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Mach mal ein Experiment bei dir zuhause.

Tu mal Leinsamen in ein Glas Wasser und Mehl in das andere Glas Wasser und beobachte beide Gläser.

Leinsamen quillen auf und saugen sich mit Wasser voll. Alternativ kannst du dieses Experiment auch mit weissen Bohnen machen, da die Hülle auch noch dran ist.

Du wirst sehen: Das Korn wird grösser und "mehr", also richtig voll, während sich das Mehl (ungerührt) am Glasboden niederlässt und oben noch Wasser ist.

Das Glas soll deinen Magen symbolisieren und das Wasser die Magenflüssigkeit.

Darum machen Vollkornbrote eher satt als Weizenbrote, da die Körner brauchen, bis sie vollgesogen werden und somit auch länger im Magen bleiben, während gemahlenes weisses Mehl einfach am Magenboden (sag es mal so) liegen bleibt und oben aber noch Platz ist.

Der Magen hat also bei Vollkorn mehr zu tun als bei Weißbrot.

Ich hoffe, ich hab es dir jetzt logisch erklärt.

Darum sollten Menschen, die Verdauungsprobleme oder gar einen harten Stuhlgang haben auch kein Weißbrot essen, da es keine Ballaststoffe hat und sich im Darm einfach wie harte Mehlklumpen gebildet wieder ausscheiden, während Vollkorn die Darmflora regeneriert und der Stuhlgang dadurch weicher wird.

Angelitu

Weil Vollkornbrot mehr Ballaststoffe enthält:

http://www.netdoktor.de/Gesund-Leben/Ernaehrung/Wi...

Die Antwort von Angelitu ist vollkommen korrekt und sehr gut erklärt!

Toastbrot enthält so gut wie keine Ballaststoffe, dadurch stellt sich beim Esser kein Sättigungsgefühl ein bzw. kommt der Hunger früher wieder.