne de sel, poivre et une pincée de sucre (pour enlever l'amertume). Mélange ceci à du boeuf haché cru, rajoute un oeuf pour faire tenir, et farcis-en tes endives évidées. Reconstitue les endives en les piquant avec des cure-dents (un peu comme des "sandwich"), puis mets les au four dans un plat , nappées de sauce tomate, pendant 30 min à 180°.

Bonjour Avenger,

Pour ne pas que les Endives soient amères il faut creuser le bas de l'endives sur environ un centimetre. puis les faire blanchir une minute à l'eau bouillante et surtout jeter l'eau.

Voici une recette qui me semble originale et facile à faire.

Endives sautées au miel façon chinoise pour 3 personnes.

Ingrédients

• 15 g d'huile d'arachide

• 130 g d'oignon

• 10 g de gingembre frais

• 600 g d'endives

• 15 g de vin de riz

• 30 g de sauce soja

• 15 g de miel

• 60 g jus de citron

• Sel

• 2 pincées de cinq épices

• 15 g d'huile de sésame

• 20 g de graines de sésame

• Bouquet de persil

Il faut :

• Planche à découper

• Couteau

• Zesteur

• Mixeur

• Wok

• Cuillères et cuillère en bois

Préparons les endives...

Enlever les feuilles abîmées, couper la partie de la base abîmée, passer rapidement sous l'eau courante, éponger.

Enlevons la partie amère...

Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.Emincer finement avec un couteau bien aiguisé.

Laver, brosser le citron, avec le zesteur faire des lanières de zeste de citron pour la décoration, presser le citron.

Prenons le gingembre...

Eplucher, couper en morceaux ou lamelles réduire en purée avec un mixeur.

Préparation de l'oignon...

Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

Ciselons...

Poser chaque moitié à plat sur la planche.Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.

Prenons l'huile d'arachide et le wok ou une grande sauteuse...

Chauffer l'huile d'arachide dans le wok. Ajouter les oignons et le gingembre, faire sauter en remuant à feu moyen pendant 1 minute environ.

Prenons les endives...

Ajouter les endives émincées, le vin de riz chinois, la sauce soja, mélanger régulièrement.

Prenons le miel et le jus de citron...

Ajouter le miel et le jus de citron, le sel et le cinq épices, mettre à feu doux, les endives diminuent de volume, mélanger régulièrement pendant 5 minutes les endives doivent rester légèrement croquantes. En fin de cuisson ajouter l'huile de sésame, les zestes de citron et les graines de sésame. Saupoudrer de persil. Servir très vite avec les rissoles de foies de volaille cuites en friture ou une viande de votre choix.

Endives sautées au citron

(Pour 4 personnes)

délicieux en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson

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1 kg d'endives

15 g de sucre

3 c. à s. de jus de citron

40 g de beurre

sel, poivre

Préparation : 20 min.

Essuyez soigneusement les endives et supprimez éventuellement les premières feuilles abîmées. Coupez-les en biais, en tenant l'endive dans la main gauche et en tranchant des tronçons de 1.5 cm environ, en faisant tourner chaque fois l'endive d'un quart de tour. Défaites bien les morceaux et gardez-les en attente dans un saladier.

Assaisonnez les endives avec 15 g de sucre, 3 prises de sel et 10 tours de moulin à poivre. Ajoutez 3 c. à s. de jus de citron et mélangez soigneusement avec vos mains.

Chauffez 20 g de beurre dans 2 poêles anti-adhésives, versez la moitié des endives dans chaque poêle et remuez à feu très vif pendant trois min., pas davantage, sinon elles deviendront molles et tristes : c'est également la raison pour laquelle il n'est pas possible d'en cuire plus d'une livre par poêle, même grande !

A :)

http://www.supertoinette.com/recettes/endives_jamb...

celle la il est delicieux!

Gratin d'endives

faire cuire tes endives à la vapeur, couper 2 à 4 tranches de jambon blanc en morceau.

Etaler les endives dans un plat et au dessus mettre le jambon, ensuite mettre ta béchamel, ajouter du fromage rapé et enfourmer au four à 180 ° pendant 1 demi heure.

(normalement ton fromage doit avoir une belle couleur doré)

Simplement des endives braisées

Ajouter un carré de sucre pour enlever l'amertume

des endives au jambon !

tu fais une béchamel avec un peu de muscade, tu mets au four pour bien gratiner ! c'est DELICIEUX et pas amères du tout si tu enlèves bien le cône d'amertume à l'extrémité de l'endive

sinon, les endives braisées pour accompagner une viande blanche avec une petite sauce