Peler et hacher finement les échalotes. Nettoyer et émincer les champignons. Mettre à chauffer le beurre dans une poêle haute. Y faire revenir les échalotes et les champignons quelques minutes à feu moyen. Ajouter les noix de Saint-Jacques avec leur corail, la pincée de gros sel et poivrer. Verser le champagne. Réduire le feu et laisser mijoter 10min. Filtrer en gardant le jus et en réservant au chaud, entre deux assiettes, noix de Saint-Jacques et champignons. Remettre le jus de cuisson dans la poêle et à feu vif, le faire réduire de moitié. Ôter du feu et ajouter en fouettant le jaune d’oeuf et la crème fraîche liquide. Remettre 2min. sur le feu en remuant pour faire prendre la sauce. Répartir les noix de Saint-Jacques et les champignons sur de petites assiettes et arroser de sauce champagne. Servir aussitôt accompagné de morceaux de baguettes.
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noix de saint jacques au champagne:
pour 2 personnes
-6 noix de Saint-Jacques avec corail
-1 petite échalote
-80gr de champignons de Paris
-100ml de champagne
-15gr de beurre
-1 jaune d’oeuf
-25gr de crème fraîche liquide
-1 pincée de gros sel
-poivre noir
-persil haché pour décorer
Préparation :
Peler et hacher finement les échalotes. Nettoyer et émincer les champignons. Mettre à chauffer le beurre dans une poêle haute. Y faire revenir les échalotes et les champignons quelques minutes à feu moyen. Ajouter les noix de Saint-Jacques avec leur corail, la pincée de gros sel et poivrer. Verser le champagne. Réduire le feu et laisser mijoter 10min. Filtrer en gardant le jus et en réservant au chaud, entre deux assiettes, noix de Saint-Jacques et champignons. Remettre le jus de cuisson dans la poêle et à feu vif, le faire réduire de moitié. Ôter du feu et ajouter en fouettant le jaune d’oeuf et la crème fraîche liquide. Remettre 2min. sur le feu en remuant pour faire prendre la sauce. Répartir les noix de Saint-Jacques et les champignons sur de petites assiettes et arroser de sauce champagne. Servir aussitôt accompagné de morceaux de baguettes.
Voici quelques idées de repas, dans lesquels tu trouveras les recettes des plats :
http://www.idela.fr/index.php/Table/Cuisine/Idees-...
Bonjour None,
Un plat romantique - d'abord une jolie table avec fleurs et bougies -
Puis si vous aimez la tomate, un gaspacho bien frais préparé la veille.
Un filet de boeuf avec un peu de foie gras frais dessus.
accompagné d'un petit gratin de pommes de terre ou autres légumes. et un puits d'amour en dessert, tu peux l'acheter chez le pâtissier.
Le tout arrosé de champagne bien sur.
un velouté d'asperge et lamelle de saumon fumé
poelée de St jaques a l'oseille et riz basmati
verine de mousse au chocolat et fraises fraiche
Avec ca, mon cheri est sur que le reste de la soirée est aussi tres romantique!!!