Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.
Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.
Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.
Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.
Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
* En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
* Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.
* Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
* Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
2 tazas (250 grs.) de fruta cristalizada picada para el relleno
Para decorar:
1 taza (100 grs.) de fruta cristalizada (cerezas, durazno, higo, acitrón, cáscara de naranja, etc.)
½ taza (80 grs.) de azúcar glass
Para la cubierta de mantequilla:
1 taza (200 grs.) de mantequilla
1 1/3 taza (200 grs.) de azúcar glass
2 piezas (100 grs.) de huevos
1 cucharadita (5 ml.) de esencia de vainilla
Para el chocolate:
5 tazas (1 lt.) de leche
2 ½ taza (500 ml.) de crema para batir
1 raja de canela
3 ¾ taza (500 grs.) de chocolate semi amargo
Procedimiento:
Para la rosca de reyes: Haz una siembra con la levadura, un poco de la harina, agua tibia y azúcar. Trabaja y deja levar en un lugar tibio por 30 minutos, mientras eso sucede, en la batidora con gancho trabaja la harina restante, los huevos, las yemas, el azúcar, sal, y la esencia. Incorpora la mantequilla, por último la siembra, y trabaja a velocidad alta hasta que despegue del cazo de la batidora. Tapa y reposa en un lugar tibio a que doble su tamaño. Al doblar su tamaño, extiende con rodillo un rectángulo y rellénalo con fruta cristalizada, enróllalo y ciérralo usando un huevo ligeramente batido, forma sobre una charola de horno un ovalo regular, decorando con la cubierta de mantequilla y fruta cristalizada. Decora con más azúcar. Barniza con huevo y hornea a 160ºC alrededor de 45 minutos o hasta que esté dorada y se despegue de la charola.
Para la cubierta de mantequilla:
Bate la mantequilla con el azúcar y agrega un huevo y la vainilla, haz una pasta que se pone a manera de cinturones encima de rosca.
Para el chocolatito caliente:
Hierve la leche y la crema junto con la canela, agrega el chocolate semi amargo picado y mueve hasta que se disuelva, agrega copos de crema batida y chispas de chocolate.
Para el montaje:
Sirve caliente la rosca con el chocolate.
Tip: Puedes tener la rosca ya formada sin fermentar en el refrigerador y cuando vaya a ser la partida de rosca, dos horas antes ponla a fermentar en un lugar tibio a que doble su tamaño y así tenemos una rosca de reyes recién hecha, calientita y horneada al momento, lo que nos da un olor, suavidad y sabor excepcional.
Acremar mantequilla y queso crema, agregar azúcar y batir cinco minutos más, agregar huevos enteros, harina, polvo para hornear y alternar con leche y vainilla, seguir batiendo a velocidad baja, agregar nuez, almendras, pasitas, cereza y piñón.
Engrasar el molde con mantequilla y agregarle azúcar mascabado, decorar el fondo de la rosca con la piña y ciruelas pasas, vaciar encima la mezcla anterior, meter al horno de 180 a 220 grados centígrados por aproximadamente 45 minutos, revisar y sacar cuando ya este listo.
Esperar a que entibie y voltearlo en charola, terminar de decorarlo con cerezas.
este es un roscón de verdad y sale muy rico, aunque se van a cansar de comer tanto:
en 1 bol poner:
500 grs HARINA 0000, casi 1 taza de AZÚCAR, 100 grs MANTECA blanda, 1 cda. ralladura de LIMÓN, 2 cdas ESENCIA VAINILLA, 3 huevos, y una preparación de levadura (que consiste en disolver 50 grs LEVADURA Y 50CC de AGUA tibia)
unir todos los ingredientes (de ser necesario agregar LECHE tibia, mas o menos media taza) dejar levar tapado media hora
una vez que leudo poner en placa enmantecada, poner la crema pastelera, donde no tiene crema pintar con huevo ( no pintar primero porque después la crema se resbala en el horno)
Horno moderado (no bajo) 30 minutos
CREMA PASTELERA: todo en frío 500 cc leche fría, harina o maicena 4 cdas, 3 yemas o 2 huevos, media taza de azúcar, y 1 cda esencia vainilla. Llevar al fuego revolviendo hasta que hierva.
Se prepara una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de leche templada. Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes.
Se baten los huevos con la mantequilla derretida, sal, azúcar, ron, medio decilitro de leche, agua de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se amasa bastante.
Se incorpora la masa primera. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se froma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo con un paño y se repite la operación de reposo tres horas, hasta que doble su tamaño. Se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir otras dos horas.
Se pinta con huevo batido. Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte, unos 40 minutos.
El origen del roscón no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, éstas que no eran más que fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudieran celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel, que se repartía por igual entre los plebeyos y esclavos.
Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía una haba seca y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Felipe V importó de Francia a España esta tradición del roscón que allí se conocía como "Galette des rois" ("Galleta o pan de los Reyes Magos"), para culminar las fiestas navideñas. El pastel estaba cubierto de frutas escarchadas y tenía escondido en su interior una pequeña sorpresa, a veces de gran lujo y valor. Curiosamente esta torta es famosa en la cocina lusa como "Bolo de Rei" y aunque no es igual en ingredientes la costumbre sí.
Receta
Ingredientes
500 g de harina
40 g de levadura de panadero
1,5 decilitro de leche
3 huevos
120 g de mantequilla
10 g de sal
frutas escarchadas
100 g de azúcar
1 cucharada de ron
1 cucharada de agua de azahar
ralladura de naranja y limón
Preparacion
Se prepara una masa con la levadura y con la mitad hytde la harina y 1 decilitro de leche tíbia. Con todo ello se amasa hasta que se hace una bola y se tapa con un paño con la intención de dejar reposar. No olvidarse de que debe ser un lugar cálido y sin corrientes (suele servir un radiador). Aparte se baten los huevos con la mantequilla derretida, ron, sal, azúcar, 50 mililitros de leche, agua de azahar y ralladura de frutas escarchadas. Se une a la harina restante y se amasa lo suficiente. A todo esto se le incorpora la masa anterior que estaba reposando. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se forma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo (por segunda vez) con un paño y se repite la operación de reposo durante tres horas, hasta que llegue a doblar su tamaño. Tras este tiempo de reposo se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir (crecer) otras dos horas. Se pinta con huevo batido y finalmente se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa (puede ser un haba o una pequeña joya) y se mete al horno previamente calentado, a una temperatura media-fuerte, durante unos 40 minutos.
Servir el Roscón
El Roscón de Reyes original (o clásico) no suele llevar ningún acompañamiento o ingrediente añadido pero desde hace unos años se les suele servir con cremas o con chocolate en su interior, y suele contener de tres a cuatro regalos u obsequios y un haba. La tradición dice que aquel que reciba el trozo de roscón con el haba deberá pagar el roscón.
Y esta es la verdarera historia y se corta el 6 de Enero. Buen Provecho.
* 60 gr. manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
* Ralladuras de naranja y limón
* 10 gr. de sal
* 1 Sorpresa
* Naranja en rodajas
* Guindas rojas
* Guindas verdes
* Calabacete blanco
* Calabacete rojo
* Calabacete verde
Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no críe corteza.
Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja añadir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa.
Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva.
Dejarla reposar un cuarto de hora, hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño que se desee.
Pintar con huevo y meter al horno a 40 ó 50 no mas y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.
Pintar con huevo batido y cocer a 200º mas o menos hasta que esté dorado.
Estareis diciendo y la fruta pues esta es una técnica para que al cocer el roscón no se hunda donde se pone esta.
Una vez frío si lo quereis rellenar lo cortais por la mitad y rellenais y si os gusta como a mi sin relleno dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y poneis la fruta una vez toda la fruta puesta poneis almendras picadas tostadas y ligais un poco de azúcar en grano con un poco de agua o mejor humedecer el azúcar y la poneis en lo alto del roscón y por ultimo dar una fina capa de gelatina de manzana en lo alto de la fruta y veréis un roscón brillante y espectacular
Te mando mi receta, sale muy rico, es el normal, el que se come en España, parece dificil pero ya veras lo facil que es:
- 1/2 kilo de harina fuerte (la venden en el corte ingles o en las boutiques del pan.)
- 50 g de levadura de panadero.
-1 y 1/2 decilitros de leche.
- 150 g de mantequilla.
- 8 cucharadas de azucar.
- 1 huevo y 1 yema.
- ralladura de 1 limon y de 1 naranja.
- 4 cucharadas de agua de azahar (la venden en las farmacias.)
- 5 g de sal.
- En un tazón y con la leche tibia se deshace la levadura.
- La mantequilla se pone en un plato hondo a punto de pomada ( en el micro) se trabaja con las ralladuras y el agua de azahar.
- Se bate el huevo y la yema, como para hacer una tortilla, con el azucar.
- En un bol (yo uso amasadora, pero antes lo hacia a mano) pones: la harina con la sal y en el centro se echa las mezclas de huevos, mantequilla y levadura.
- El punto de la masa es cuando se despega de las paredes y no se pega a los dedos.
- Se forma una bola y se deja reposar en la ensaladera, se espolvorea con un poco de harina y se tapa bien con un paño, se deja que suba 1/3.
- Se pone un poco de harina en la mesa y se amasa un poco, para cortar la fermentacion.
- Se hace una bola y en el centro un agujero, se va estirando para formar el roscon y que el agujero sea muy grande, pues la masa tiene que volver a subir.
- En una placa de horno untada de mantequilla, yo pongo el papel de horno, se pone el roscon y por abajo se mete la sorpres envuelta en papel de aluminio.
- Se pinta el roscon de huevo, se cubre con papel de aluminio aceitado, y se deja hasta que suba el doble.
- Se vuelve a pintar de huevo y se decora con almendras fileteadas y azucar (tiene que estar humedecida, que quede como barro) y si te gustan tambien con frutas confitadas.
- Se mete en el horno abajo, durante 15-20 minutos a 200º-210º.
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Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.
ROSCÓN DE REYES
Ingredientes :
30 gr. de levadura de pan
1 kg. y 1/2 de harina
8 huevos
1 cucharada de sal
3 cucharadas de agua de azahar
1 y ½ tazas de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de frutas glaseadas
1 muñeco de porcelana
Receta :
Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.
Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.
Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.
Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.
roscón de reyes
* 400 g de harina
* 100 g de mantequilla
* 100 g de azúcar
* 1 cucharada de levadura
* 1/4 litro de leche
* 3 huevos
* 1 cucharada de agua de azahar
* La corteza de limón rallada
* Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
* sal
* 1 haba
* Muñequitos de sorpresa
* Una corona de Rey de papel o cartón
*
Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
* En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
* Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.
* Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
* Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
espero que te sirva...
un saludito...
Rosca de reyes
Ingredientes:
Rosca de reyes:
1 cucharada (10 grs.) de levadura fresca
½ taza (100 ml.) de agua tibia
3 ½ taza (450 grs.) de harina
3 piezas (150 grs.) de huevos
3 piezas (60 grs.) de yemas
½ taza (90 grs.) de azúcar
¼ cucharadita (2.5 grs.) de sal
1 cucharada (15 ml.) de esencia de vainilla
2/3 taza (140 grs.) de mantequilla
2 tazas (250 grs.) de fruta cristalizada picada para el relleno
Para decorar:
1 taza (100 grs.) de fruta cristalizada (cerezas, durazno, higo, acitrón, cáscara de naranja, etc.)
½ taza (80 grs.) de azúcar glass
Para la cubierta de mantequilla:
1 taza (200 grs.) de mantequilla
1 1/3 taza (200 grs.) de azúcar glass
2 piezas (100 grs.) de huevos
1 cucharadita (5 ml.) de esencia de vainilla
Para el chocolate:
5 tazas (1 lt.) de leche
2 ½ taza (500 ml.) de crema para batir
1 raja de canela
3 ¾ taza (500 grs.) de chocolate semi amargo
Procedimiento:
Para la rosca de reyes: Haz una siembra con la levadura, un poco de la harina, agua tibia y azúcar. Trabaja y deja levar en un lugar tibio por 30 minutos, mientras eso sucede, en la batidora con gancho trabaja la harina restante, los huevos, las yemas, el azúcar, sal, y la esencia. Incorpora la mantequilla, por último la siembra, y trabaja a velocidad alta hasta que despegue del cazo de la batidora. Tapa y reposa en un lugar tibio a que doble su tamaño. Al doblar su tamaño, extiende con rodillo un rectángulo y rellénalo con fruta cristalizada, enróllalo y ciérralo usando un huevo ligeramente batido, forma sobre una charola de horno un ovalo regular, decorando con la cubierta de mantequilla y fruta cristalizada. Decora con más azúcar. Barniza con huevo y hornea a 160ºC alrededor de 45 minutos o hasta que esté dorada y se despegue de la charola.
Para la cubierta de mantequilla:
Bate la mantequilla con el azúcar y agrega un huevo y la vainilla, haz una pasta que se pone a manera de cinturones encima de rosca.
Para el chocolatito caliente:
Hierve la leche y la crema junto con la canela, agrega el chocolate semi amargo picado y mueve hasta que se disuelva, agrega copos de crema batida y chispas de chocolate.
Para el montaje:
Sirve caliente la rosca con el chocolate.
Tip: Puedes tener la rosca ya formada sin fermentar en el refrigerador y cuando vaya a ser la partida de rosca, dos horas antes ponla a fermentar en un lugar tibio a que doble su tamaño y así tenemos una rosca de reyes recién hecha, calientita y horneada al momento, lo que nos da un olor, suavidad y sabor excepcional.
ROSCA DE REYES ESPECIAL
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla.
100 gramos de queso crema.
180 gramos de azúcar.
4 huevos.
250 gramos de harina cernida.
2 cucharadas de polvo para hornear.
100 mililitros de leche.
2 cucharadas de vainilla.
100 gramos de nuez picada.
100 gramos de almendra troceada.
100 gramos de cereza roja.
100 gramos de cereza verde.
100 gramos de pasitas.
100 gramos de piñón o avellana o pistache.
5 rebanadas de piña lavadas y secas.
10 ciruelas pasas deshuesadas.
5 cerezas rojas.
100 gramos de mantequilla para engrasar.
100 gramos de azúcar mascabado.
Procedimiento:
Acremar mantequilla y queso crema, agregar azúcar y batir cinco minutos más, agregar huevos enteros, harina, polvo para hornear y alternar con leche y vainilla, seguir batiendo a velocidad baja, agregar nuez, almendras, pasitas, cereza y piñón.
Engrasar el molde con mantequilla y agregarle azúcar mascabado, decorar el fondo de la rosca con la piña y ciruelas pasas, vaciar encima la mezcla anterior, meter al horno de 180 a 220 grados centígrados por aproximadamente 45 minutos, revisar y sacar cuando ya este listo.
Esperar a que entibie y voltearlo en charola, terminar de decorarlo con cerezas.
Saludos y buen provecho
este es un roscón de verdad y sale muy rico, aunque se van a cansar de comer tanto:
en 1 bol poner:
500 grs HARINA 0000, casi 1 taza de AZÚCAR, 100 grs MANTECA blanda, 1 cda. ralladura de LIMÓN, 2 cdas ESENCIA VAINILLA, 3 huevos, y una preparación de levadura (que consiste en disolver 50 grs LEVADURA Y 50CC de AGUA tibia)
unir todos los ingredientes (de ser necesario agregar LECHE tibia, mas o menos media taza) dejar levar tapado media hora
una vez que leudo poner en placa enmantecada, poner la crema pastelera, donde no tiene crema pintar con huevo ( no pintar primero porque después la crema se resbala en el horno)
Horno moderado (no bajo) 30 minutos
CREMA PASTELERA: todo en frío 500 cc leche fría, harina o maicena 4 cdas, 3 yemas o 2 huevos, media taza de azúcar, y 1 cda esencia vainilla. Llevar al fuego revolviendo hasta que hierva.
Si la haces después me contas...
INGREDIENTES
500 grs. de harina
40 grs. de levadura de panadero
1 decilitro y medio de leche
3 huevos
120 grs. de mantequilla
10 grs. de sal
frutas escarchadas
100 grs. de azúcar
1 cucharada de ron
1 cucharada de agua de azahar
ralladura de naranja y limón
PREPARACION
Se prepara una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de leche templada. Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes.
Se baten los huevos con la mantequilla derretida, sal, azúcar, ron, medio decilitro de leche, agua de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se amasa bastante.
Se incorpora la masa primera. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se froma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo con un paño y se repite la operación de reposo tres horas, hasta que doble su tamaño. Se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir otras dos horas.
Se pinta con huevo batido. Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte, unos 40 minutos.
Bueno, Roscon y Rosca es = " Rosca de Reyes"
Te pongo asta la Historia.
Rosca de Reyes.
Historia
El origen del roscón no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, éstas que no eran más que fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudieran celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel, que se repartía por igual entre los plebeyos y esclavos.
Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía una haba seca y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Felipe V importó de Francia a España esta tradición del roscón que allí se conocía como "Galette des rois" ("Galleta o pan de los Reyes Magos"), para culminar las fiestas navideñas. El pastel estaba cubierto de frutas escarchadas y tenía escondido en su interior una pequeña sorpresa, a veces de gran lujo y valor. Curiosamente esta torta es famosa en la cocina lusa como "Bolo de Rei" y aunque no es igual en ingredientes la costumbre sí.
Receta
Ingredientes
500 g de harina
40 g de levadura de panadero
1,5 decilitro de leche
3 huevos
120 g de mantequilla
10 g de sal
frutas escarchadas
100 g de azúcar
1 cucharada de ron
1 cucharada de agua de azahar
ralladura de naranja y limón
Preparacion
Se prepara una masa con la levadura y con la mitad hytde la harina y 1 decilitro de leche tíbia. Con todo ello se amasa hasta que se hace una bola y se tapa con un paño con la intención de dejar reposar. No olvidarse de que debe ser un lugar cálido y sin corrientes (suele servir un radiador). Aparte se baten los huevos con la mantequilla derretida, ron, sal, azúcar, 50 mililitros de leche, agua de azahar y ralladura de frutas escarchadas. Se une a la harina restante y se amasa lo suficiente. A todo esto se le incorpora la masa anterior que estaba reposando. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se forma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo (por segunda vez) con un paño y se repite la operación de reposo durante tres horas, hasta que llegue a doblar su tamaño. Tras este tiempo de reposo se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir (crecer) otras dos horas. Se pinta con huevo batido y finalmente se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa (puede ser un haba o una pequeña joya) y se mete al horno previamente calentado, a una temperatura media-fuerte, durante unos 40 minutos.
Servir el Roscón
El Roscón de Reyes original (o clásico) no suele llevar ningún acompañamiento o ingrediente añadido pero desde hace unos años se les suele servir con cremas o con chocolate en su interior, y suele contener de tres a cuatro regalos u obsequios y un haba. La tradición dice que aquel que reciba el trozo de roscón con el haba deberá pagar el roscón.
Y esta es la verdarera historia y se corta el 6 de Enero. Buen Provecho.
ROSCÓN DE REYES (de pastelero)
* ½ Kg. de harina de fuerza
* 40 gr. de levadura de panadería
* 100 gr. de azúcar
* Leche tibia
* 1 copita de ron añejo
* 3 huevos
* 1 copita de agua de azahar
* 60 gr. de mantequilla
* 60 gr. manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
* Ralladuras de naranja y limón
* 10 gr. de sal
* 1 Sorpresa
* Naranja en rodajas
* Guindas rojas
* Guindas verdes
* Calabacete blanco
* Calabacete rojo
* Calabacete verde
Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no críe corteza.
Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja añadir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa.
Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva.
Dejarla reposar un cuarto de hora, hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño que se desee.
Pintar con huevo y meter al horno a 40 ó 50 no mas y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.
Pintar con huevo batido y cocer a 200º mas o menos hasta que esté dorado.
Estareis diciendo y la fruta pues esta es una técnica para que al cocer el roscón no se hunda donde se pone esta.
Una vez frío si lo quereis rellenar lo cortais por la mitad y rellenais y si os gusta como a mi sin relleno dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y poneis la fruta una vez toda la fruta puesta poneis almendras picadas tostadas y ligais un poco de azúcar en grano con un poco de agua o mejor humedecer el azúcar y la poneis en lo alto del roscón y por ultimo dar una fina capa de gelatina de manzana en lo alto de la fruta y veréis un roscón brillante y espectacular
http://www.recetasdemama.es/2009/01/roscon-de-reye...
Suerte!!
Te mando mi receta, sale muy rico, es el normal, el que se come en España, parece dificil pero ya veras lo facil que es:
- 1/2 kilo de harina fuerte (la venden en el corte ingles o en las boutiques del pan.)
- 50 g de levadura de panadero.
-1 y 1/2 decilitros de leche.
- 150 g de mantequilla.
- 8 cucharadas de azucar.
- 1 huevo y 1 yema.
- ralladura de 1 limon y de 1 naranja.
- 4 cucharadas de agua de azahar (la venden en las farmacias.)
- 5 g de sal.
- En un tazón y con la leche tibia se deshace la levadura.
- La mantequilla se pone en un plato hondo a punto de pomada ( en el micro) se trabaja con las ralladuras y el agua de azahar.
- Se bate el huevo y la yema, como para hacer una tortilla, con el azucar.
- En un bol (yo uso amasadora, pero antes lo hacia a mano) pones: la harina con la sal y en el centro se echa las mezclas de huevos, mantequilla y levadura.
- El punto de la masa es cuando se despega de las paredes y no se pega a los dedos.
- Se forma una bola y se deja reposar en la ensaladera, se espolvorea con un poco de harina y se tapa bien con un paño, se deja que suba 1/3.
- Se pone un poco de harina en la mesa y se amasa un poco, para cortar la fermentacion.
- Se hace una bola y en el centro un agujero, se va estirando para formar el roscon y que el agujero sea muy grande, pues la masa tiene que volver a subir.
- En una placa de horno untada de mantequilla, yo pongo el papel de horno, se pone el roscon y por abajo se mete la sorpres envuelta en papel de aluminio.
- Se pinta el roscon de huevo, se cubre con papel de aluminio aceitado, y se deja hasta que suba el doble.
- Se vuelve a pintar de huevo y se decora con almendras fileteadas y azucar (tiene que estar humedecida, que quede como barro) y si te gustan tambien con frutas confitadas.
- Se mete en el horno abajo, durante 15-20 minutos a 200º-210º.