La farine spéciale pour le pain?
Bonsoir;
L'état décide de ne plus fournir aux boulangers de la farine blanche qui servirait t pour le pain mais dorénavant il approvisionnerait de la farine spéciale qui n'est pas très blanche ; la plus blanche sera livrée pour la pâtisserie; par conséquent il va y avoir deux farines différentes que les boulangers vont devoir faire avec .
A votre avis , comment est-elle cette farine spéciale pour le pain .
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Il y a deux principales qualités - La Farine Supérieure très blanche et très fine et la Farine courante qui est moins blanche parce que moins raffinée -
Si la Farine supérieure donne à la mie de pain une couleur un peu brunâtre elle est en revanche très nutritive - C'est ce qu'on appelle un pain complet car elle contient du son qui n'a pas été totalement tamisé par ce qu'on appelle un planchister - Je suis meunier
C'est une question de raffinage.
La farine à pain a moins besoin d'être raffinée que celle destinée à la pâtisserie.
La farine que tout le monde utilise, ykhawfou fina bark.
-Les boulangers c'est comme les cremiers, ils veulent l'argent du beurre,le beurre et la crémiére.