-Un pollo deshuesado. (Pedirlo así al carnicero o a la granja.
Pan lactal o pan francés sin corteza, medio kilo.
Leche, dos tazas.
Ajo, tres dientes.
Perejil, un ramo.
Pimiento rojo(morrón)
Cebolla, media.
Queso rallado, una tazas.
Yemas de huevo, 3.
Panceta cortada en lonjas bien finas, 200 grs.,puede ser jamón.-
Queso muzzarella o cualquier otro tipo dew relleno que les agrade.-
Ciruelas secas descarozadas, 12..-Puedes quitar las ciruelas y agregar aceitunas, o algo que te agrade.-
Sal y pimienta..-
El relleno siempre se le realizan las variantes según sea la costumbre y gustos.-
Dos cebollas grandes (para el horneado)
Remojar la miga de pan en la leche y deshacer con un tenedor. Cuando esté bien húmeda, escurrir y apretar con las manos para sacar el exceso de leche. Poner en un bol grande.
Picar el ajo, el perejil, pimiento rojo y la cebolla. Agregar a la miga de pan. Mezclar bien.
Agregar el queso rallado, sal y pimienta. Agregar las yemas para ligar y mezclar bien.
Envolver cada ciruela en una lonja de panceta.
En una tabla grande, colocar el pollo deshuesado con la piel hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta.
Extender sobre la carne del pollo una capa de relleno. En las cavidades de las patas y las alas colocar algunas ciruelas con panceta. Sobre el relleno, colocar el resto ciruelas, calculando que queden en el medio del pollo al cortarlo.
Cerrar el pollo, volviéndolo a su forma original. Con una aguja gruesa e hilo, coser bien las aberturas. (Es mejor usar un hilo grueso, de color negro, así es más fácil retirarlo al servir.) Ubicar las patitas y las alas bien pegadas al cuerpo y atar de manera envolvente con un piolín de cocina de manera de que el pollo conserve la forma al cocinarse.
Cortar las dos cebollas en rodajas gruesas y hacer una cama de cebolla en la asadera (esto se hace para que la piel del pollo no se peque a la asadera). Colocar el pollo sobre la cebolla, con el lado de la pechuga hacia abajo. Si se desea, rociar con una taza de caldo o vino blanco.
Hornear a horno moderado-fuerte, rociándolo cada diez minutos con el jugo que va largando.
Más o menos a la hora y media, pinchar con un cuchillo la parte más gruesa del muslo. Si sale jugo blanco, ni rojo ni rosado, está listo.
Retirar del horno y dejar enfriar bien. Con una tijera o una pinza, retirar el hilo con el que se cosió el pollo.
"pollo relleno " fue lo que hice hace tres o cuatro navidades....y menos mal que tenía langostinos y pucherito..que si no esa noche mato de hambre a mi familia...
..nunca mais...
cuatro horazas,killa...4 horazas..y el ioputa seguía crudo.. ¿de qué era ese pollo?..¿de plastilina?..
y no llegaron a cinco porque se me escoñó el horno...(no sé como no se me escoñó la instalación entera)..
..mi mano es criminal..y no sé si será castigo divino..pero siempre me deja en entredicho en navidad
(perdóname..omaita....perdóname aquella masa que hice de aquella empanada de aquél relleno tan rico que hiciste....a mi hermano casi le cuesta un empaste..,a mi hermana un ahogamiento...a mí no...que no fuí capaz de hincarle siquiera un diente...¡cómo sonaba al deslizarse del plato y caer sobre la mesa...¿arreglaste el desconchón,omá?....).. ..
No quiero que lo padezcas,Barbi...probablemente el relleno acabara hablando,creciéndole cuernos ,o pegado pollo y relleno al techo tras explotar cual goma dos...
Remojar el pan con la leche, dejar en remojo 20 minutos. Luego escurrir y añadir el apio, manteca, sal y pimienta, mezclando muy bien.
Sobre cada feta de panceta ahumada, untar el relleno anterior, colocar en un extremo un trozo de pimiento. Arrollar la feta. Preparar así todos los rollitos.
Glasé
Barniz: mezclar todos los ingredientes.
Ave
Deshuesar el ave, excepto las patas. Rellenar con los rollitos de panceta, intercalando con las fetas de mozzarella. Colocar el relleno en el siguiente orden: 1º en el pecho y 2º en la cadera. Cuidar que no quede el ave muy inflada, para que durante la cocción no se pierda el relleno.
Coser con hilo matambrero todas las aberturas que hubiesen quedado. Atar el ave para darle buena forma. Untar el ave con aceite de oliva, espolvorear con especias para ave, orégano, etc.
Colocar el ave sobre una asadera, y bañar con el glasé. Cocinar en horno moderado.
No es necesario dar vuelta para cocinar. Dejar enfriar bien antes de cortar. Se puede recalentar o comer frío.
Mira este lo debes de saber, pero es el que hago yo en navidad, nunca me ha gustado el pavo, así que prefiero hacer mi especial de pollo relleno.
Como en general la preparación es la misma solo voy directo a lo que es el relleno en si:
Se prepara mezclando las carnes picadas, de ternera y pollo, las frutas confitadas picadas finas, la mortadela en daditos, el huevo, el queso, las nueces peladas y picadas, el ajo picado, las pasas, el pan remojado en leche y desmenuzado, el perejil picado y la sal y especias.
Remueve y amasa bien con un tenedor o con las manos hasta que quede una masa. Rellena el pollo y cierra la abertura para evitar que se salga el relleno.
Ingredientes para el relleno: 150 gr. de carne de ternera picada, 100 gr. de pechuga de pollo deshuesada, 50 gr. frutas confitadas, 80 gr. mortadela italiana, en dados, 1 huevo, 50 gr. grana padano rallado, 50 gr. nueces peladas, un ramillete de perejil, un diente de ajo, 20 gr. pasas sin carozo, una rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, nuez moscada.
Se fríen en mantequilla los cubitos de pan, luego el apio y la cebolla, se agrega el caldo en polvo, luego la taza de consome de pollo y se deja secar.
Mirá no soy cocinero,pero tengo buen diente y algo me la rebusco,hace un tiempo estuve en una casa donde tenían un horno de barro y me tentó hacer algo,y justo compramos un par de pollos,terminé poniéndoles como relleno queso roquefort a baño maria con ajo salteado y varios trozos de panceta ahumada,los rellené con esa mezcla y se cocinaron con ése gusto característico de la leña del horno de barro,estaban exquisitos,saludos.
Hola amiga, en lo personal preparo un relleno a base de molida de res, tocino, olivos, cebolla y almendras; queda muy bien.
Necesitas:
Carne molida de res (1 kg alcanza para 5 a 6 personas)
Pimientos verdes y/o rojos (chile morrón), cortados en tiras
Tocino picado en cuadros medianos
Aceitunas u olivos verdes
Almendras enteras o fileteadas
Pasas
Cebolla cambray o blanca picada finamente
Ajo picado finamente
Sal, pimienta, especias al gusto
En un sartén amplio pones a calentar aceite de olivo, sofríes la cebolla, el tocino y por último el ajo; añades los pimientos en tiras así como la carne y olivos, sazonas al gusto, puedes añadir vino blanco pero ya es dependiendo tus gustos.
Por último agregas las almendras y las pasas, dejas cocer a fuego lento la carne, puedes rellenar el pollo o servirlo aparte.
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-Un pollo deshuesado. (Pedirlo así al carnicero o a la granja.
Pan lactal o pan francés sin corteza, medio kilo.
Leche, dos tazas.
Ajo, tres dientes.
Perejil, un ramo.
Pimiento rojo(morrón)
Cebolla, media.
Queso rallado, una tazas.
Yemas de huevo, 3.
Panceta cortada en lonjas bien finas, 200 grs.,puede ser jamón.-
Queso muzzarella o cualquier otro tipo dew relleno que les agrade.-
Ciruelas secas descarozadas, 12..-Puedes quitar las ciruelas y agregar aceitunas, o algo que te agrade.-
Sal y pimienta..-
El relleno siempre se le realizan las variantes según sea la costumbre y gustos.-
Dos cebollas grandes (para el horneado)
Remojar la miga de pan en la leche y deshacer con un tenedor. Cuando esté bien húmeda, escurrir y apretar con las manos para sacar el exceso de leche. Poner en un bol grande.
Picar el ajo, el perejil, pimiento rojo y la cebolla. Agregar a la miga de pan. Mezclar bien.
Agregar el queso rallado, sal y pimienta. Agregar las yemas para ligar y mezclar bien.
Envolver cada ciruela en una lonja de panceta.
En una tabla grande, colocar el pollo deshuesado con la piel hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta.
Extender sobre la carne del pollo una capa de relleno. En las cavidades de las patas y las alas colocar algunas ciruelas con panceta. Sobre el relleno, colocar el resto ciruelas, calculando que queden en el medio del pollo al cortarlo.
Cerrar el pollo, volviéndolo a su forma original. Con una aguja gruesa e hilo, coser bien las aberturas. (Es mejor usar un hilo grueso, de color negro, así es más fácil retirarlo al servir.) Ubicar las patitas y las alas bien pegadas al cuerpo y atar de manera envolvente con un piolín de cocina de manera de que el pollo conserve la forma al cocinarse.
Cortar las dos cebollas en rodajas gruesas y hacer una cama de cebolla en la asadera (esto se hace para que la piel del pollo no se peque a la asadera). Colocar el pollo sobre la cebolla, con el lado de la pechuga hacia abajo. Si se desea, rociar con una taza de caldo o vino blanco.
Hornear a horno moderado-fuerte, rociándolo cada diez minutos con el jugo que va largando.
Más o menos a la hora y media, pinchar con un cuchillo la parte más gruesa del muslo. Si sale jugo blanco, ni rojo ni rosado, está listo.
Retirar del horno y dejar enfriar bien. Con una tijera o una pinza, retirar el hilo con el que se cosió el pollo.
Servir cortado en rodajas, con ensalada.-
Suerte.-
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Te recomiendo este:
Ananá, jamón cocido, cerezas al maraschino y queso blanco.
¡Queda espectacular!
C®
Espinacas hervidas, queso crema, cubitos de jamón y un huevo batido para ligar el relleno.
Todo esto hay que sazonarlo con sal, pimienta negra y queso parmesano rallado.
..me niego a hacerte una faena...
"pollo relleno " fue lo que hice hace tres o cuatro navidades....y menos mal que tenía langostinos y pucherito..que si no esa noche mato de hambre a mi familia...
..nunca mais...
cuatro horazas,killa...4 horazas..y el ioputa seguía crudo.. ¿de qué era ese pollo?..¿de plastilina?..
y no llegaron a cinco porque se me escoñó el horno...(no sé como no se me escoñó la instalación entera)..
..mi mano es criminal..y no sé si será castigo divino..pero siempre me deja en entredicho en navidad
(perdóname..omaita....perdóname aquella masa que hice de aquella empanada de aquél relleno tan rico que hiciste....a mi hermano casi le cuesta un empaste..,a mi hermana un ahogamiento...a mí no...que no fuí capaz de hincarle siquiera un diente...¡cómo sonaba al deslizarse del plato y caer sobre la mesa...¿arreglaste el desconchón,omá?....).. ..
No quiero que lo padezcas,Barbi...probablemente el relleno acabara hablando,creciéndole cuernos ,o pegado pollo y relleno al techo tras explotar cual goma dos...
..lo siento....pero no..
un bacinote..
la de dulce
esta buenisima
un saludo
Mi bella Barbi...
Pollo deshuesado relleno:
Relleno
Miga de pan de viena 100 g
Leche caliente
Sal y pimienta
Apio picado 100 g
Manteca derretida 60 g
Panceta ahumada 16 fetas
Pimientos rojos cocidos y sin piel 2
Mozzarella 10 fetas
Procedimiento:
Relleno
Remojar el pan con la leche, dejar en remojo 20 minutos. Luego escurrir y añadir el apio, manteca, sal y pimienta, mezclando muy bien.
Sobre cada feta de panceta ahumada, untar el relleno anterior, colocar en un extremo un trozo de pimiento. Arrollar la feta. Preparar así todos los rollitos.
Glasé
Barniz: mezclar todos los ingredientes.
Ave
Deshuesar el ave, excepto las patas. Rellenar con los rollitos de panceta, intercalando con las fetas de mozzarella. Colocar el relleno en el siguiente orden: 1º en el pecho y 2º en la cadera. Cuidar que no quede el ave muy inflada, para que durante la cocción no se pierda el relleno.
Coser con hilo matambrero todas las aberturas que hubiesen quedado. Atar el ave para darle buena forma. Untar el ave con aceite de oliva, espolvorear con especias para ave, orégano, etc.
Colocar el ave sobre una asadera, y bañar con el glasé. Cocinar en horno moderado.
No es necesario dar vuelta para cocinar. Dejar enfriar bien antes de cortar. Se puede recalentar o comer frío.
Decorar con tomate fresco y hojas de eneldo....
http://www.google.com.ar/imgres?q=pollo+deshuesado...
Espero haberte ayudado mi reina, besos y abrazos
Dulce y Seductora!
Hola Barbi!
Mira este lo debes de saber, pero es el que hago yo en navidad, nunca me ha gustado el pavo, así que prefiero hacer mi especial de pollo relleno.
Como en general la preparación es la misma solo voy directo a lo que es el relleno en si:
Se prepara mezclando las carnes picadas, de ternera y pollo, las frutas confitadas picadas finas, la mortadela en daditos, el huevo, el queso, las nueces peladas y picadas, el ajo picado, las pasas, el pan remojado en leche y desmenuzado, el perejil picado y la sal y especias.
Remueve y amasa bien con un tenedor o con las manos hasta que quede una masa. Rellena el pollo y cierra la abertura para evitar que se salga el relleno.
Ingredientes para el relleno: 150 gr. de carne de ternera picada, 100 gr. de pechuga de pollo deshuesada, 50 gr. frutas confitadas, 80 gr. mortadela italiana, en dados, 1 huevo, 50 gr. grana padano rallado, 50 gr. nueces peladas, un ramillete de perejil, un diente de ajo, 20 gr. pasas sin carozo, una rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, nuez moscada.
Relleno de apio y pan
Medio kilo de pan en cubitos
Los troncos de un apio cortados en trozos
1 cebolla picada
1 barra de mantequilla
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
1 taza de caldo de pollo
Se fríen en mantequilla los cubitos de pan, luego el apio y la cebolla, se agrega el caldo en polvo, luego la taza de consome de pollo y se deja secar.
Mirá no soy cocinero,pero tengo buen diente y algo me la rebusco,hace un tiempo estuve en una casa donde tenían un horno de barro y me tentó hacer algo,y justo compramos un par de pollos,terminé poniéndoles como relleno queso roquefort a baño maria con ajo salteado y varios trozos de panceta ahumada,los rellené con esa mezcla y se cocinaron con ése gusto característico de la leña del horno de barro,estaban exquisitos,saludos.
Hola amiga, en lo personal preparo un relleno a base de molida de res, tocino, olivos, cebolla y almendras; queda muy bien.
Necesitas:
Carne molida de res (1 kg alcanza para 5 a 6 personas)
Pimientos verdes y/o rojos (chile morrón), cortados en tiras
Tocino picado en cuadros medianos
Aceitunas u olivos verdes
Almendras enteras o fileteadas
Pasas
Cebolla cambray o blanca picada finamente
Ajo picado finamente
Sal, pimienta, especias al gusto
En un sartén amplio pones a calentar aceite de olivo, sofríes la cebolla, el tocino y por último el ajo; añades los pimientos en tiras así como la carne y olivos, sazonas al gusto, puedes añadir vino blanco pero ya es dependiendo tus gustos.
Por último agregas las almendras y las pasas, dejas cocer a fuego lento la carne, puedes rellenar el pollo o servirlo aparte.
Saludos.