Lo más difícil de apreciar un vino consiste en describir verbalmente con detalle y precisión las sensaciones percibidas en la degustación. A este objetivo se arriba mediante un mecanismo que requiere, en primera instancia, educar los sentidos, memorizar las sensaciones percibidas y, finalmente, un vocabulario que permita traducir esas impresiones en valores probables. Y ante esto, cabe decir que la cata de vinos es una operación sumamente subjetiva y que genéticamente está comprobado que no hay dos personas que perciban de manera idéntica. Si a eso le sumamos las preferencias individuales seguramente encontrará descripciones que no comparta.
¿Cómo explicar a una persona que nunca ha probado una naranja, qué sabor tiene, qué sensación produce en la boca, a qué huele? Por eso la cata es todo un ejercicio personal. Pensá en cuáles son los vinos que más te gustan e intentá expresar el por qué de tu preferencia ¿Es dulce o seco? ¿Le da sensación de suavidad en la boca o aspereza? Compará estas sensaciones con productos que puedas reconocer e identificar y describílas con tu propio lenguaje.
Distinto es si hablamos de una cata profesional, donde el uso de la terminología propia es imprescindible para que los términos empleados tengan el mismo significado para todos.
1» Si vas a realizar una cata de varios vinos, deberías empezar por los blancos, continuar por los rosados y finalmente los tintos; y dentro de un mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los más ligeros antes que los más estructurados.
2» Comprobá que el vino esté a la temperatura correcta.
3» Utilizá copa de cristal fino y transparente (sin tallar).
4» Elegí un lugar con buena luz y buena aireación.
5» No uses perfumes pesados.
6» Llená la copa sólo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar).
no te boy a meter todo el royo , pero en dos palabras lo mas fundamental es la cosecha k salga una buena uva ,y despues
la conservación . ,la temperatura etccc . es mas , complicado de lo k parece , saludos ( no importa el país o región en cda uno tiene su muy buen vino k aproveche , saludos .
En la obtención del vino es fundamental que la variedad de uva, el clima y el suelo combinen entre sí.
Análisis innumerables han confirmado qué uvas crecen bien en qué condiciones geográficas, climatológicas y topográficas, por lo que no es ninguna casualidad que en Alemania y Alsacia, por ejemplo, los vinos producidos sean principalmente blancos.
Los consumidores de vino conocemos la planta de la vid, o al menos eso creíamos, ya que los botánicos hablan de cientos de variedades de la familia a la que pertenece, la vitis, y de sus cuatrocientas descendientes difícilmente podríamos llegar a reconocer a más de veinte. Pero no se apesadumbren, un enólogo encontraría difícil reconocer unas cincuenta variedades. Todo un consuelo!
Hay zonas en las que son muy conocidas determinadas variedades de uva, como el picolit y fresa del norte de Italia. En los años 80, por ejemplo, los vinos de chardonay, sauvignon, pinot noir, merlot, cabernet y syrah se producían en todo el mundo para el disgusto de los franceses. En los años 90, el concepto de `terroir´ llegó a establecerse en muchos países del Nuevo Mundo del Vino, y cada vez más vinos se produjeron con su propia identidad, como el californiano Zinfandel o el argentino Torrontés.
Variedades de Uva
Queremos poner nuestro particular grano de arena y adentrarnos en la apasionante cultura del vino describiendo algunas de las más famosas variedades de uva y sus características:
UVAS TINTAS
Galiano
Famosa variedad de uva del sur de Italia. Produce vinos estructurados y robustos.
Cabernet Sauvignon
Esta variedad de uva, en sus orígenes fue empleada en los vinos franceses de Médoc, Burdeos y Graves. Y en la actualidad, en casi todo el mundo. El cabernet sauvignon produce vinos ricos en tanino (sustancia química natural en el vino que procede de las partes sólidas del racimo) con mucho sabor y aroma distintivo que hace muy apropiado para envejecer en roble.
Carignan
Es el nombre francés de una variedad de uva mediterránea (Cariñena es el nombre en español) es una variedad de uva que depende completamente del sol. Son vinos de un color oscuro y aromas de ciruela.
Freisa
Variedad el Piamonte. Produce vinos carnosos con increíble aroma a fresas y frambuesa..
Garnacha
Conocida en Francia (Ródano, Languedoc, Rousillon) y españ (La Rioja, Navarra y Penedés). Son vinos vigorosos al igual que afrutados y suaves identificandose por la combinación de hierbas y fruta.
Merlot
Conocida en la región de Burdeos, sobre todo en saint – Emilion y Pomerol. Variedad ligeramente más suave, suele combinarse con la cabernet sauvignon para complementar ambas cualidades. Un buen merlot se reconoce en el aroma y gusto por la fruta roja como la cereza.
Nebbiolo
Una de las mejores variedades de uva del mundo está geográficamente limitada al norte de Italia donde se utiliza para vinos de Barolo, Babaresco y Gattinara. Son vinos siempre muy ricos en tanino, casi opacos y deben envejecer durante unos años antes de poder consumirlo. Un buen nebbiolo tiene aromas a laurel, regaliz, trufas, …
Pinot Noir
Es la última variedad de uva roja de los vinos de Borgoña. Generalmente los vinos que utilizan esta uva suelen ser más elegantes y generosos. Se les identifica por su tonalidad terrosa y sabor a fruta especialmente grosellas.
Syrah
Es una variedad responsable de las características de los vinos al sur del Ródano. Los syrah tiene un color profundo y sabor intenso a hierbas aromáticas y a pimienta.
Tempranillo
Como dice su nombre, es una uva que madura tempranamente y es la variedad de uva perfecta para los mejores vinos españoles de La Rioja también de Navarra y Ribera del Duero. Son vinos ligeros, afrutados que tras criarse en madera durante un tiempo adquieren un gusto característico a hierbas aromáticas con matices a vainilla.
Zinfandel
Fue llevado a Estados Unidos hace muchos años, teniendo en California un gran éxito. La zinfandel produce buenos rosés y tintos con aromas de fruta madura como la zarzamora y arándanos.
UVAS BLANCAS
Airén
Es la variedad de uva más extendida en los viñedos del mundo. Su piel es muy gruesa y protege la uva del calor extremo por lo que la uva es muy apropiada para las zonas calurosas y secas de España como La Mancha y Valdepeñas. Tienen un sabor poco pronunciado a manzana verde y aroma a almendras.
Albariño
Variedad muy común en Galicia y en el norte de de Portugal. Son muy aromáticos y con sabor muy atractivo.
Chardonnay
Se encuentra en los principales vinos de Borgoña y champagnes. Son a menudo frescos y agradables cuando envejecen en roble. Su aroma es de vainilla y su gusto a roble.
Marsanne
Uva de gran calidad del valle del Ródano forma la base, junto con roussanne, de los mejores vinos blancos de este valle.
Muscat
Es la uva moscatel y pueden ser secos (Navarra, Alsacia, Túnez) o dulces (Franciua e Italia) o incluso muy dulces (Navarra, Austria, Samos) Existen diferentes variedades de muscat ottonel y siempre son vinos con mucho atractivo.
Palomino
Uva perfecta para el fino, el jerez y la manzanilla. Produce vinos sutiles y frescos. Crece mejor en suelos calcáreos.
Riesling
Para los amantes del vino es una de las mejores variedades de uva del mundo. Procedente de Alemania aunque ya se cultiva en todo el mundo, la mayoría de los vinos de riesling son frescos y afrutados y tiene reminiscencias a flores.
Roussanne
Junto con la marsanne, se trata de una variedad de uva muy importante para los vinos blancos del valle del Ródano. Son vinos con cuerpo y aroma exótico.
Semillón
Al no tener suficiente acidez debe mezclarse con otras variedades como con la chardonnay. En Francia, los mejores vinos dulces se hacen con esta variedad cuando la uva ha sido afectada por el hongo benigno botrytis cinerea que hace que las uvas se pasifiquen concentrando su sabor, aroma y azúcares. Ejemplos de los producidos de esta manera son Barsac, sauternes, Monbazillac y Saussignac. Es reconocido por su aroma y sabor a frutas jugosas como el melocotón.
Vermentino
Uva popular en Liguria, Sicilia, Córcega y Cerdeña, sus vinos son frescos y aromáticos.
Viognier
Sólo unos pocos conocedores de los vinos antiguos producidos cerca de Condrieu en el valle del Ródano, sabían de la existencia de uva viognier hasta que unos jóvenes vinicultores le dieron nueva vida otorgándole la calidad que siempre tuvo. Los vinos de viognier bien envejecidos
Estudios han demostrado, que las historias bíblicas y la realidad coinciden en cuanto a las fechas de producción del vino.
Los orígenes de la vid productora del vino hablan de 8.000 años atrás, sin embargo, respecto de la familia Vitis, existen fósiles con huellas de hojas de vid, además de esporas y semillas de antiguas especies de la familia Vitis que han sido encontradas en sedimentos de la era terciaria y cuaternaria. En cuanto a la prueba más antigua del consumo de uvas como fruta pertenece a la Edad Neolítica, periodo en el que los hombres vivieron, sobre todo, en las orillas de grandes ríos.
En la mitología
En la Biblia (Génesis IX, 23) existe una historia sobre Noé plantando una vid de la que encontró sus cepas en el paraíso terrenal, claro que ya sabemos, como Adán arrancó algunas hojas de parra para cubrir su desnudez tras comer del fruto prohibido. Y sigue siendo la Biblia, la que nos cuenta como Moisés y sus seguidores atravesaron viñedos en su camino a la tierra prometida de Canaán.
O la escena del banquete de bodas de Caná, cuyos anfitriones descubren con pavor que se les ha terminado el vino. Pero es en la Última Cena cuando alcanza la culminación, y Jesús se dirige a sus apóstoles llamando al vino `sangre de Cristo´.
Para los fenicios, griegos y romanos, el vino era una bebida sagrada. El dios griego Dionisos y el romano Baco, son sus representantes divinos. El vino siempre ha sido presencia fundamental en ceremonias tanto religiosas como paganas en la que corría libremente.
Sus comienzos
La viticultura moderna comenzó en el momento que se cultivaron y reprodujeron vides. Las nuevas plantas fueron podadas como arbustos y tan apenas mil años después, la viticultura llega a Egipto. De allí a Grecia, con probabilidad gracias a los fenicios.
En cuanto a los etruscos, llevaron las técnicas de cultivo del vino a Italia hace, aproximadamente, 300 años., pero los responsables de la difusión por toda Europa fue de los romanos. A medida que avanzaban las legiones romanas, plantaban viñedos, de esta forma, los soldados romanos nunca tenían que privarse de la bebida divina.
Los romanos fueron los reyes del comercio del vino, ya en algunas ciudades como Pompeya, se encontraban puestos vendiendo vino en casi cada esquina de las calles.
Siempre había un pero: los mejores y más exquisitos vinos correspondían a las clases altas, mientras el pueblo y los soldados tenían que conformarse con vino avinagrado rebajado con agua.
El mejor vino sin duda para cualquier consumidor es el que más le gusta y mayor placer le hace sentir. Pero esto, que es verdad, no es todo ni debe serlo, si queremos ver el vino de forma juiciosa y objetiva.
Es verdad que con los progresos de la Viticultura y la Enología moderna, podríamos los enólogos hacer buenos vinos en cualquier lugar del mundo, donde la viña (vitis vinifera) pueda crecer. Sin embargo deberíamos pensar entonces en cuales son:
"LOS SECRETOS DE LOS GRANDES VINOS DEL MUNDO":
Los Oportos, Burdeos, Borgoñas, Champagnes, Riojas, Jereces, etc., por citar los más clásicos y conocidos.
¿Cuál es la fórmula y el secreto de su calidad y notoriedad? La Tecnología actual permite a un buen enólogo hacer vinos bebibles, originales e incluso placenteros en cualquier lugar donde la viña crece, y que con una buena comercialización puedan llegar al mundo entero, pero la mano del hombre y su inteligencia sólo son un factor del estilo, perfil y silueta de un vino. Hacen falta otros factores muy importantes, y a veces no transformables, que condicionan el estilo no del buen vino, sino del gran vino, lo que obviamente no es lo mismo.
Había que definir una verdadera ecuación de la calidad que diferencia el vino bebible y sano, el vino comercial, del buen vino y del gran vino: ¿el terruño?, ¿el clima?, ¿el vidueño o variedad?
No es posible transportar un gran terruño ni imitar las condiciones climáticas y los ecosistemas. No es fácil hacer copias o fotocopias de los grandes vinos.
Tras estas reflexiones llegamos siempre a una conclusión: los grandes vinos con elegancia, raza y pasión, expresión de un origen y un terruño, no pueden nacer en cualquier lugar fuera de unas condiciones idóneas. Pero, si podrían hacerse vinos buenos, estándar, halagadores y placenteros, que gusten quizás a un mayor número de consumidores habituales.
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La forma más lógica de abordar un vino es:
1» A través de la vista.
2» A través del olfato.
3» A través del gusto.
Lo más difícil de apreciar un vino consiste en describir verbalmente con detalle y precisión las sensaciones percibidas en la degustación. A este objetivo se arriba mediante un mecanismo que requiere, en primera instancia, educar los sentidos, memorizar las sensaciones percibidas y, finalmente, un vocabulario que permita traducir esas impresiones en valores probables. Y ante esto, cabe decir que la cata de vinos es una operación sumamente subjetiva y que genéticamente está comprobado que no hay dos personas que perciban de manera idéntica. Si a eso le sumamos las preferencias individuales seguramente encontrará descripciones que no comparta.
¿Cómo explicar a una persona que nunca ha probado una naranja, qué sabor tiene, qué sensación produce en la boca, a qué huele? Por eso la cata es todo un ejercicio personal. Pensá en cuáles son los vinos que más te gustan e intentá expresar el por qué de tu preferencia ¿Es dulce o seco? ¿Le da sensación de suavidad en la boca o aspereza? Compará estas sensaciones con productos que puedas reconocer e identificar y describílas con tu propio lenguaje.
Distinto es si hablamos de una cata profesional, donde el uso de la terminología propia es imprescindible para que los términos empleados tengan el mismo significado para todos.
1» Si vas a realizar una cata de varios vinos, deberías empezar por los blancos, continuar por los rosados y finalmente los tintos; y dentro de un mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los más ligeros antes que los más estructurados.
2» Comprobá que el vino esté a la temperatura correcta.
3» Utilizá copa de cristal fino y transparente (sin tallar).
4» Elegí un lugar con buena luz y buena aireación.
5» No uses perfumes pesados.
6» Llená la copa sólo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar).
el secreto es tomar el que mas te guste y no dejarse influenciar por todos los charlatanes que opinan sobre estos tema
no te boy a meter todo el royo , pero en dos palabras lo mas fundamental es la cosecha k salga una buena uva ,y despues
la conservación . ,la temperatura etccc . es mas , complicado de lo k parece , saludos ( no importa el país o región en cda uno tiene su muy buen vino k aproveche , saludos .
En la obtención del vino es fundamental que la variedad de uva, el clima y el suelo combinen entre sí.
Análisis innumerables han confirmado qué uvas crecen bien en qué condiciones geográficas, climatológicas y topográficas, por lo que no es ninguna casualidad que en Alemania y Alsacia, por ejemplo, los vinos producidos sean principalmente blancos.
Los consumidores de vino conocemos la planta de la vid, o al menos eso creíamos, ya que los botánicos hablan de cientos de variedades de la familia a la que pertenece, la vitis, y de sus cuatrocientas descendientes difícilmente podríamos llegar a reconocer a más de veinte. Pero no se apesadumbren, un enólogo encontraría difícil reconocer unas cincuenta variedades. Todo un consuelo!
Hay zonas en las que son muy conocidas determinadas variedades de uva, como el picolit y fresa del norte de Italia. En los años 80, por ejemplo, los vinos de chardonay, sauvignon, pinot noir, merlot, cabernet y syrah se producían en todo el mundo para el disgusto de los franceses. En los años 90, el concepto de `terroir´ llegó a establecerse en muchos países del Nuevo Mundo del Vino, y cada vez más vinos se produjeron con su propia identidad, como el californiano Zinfandel o el argentino Torrontés.
Variedades de Uva
Queremos poner nuestro particular grano de arena y adentrarnos en la apasionante cultura del vino describiendo algunas de las más famosas variedades de uva y sus características:
UVAS TINTAS
Galiano
Famosa variedad de uva del sur de Italia. Produce vinos estructurados y robustos.
Cabernet Sauvignon
Esta variedad de uva, en sus orígenes fue empleada en los vinos franceses de Médoc, Burdeos y Graves. Y en la actualidad, en casi todo el mundo. El cabernet sauvignon produce vinos ricos en tanino (sustancia química natural en el vino que procede de las partes sólidas del racimo) con mucho sabor y aroma distintivo que hace muy apropiado para envejecer en roble.
Carignan
Es el nombre francés de una variedad de uva mediterránea (Cariñena es el nombre en español) es una variedad de uva que depende completamente del sol. Son vinos de un color oscuro y aromas de ciruela.
Freisa
Variedad el Piamonte. Produce vinos carnosos con increíble aroma a fresas y frambuesa..
Garnacha
Conocida en Francia (Ródano, Languedoc, Rousillon) y españ (La Rioja, Navarra y Penedés). Son vinos vigorosos al igual que afrutados y suaves identificandose por la combinación de hierbas y fruta.
Merlot
Conocida en la región de Burdeos, sobre todo en saint – Emilion y Pomerol. Variedad ligeramente más suave, suele combinarse con la cabernet sauvignon para complementar ambas cualidades. Un buen merlot se reconoce en el aroma y gusto por la fruta roja como la cereza.
Nebbiolo
Una de las mejores variedades de uva del mundo está geográficamente limitada al norte de Italia donde se utiliza para vinos de Barolo, Babaresco y Gattinara. Son vinos siempre muy ricos en tanino, casi opacos y deben envejecer durante unos años antes de poder consumirlo. Un buen nebbiolo tiene aromas a laurel, regaliz, trufas, …
Pinot Noir
Es la última variedad de uva roja de los vinos de Borgoña. Generalmente los vinos que utilizan esta uva suelen ser más elegantes y generosos. Se les identifica por su tonalidad terrosa y sabor a fruta especialmente grosellas.
Syrah
Es una variedad responsable de las características de los vinos al sur del Ródano. Los syrah tiene un color profundo y sabor intenso a hierbas aromáticas y a pimienta.
Tempranillo
Como dice su nombre, es una uva que madura tempranamente y es la variedad de uva perfecta para los mejores vinos españoles de La Rioja también de Navarra y Ribera del Duero. Son vinos ligeros, afrutados que tras criarse en madera durante un tiempo adquieren un gusto característico a hierbas aromáticas con matices a vainilla.
Zinfandel
Fue llevado a Estados Unidos hace muchos años, teniendo en California un gran éxito. La zinfandel produce buenos rosés y tintos con aromas de fruta madura como la zarzamora y arándanos.
UVAS BLANCAS
Airén
Es la variedad de uva más extendida en los viñedos del mundo. Su piel es muy gruesa y protege la uva del calor extremo por lo que la uva es muy apropiada para las zonas calurosas y secas de España como La Mancha y Valdepeñas. Tienen un sabor poco pronunciado a manzana verde y aroma a almendras.
Albariño
Variedad muy común en Galicia y en el norte de de Portugal. Son muy aromáticos y con sabor muy atractivo.
Chardonnay
Se encuentra en los principales vinos de Borgoña y champagnes. Son a menudo frescos y agradables cuando envejecen en roble. Su aroma es de vainilla y su gusto a roble.
Marsanne
Uva de gran calidad del valle del Ródano forma la base, junto con roussanne, de los mejores vinos blancos de este valle.
Muscat
Es la uva moscatel y pueden ser secos (Navarra, Alsacia, Túnez) o dulces (Franciua e Italia) o incluso muy dulces (Navarra, Austria, Samos) Existen diferentes variedades de muscat ottonel y siempre son vinos con mucho atractivo.
Palomino
Uva perfecta para el fino, el jerez y la manzanilla. Produce vinos sutiles y frescos. Crece mejor en suelos calcáreos.
Riesling
Para los amantes del vino es una de las mejores variedades de uva del mundo. Procedente de Alemania aunque ya se cultiva en todo el mundo, la mayoría de los vinos de riesling son frescos y afrutados y tiene reminiscencias a flores.
Roussanne
Junto con la marsanne, se trata de una variedad de uva muy importante para los vinos blancos del valle del Ródano. Son vinos con cuerpo y aroma exótico.
Semillón
Al no tener suficiente acidez debe mezclarse con otras variedades como con la chardonnay. En Francia, los mejores vinos dulces se hacen con esta variedad cuando la uva ha sido afectada por el hongo benigno botrytis cinerea que hace que las uvas se pasifiquen concentrando su sabor, aroma y azúcares. Ejemplos de los producidos de esta manera son Barsac, sauternes, Monbazillac y Saussignac. Es reconocido por su aroma y sabor a frutas jugosas como el melocotón.
Vermentino
Uva popular en Liguria, Sicilia, Córcega y Cerdeña, sus vinos son frescos y aromáticos.
Viognier
Sólo unos pocos conocedores de los vinos antiguos producidos cerca de Condrieu en el valle del Ródano, sabían de la existencia de uva viognier hasta que unos jóvenes vinicultores le dieron nueva vida otorgándole la calidad que siempre tuvo. Los vinos de viognier bien envejecidos
Estudios han demostrado, que las historias bíblicas y la realidad coinciden en cuanto a las fechas de producción del vino.
Los orígenes de la vid productora del vino hablan de 8.000 años atrás, sin embargo, respecto de la familia Vitis, existen fósiles con huellas de hojas de vid, además de esporas y semillas de antiguas especies de la familia Vitis que han sido encontradas en sedimentos de la era terciaria y cuaternaria. En cuanto a la prueba más antigua del consumo de uvas como fruta pertenece a la Edad Neolítica, periodo en el que los hombres vivieron, sobre todo, en las orillas de grandes ríos.
En la mitología
En la Biblia (Génesis IX, 23) existe una historia sobre Noé plantando una vid de la que encontró sus cepas en el paraíso terrenal, claro que ya sabemos, como Adán arrancó algunas hojas de parra para cubrir su desnudez tras comer del fruto prohibido. Y sigue siendo la Biblia, la que nos cuenta como Moisés y sus seguidores atravesaron viñedos en su camino a la tierra prometida de Canaán.
O la escena del banquete de bodas de Caná, cuyos anfitriones descubren con pavor que se les ha terminado el vino. Pero es en la Última Cena cuando alcanza la culminación, y Jesús se dirige a sus apóstoles llamando al vino `sangre de Cristo´.
Para los fenicios, griegos y romanos, el vino era una bebida sagrada. El dios griego Dionisos y el romano Baco, son sus representantes divinos. El vino siempre ha sido presencia fundamental en ceremonias tanto religiosas como paganas en la que corría libremente.
Sus comienzos
La viticultura moderna comenzó en el momento que se cultivaron y reprodujeron vides. Las nuevas plantas fueron podadas como arbustos y tan apenas mil años después, la viticultura llega a Egipto. De allí a Grecia, con probabilidad gracias a los fenicios.
En cuanto a los etruscos, llevaron las técnicas de cultivo del vino a Italia hace, aproximadamente, 300 años., pero los responsables de la difusión por toda Europa fue de los romanos. A medida que avanzaban las legiones romanas, plantaban viñedos, de esta forma, los soldados romanos nunca tenían que privarse de la bebida divina.
Los romanos fueron los reyes del comercio del vino, ya en algunas ciudades como Pompeya, se encontraban puestos vendiendo vino en casi cada esquina de las calles.
Siempre había un pero: los mejores y más exquisitos vinos correspondían a las clases altas, mientras el pueblo y los soldados tenían que conformarse con vino avinagrado rebajado con agua.
Es un secreto:
se hace con uvas
De lo poco que se, son la cepa, el año, el bouquet, el cuerpo,la región...
No es lo mismo uno tinto, blanco o rosado.........
no es lo mismo degustarlo solo o en maridaje para algun alimento.
Ahora que en materia de salud, se recomienda ingerir una copa de vino tinto diario para ayudar a prevenir arteroesclerosis...
el alcohol etilico
CH3= CH -OH
"LOS SECRETOS DE LOS GRANDES VINOS DEL MUNDO":
La Calidad del Vino
El mejor vino sin duda para cualquier consumidor es el que más le gusta y mayor placer le hace sentir. Pero esto, que es verdad, no es todo ni debe serlo, si queremos ver el vino de forma juiciosa y objetiva.
Es verdad que con los progresos de la Viticultura y la Enología moderna, podríamos los enólogos hacer buenos vinos en cualquier lugar del mundo, donde la viña (vitis vinifera) pueda crecer. Sin embargo deberíamos pensar entonces en cuales son:
"LOS SECRETOS DE LOS GRANDES VINOS DEL MUNDO":
Los Oportos, Burdeos, Borgoñas, Champagnes, Riojas, Jereces, etc., por citar los más clásicos y conocidos.
¿Cuál es la fórmula y el secreto de su calidad y notoriedad? La Tecnología actual permite a un buen enólogo hacer vinos bebibles, originales e incluso placenteros en cualquier lugar donde la viña crece, y que con una buena comercialización puedan llegar al mundo entero, pero la mano del hombre y su inteligencia sólo son un factor del estilo, perfil y silueta de un vino. Hacen falta otros factores muy importantes, y a veces no transformables, que condicionan el estilo no del buen vino, sino del gran vino, lo que obviamente no es lo mismo.
Había que definir una verdadera ecuación de la calidad que diferencia el vino bebible y sano, el vino comercial, del buen vino y del gran vino: ¿el terruño?, ¿el clima?, ¿el vidueño o variedad?
No es posible transportar un gran terruño ni imitar las condiciones climáticas y los ecosistemas. No es fácil hacer copias o fotocopias de los grandes vinos.
Tras estas reflexiones llegamos siempre a una conclusión: los grandes vinos con elegancia, raza y pasión, expresión de un origen y un terruño, no pueden nacer en cualquier lugar fuera de unas condiciones idóneas. Pero, si podrían hacerse vinos buenos, estándar, halagadores y placenteros, que gusten quizás a un mayor número de consumidores habituales.
SALUDOS!!