Sono in realtà due cose diverse: il consommé è un brodo ristretto, particolarmente concentrato, limpido, saporito e chiarificato usando dell'albume d'uovo.

Il consommè è un brodo ristretto e chiarificato con niente o quasi dentro; il brodo di carne conserva tutti i sapori, profumi e gusti della carne e di svariati ingredienti vegetali con cui é stata posta in cottura

Viene chiamato alla francese in modo altisonante così il nostro comunissimo brodo.Tra i due termini corre la stessa differenza tra l'elegante omelette e la nostra plebea frittata !!!!!

Uno è un brodo l' altro è un consommè, spero di esserti stato di aiuto ciaoo

Uno c'ha l'accento e l'altro no

Il consommè non è altro che un parente stretto del brodo e, infatti, viene definito anche brodo ristretto. Pertanto, si tratta di brodo comune particolarmente concentrato, limpido, saporito e chiarificato. Se quello normale era un rimedio della nonna per malesseri e influenze, questo lo è ancora di più, proprio perché è concentrato.