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Le Chocolat de couverture Valrhona est le mieux, je n'ai eu l'occasion de m'en servir qu'une fois, mais c'est la première fois que je suis arrivé à faire fondre du chocolat aussi facilement et qu'il était aussi lisse. L'avantage c'est que c'est du 100 % beurre de cacao et que le pourcentage de chocolat est optimum. C'est d'ailleurs celui-ci qui est utilisé en restaurant.

Sinon Rapunzel en fait un bio. un poil trop sucré présenté sous forme de plaquettes de 500 gr à 2,5 kg, on le trouve chez biocoop.

Enfin, au niveau des chocolats de supermarchés, ce lui que je préfère c'est le chocolat patissier Meunier, c'est celui qui fond le mieux.

d'abord il faut que ce soit que du beurre de cacao et il lui faut au moins 70% de cacao. Au dela il est de plus en plus amer mais ce n'est pas désagréable.Dans les bonnes patisseries on trouve un chocolat de la marque Valrhona qui est top du top.Pour un fondant ou une mousse on sent vraiment la différence avec un chocolat de supermarché. Bon à toi de jouer !

chocolat spécial pâtisserie et aussi celui appelé de couverture, mais on en trouve peu et Grande surface le Lindt pâtissier est parfait l j'aime moins le Nestlé il est plus granuleux affaire de gout ! mais au moins 70% de cacao

bises

Nestlè dessert noir

c'est pas tellement la marque qu'il faut regarder mais que ce soit du chocolat noir avec au moins 70% de cacao et sans lécithine de soja

Assurément comme Atypique, je dirais le Lindt à pâtisser à 70 % ou à 85 %. Riche en goût et fondant. Il fait des gâteaux au chocolat ou des mousses sublimes !

Le Nestlé est granuleux.

Le Meunier, n'en parlons pas.

Le Valrhona est aussi très bien, mais on ne joue pas dans la même gamme de prix. Il est bien plus cher, mais de qualité supérieure !

pour moi le chocolat noir 100% caco et comme dit marimonti il est dans un papier craft et je ne regarde jamais le nom l'habitude ,,,,,

bonne journée a toi

le chocolat noir pour pâtisserie

Je sais plus le nom, c'est celui qui est emballé avec du papier qui ressemble à du Kraft avec des inscriptions noire, il est situé en bas de l'étagère souvent

Le noir si tu veux une pâtisserie forte en cacao mais du chocolat de pâtissier si tu fais un gâteau au chocolat est déjà très suffisant !

Moi, j'ai une préférence pour le Nestlé dessert qui le propose en noir ou en "pâtissier" (c'est au lait mais plus fort en teneur de cacao, donc, tire vers le noir).

Sinon, le côte d'or aussi (Sic une belge qui te parle!) en tablette épaisse et emballé dans tu papier blanc écrit noir (mais je ne sais pas si il y en a dans les magasins en France...peut etre Carrefour).

Miam le chocolat !!!! Donne nous ta recette !! ;)

Ajout : Merci pour le lien, ça ressemble (en image du moins) à un fondant au chocolat....utilise alors le Nestlé dessert le plus riche en cacao....

Voici un lien utile dans ce cas....http://www.latableadessert.fr/index.aspx