Il caglio serve per fare il formaggio. Di norma è il budello dell'animale (solitamente ovini) che nella preparazione del formaggio serve appunto per fare addensare,rapprendere il formaggio stesso.So che alcune ditte al giorno d'oggi usano caglio sintetico o derivato da vegetali.
Il caglio, che si ottiene dagli intestini triturati dei vitelli e degli agnelli, viene utilizzato in tutti i processi della caseificazione. Infatti, per far coagulare il latte al fine di ottenere i vari formaggi è indispensabile partire (per l'appunto) dalla cagliata. Esistono, tuttavia, dei cagli di origine vegetale (solitamente ottenuti dal comune Cardo selvatico), così come ultimamente vengono prodotti in Laboratorio dei prodotti artificiali.
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Il caglio serve per fare il formaggio. Di norma è il budello dell'animale (solitamente ovini) che nella preparazione del formaggio serve appunto per fare addensare,rapprendere il formaggio stesso.So che alcune ditte al giorno d'oggi usano caglio sintetico o derivato da vegetali.
stomaco di vitellino lattante essiccato e mischiato al latte di sua madre per farne formaggi
E' estratto dallo stomaco (abomaso) di vitelli o ovicaprini lattanti, o di maiale.Buon appetito...Schifoso!!!
Il caglio, che si ottiene dagli intestini triturati dei vitelli e degli agnelli, viene utilizzato in tutti i processi della caseificazione. Infatti, per far coagulare il latte al fine di ottenere i vari formaggi è indispensabile partire (per l'appunto) dalla cagliata. Esistono, tuttavia, dei cagli di origine vegetale (solitamente ottenuti dal comune Cardo selvatico), così come ultimamente vengono prodotti in Laboratorio dei prodotti artificiali.