Non c'è alcun "obbligo," puoi seguire tranquillamente il tuo gusto :)
È anche vero che ci sono abbinamenti pasta-condimento più "azzeccati" di altri: ad esempio, la pasta corta rigata esalta le sue potenzialità con salse dense, rugose e poco omogenee (come ragù di carne o sughi di verdure); la pasta liscia, invece, predilige sughi a base di uova oppure con la panna; condimenti ricchi e corposi (ragù di cacciagione o selvaggina, porcini, noci, formaggi, tartufo...) si abbinano meglio alla pasta lunga (tagliatelle, fettuccine, pappardelle...).
Alcune paste sono semplicemente più "adatte" a certi tipi di sugo perchè lo trattengono meglio ma a parte questo dettaglio che non è irrilevante ma nemmeno legge,non ha un'enorme importanza il tipo di pasta che abbini ad un tale sugo...
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Non c'è alcun "obbligo," puoi seguire tranquillamente il tuo gusto :)
È anche vero che ci sono abbinamenti pasta-condimento più "azzeccati" di altri: ad esempio, la pasta corta rigata esalta le sue potenzialità con salse dense, rugose e poco omogenee (come ragù di carne o sughi di verdure); la pasta liscia, invece, predilige sughi a base di uova oppure con la panna; condimenti ricchi e corposi (ragù di cacciagione o selvaggina, porcini, noci, formaggi, tartufo...) si abbinano meglio alla pasta lunga (tagliatelle, fettuccine, pappardelle...).
Se ti interessa, qui un articolo sull'argomento: https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/abbina...
Le tradizioni nascono dal passaparola.
La tua disgiunzione è abusiva, è più adatta la congiunzione perché importa davvero e deriva da una precisa tradizione.
Basta che si mangia bene chissenefrega degli abbinamenti
Per certi sughi
Carbonara e matriciana sono due esempi lampanti io li preferisco con delle paste diverse
La carbonara con gli spaghetti e la matriciana i fusilli
Sughi allo scoglio o con crostacei credo che si abbinino meglio a linguine e non pasta corta
Il ragù va bene con tutti i tipi di pasta come anche i sughi al pesto
Per condirla con verdurine tagliuzzate crude o lesse pasta corta pennette o mezze penne si sposano meglio
Poi se uno non ha in casa altro usa la pasta che ha ed è buona lo stesso
Alcune paste sono semplicemente più "adatte" a certi tipi di sugo perchè lo trattengono meglio ma a parte questo dettaglio che non è irrilevante ma nemmeno legge,non ha un'enorme importanza il tipo di pasta che abbini ad un tale sugo...