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bonsoir

je te propose

Canard aux pommes farci , sauce aux champignons de forêt

Préparation : 1 h

Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 10 personnes) :

LA FARCE :

- 200 g hachis de porc et veau

- 200 g de blanc de volaille haché

- 1 oeuf

- sel, poivre

- muscade

- 2 pommes golden

- 2 grosses échalotes

- 60 g de chapelure

- 3 grosses cuillères de crème fraîche

- 1 petit verre de calvados

LE CANARD :

- 1 canard environ 3 kg

- 1 petit verre de calvados

- 1 demi-litre de vin blanc (muscadet)

- des pommes reinette : 1 par personne

- des cerneaux de noix

- des lardons fumés

LA SAUCE :

- 5 louches de la sauce du plat

- 3 grosses cuillères de crème fraîche

- de la sauceline

- 500 g de champignons de forêt

Préparation :

FARCE : Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées avec les pommes coupées en tous petits morceaux dans du beurre pour les dorer. Mettre dans un plat creux avec les autres ingrédients et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Farcir le canard.

CANARD : Mettre le canard dans un plat à four suffisamment grand pour ensuite l’entourer des pommes farcies. Mettre à cuire le canard seul dans un four à 180 degrés ou thermostat 7 pendant 1 heure en arrosant de temps en temps avec la graisse du canard. Au bout d’une heure, enlever le canard du plat, vider la graisse fondue du plat, et remettre le canard, le flamber avec du calvados, environ 1 petit verre, ajouter les pommes (dont on à retiré les trognons mais pas la peau en creusant un peu l’intérieur) autour du canard et farcir les pommes de cerneaux de noix et de lardons. Ajouter 1 demi-litre de muscadet et arroser les pommes avec la sauce. Remettre au four pour encore 1 heure thermostat 5 ou 150 degrés.

SAUCE :

En fin de cuisson, réserver les pommes et le canard au chaud. Dans une casserole, mettre 5 louches de la sauce du plat, ajouter 3 cuillères de crème fraîche, mettre à réchauffer en épaississant avec de la sauceline. Avant de servir, ajouter les champignons de forêt dorés dans du beurre à la poêle. Servir le canard découpé entourés des pommes et de la farce, la sauce à part.

On peut servir avec des pommes duchesses en accompagnement.

ou

Gratin mexicain

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300g de pâtes (ou de riz)

- 500 g de boeuf haché

- 1 oignon

- 200 g de maïs en conserve

- 1 grosse boîte de haricots rouges

- 50 g d'olives noires en rondelles

- 1 pot de salsa

- 1 pot de sauce pour tacos

- 12 cl de sauce tomate

- 1 cuillère à soupe d'épices à tacos (cumin, origan, ail, chili...)

- 100 g de fromage râpé

- huile d'olive

Préparation :

Faire cuire les pâtes selon les instructions.

Egoutter et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6).

Faire brunir le boeuf haché à la poêle avec l'oignon.

Mélanger tous les ingrédients, étaler dans un plat à gratin et couvrir de fromage.

Faire gratiner 15 minutes (ou moins) sous le gril.

ou

Rôti de porc aux champignons et petits lardons

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 rôti de porc d'1 kg

- 2 oignons

- 170 g de champignons de Paris

- 1 barquette de lardons fumés

- 800 g de pommes de terre nouvelles

- sel, poivre

- 4 cuillères à soupe de moutarde forte

- huile d'olive

- 30 cl de lait

Préparation :

Enduire le rôti de porc de moutarde. Pelez et éplucher 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Déposez-y les copeaux d'oignons et placez votre rôti de porc au centre du plat. Epluchez les pommes de terre nouvelles que vous placerez autour du rôti, entières. Salez, poivrez. Faîtes revenir dans une casserole les champignons et les lardons.

Arroser d'un filet d'huile d'olive les pommes de terre. Mettez votre plat au four (Th 6 - 180°C) pendant 40 mn. Au moment de retourner votre rôti, placer les champignons et les lardons autour du rôti et terminer la cuisson (20 mn environ).

voila

bisous

ninie

Bonjour Dodu,

Pour 13 personnes, fais plutôt une grosse vollaille, ou deux.avec des haricots verts et des petites pommes de terre roties.

dodu faire paella, choucroute, couscous, bouillabaisse.

En tous cas pour 13 personnes, dodu pas se faire chier a cuire 13 trucs? Dodu faire un plat ou tout cuit, facile a servir.

Sinon premiere assiette de dodu froide quand derniere remplie.

une paella géante?

Je pense qu'un filet mignon ou une épaule d'agneau au cumin seraient bienvenus, avec des pommes au four bien dorées et une petite purée de légumes.

Quoi ???

Treize à table ??

Invitez-moi, qu'on soit quatorze, je viens avec le plat de résistance. En plus, votre problème est résolu...

Pourquoi ne pas faire un bon rôti:boeuf ou porc.cela irait très bien avec votre entrée de fruits de mer.Bonne chance

Est-ce que Dodu pourrait faire Epaule d'agneau aux poivrons ???

Recette :

* 1 kg d’épaule d’agneau avec os coupée en morceaux

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 2 carottes

* 1 gros oignon

* 1 gousse d’ail

* 3 tomates

* 1 petite boite de concentré de tomates

* thym, laurier, origan,

* menthe fraîche

* sel, poivre

* 1 kg de poivrons (4)

* Accompagnement: 250 g de riz

* Mettre les poivrons 20/25 mn à four chaud puis les laisser refroidir en les couvrant (de papier alu par ex)

* Dans une cocotte faire revenir la viande dans l’huile pour la faire dorer

* Pendant ce temps, gratter les carottes et éplucher l'oignon

* Quand la viande est dorée, la retirer

* Dans la même cocotte faire fondre à feu doux carottes et oignon coupés en morceaux avec l’ail pendant 10 mn environ

* Remuer de temps en temps

* Pendant ce temps, retirer la peau des poivrons

* Retirer graines et pédoncules

* Les couper en lanières

* Peler les tomates en les plongeant 30 sec dans l’eau bouillante

* Remettre la viande dans la cocotte

* Ajouter les tomates coupées en quartier, le concentré de tomates et les poivrons

* Recouvrir d’eau

* Ajouter le bouquet de thym et laurier, un peu d’origan, quelques feuilles de menthe

* Saler, poivrer

* Cuire ainsi à feu doux 1h environ

* Cuire le riz dans l’eau bouillante salée pendant 25 mn environ puis l’égoutter

* Découvrir la cocotte et faire réduire la sauce pendant 5 mn

* Servir avec le riz